怎么科学腌泡菜?中国农业大学的“秘笈”来了!
泡菜的成熟期,因蔬菜的种类和当时的气温而不同,一般新配的盐水,夏季5~7天即可成熟,冬季10~16天成熟。成熟后,即可食用。不少同学还在评论区“炫耀”自己的成果有意思的是在这门“微生物与植物病原学实验”中除了有教学腌泡菜的实验内容外还可以亲手制作酸奶等平时授课内容丰富有趣而最终考核并不马虎——一方...
大姐腌酸菜“翻车”?中国农业大学的“秘笈”来了!
1、原料选择:凡是组织紧密、质地脆嫩、肉质肥厚、不易软化的新鲜蔬菜都可以作为泡菜的原料。如萝卜、莴苣、大白菜、青椒等。2、原料处理:新鲜的原料要整理洗涤,剔除不宜加工的部分。除体形过大的可以适当分成小块外,一般不进行切分。洗净沥干水,装坛泡制。泡菜水如果接种乳酸菌时,最好用0.1%高锰酸钾溶液洗涤...
“顶尖的SCI往往以最朴素的形式出现”
4、常用的配料:白酒2.5%、黄酒2.5%、红糖2%、干红辣椒3%、草果0.05%、八角茴香0.1%、花椒0.05%、胡椒0.08%、老姜0.3%及少量的陈皮等,乳酸菌培养液或陈泡菜水接种等。5、装坛:大型的或不规则的切成块,然后装坛,装半坛后,均匀放入配料(香料),再加原料至坛口7~10厘米,避免原料漂浮,再加入泡菜水,淹没原料。...
大姐腌酸菜“翻车”?在中国农大,不存在的!
事实上,制作泡菜的过程中的一些关键步骤,比如盐分的添加、通氧量、腌制时间、成分配比、常用菌种以及菌种的配比类型、发酵食品的储藏保鲜等,都蕴含了科学道理。刚装坛的泡菜成熟后的泡菜小小实验课,却有大惊喜微生物与植物病原学实验上除了有教学腌泡菜的实验内容外,还可以亲手制作酸奶,甚至可以和同学们一起煮...
真香!葡萄干、泡菜、百香果酱……上完西华这节“吃货课”,我就饱了
△制作泡菜这门课共有两个班,分别由食品与生物工程学院毕秀芳和张国栋两位老师担任授课教师,80名学生分成若干组进行实验操作。在实验课上,同学们用超声清洗机清洗干净蔬菜水果,切好的水果片用恒温鼓风干燥箱风干成水果干,用打浆机将果蔬打碎并加入冰糖慢慢熬制。苹果酒、葡萄干、百香果酱、柠檬干……只要你能想...
春分节气活动新增部分最新题库,随时补充更新(已新增并改错)
13.某同学在线提交了在家用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋的实验报告,他的做法错误的是()答案:将玻璃瓶用酒精消毒后,装满葡萄汁14.高温大曲中主要微生物不包括以下哪种?答案:乳酸菌15.酿酒过程中,如果润粮水用量过多,容易出现下列哪种情况?答案:前期轮次淀期分解过多,产酒偏多...