我大意了啊,他们不仅上课煮鱼,还做酸奶……
2020年11月27日 - 新浪新闻
对于实验课上制作美食,李老师打趣道:“其实自己本不太会做饭,但在实验室里做美食,是一件非常有趣的事情。”在与红烧鱼罐头制作相关的鱼丸制作课程中,同学们还将剥除的鱼鳞制作成标本,将鱼丸成品精心摆盘,这更激发了同学们动手能力与创意思维。03“水煮鱼”上线“没想到我们居然在实验课煮鱼!”“被剔掉的...
详情
轻松好玩还有好吃的 别人家的通识课是这么上的
2018年6月5日 - 百家号
“肉类制品加工我们以今天的鱼丸为例,说说其中的鱼糜制品加工技术,我们都知道,鱼糜中有大量的蛋白质,这就关联到蛋白质方面的知识。实验中为什么添加多聚磷酸钠?”陈杰开始讲述,“因为它可以增强鱼糜制品的口感,保持海产品特有的风味,同学们在家里制作的时候,可以选择不添加,多聚磷酸钠主要用于大批量的制作上。
详情
美食吃不完还可以打包!浙商大这门课……啧啧啧,流口水啊
2018年6月4日 - 百家号
“上课前必须要穿上实验服,这是统一整洁的无菌服。”小叶迅速的穿好服装走进实验室,动作娴熟的规范操作起课前准备,虽然这节课的内容是制作鱼丸,但学生们的表情严肃认真。课上,任课老师陈杰开始介绍了鱼糜制品的知识和鱼丸的初步流程。“我们已经为大家准备好了原材料和配料,大家根据我的介绍,和白板上的...
详情
杭州一高校开“好吃”的课
2018年6月6日 - 浙江在线
课上,任课老师陈杰介绍了鱼糜制品的知识和鱼丸的初步流程:“我们为大家准备好了原材料和配料,大家根据我的介绍和白板上的流程进行制作,用到斩拌机时我会带大家一起操作。”这门课与普通理论课不同,采用的是“1次理论+4次实践”模式,4次实践课包含4次不同类型的实验,涵盖食品学科四个领域的知识。实践课分数...
详情