健全浓香型白酒标准体系,五粮液持续激发“和美”引领力

一方面,聚焦浓香型白酒发酵机理、风味物质等基础科研领域,围绕浓香型白酒感官评价、食品安全等应用科研领域,开展联合攻关,为本行业相关标准的制修订提供技术数据支持;另一方面,健全科技成果转化为标准的体制机制,加强行业间技术交流和产业协作,推动产业共性技术平台建设,加快行业成果转化应用步伐。第五,聚焦“强不强”,加...

喝酒吃错菜,酒香少一半.花生白酒是绝配|专家说

研究人员挑选了11名具有多年白酒感官评价经验的评估专家(5名男性和6名女性,年龄在24至30岁之间),所有评估员都参加了定量描述分析(QDA)评估环节,8名评估员参与了Vocus-PTR-MS实验(一种用于实时检测挥发性有机化合物的技术,它可以快速地测量空气中或者在此文中[新酿酒原载]指的从口中呼出的混合气体中的各种挥发性...

中国白酒品鉴师培训课 曲阜班 火爆招生!

深入浅出的内容,丰富多彩的案例,贴近生活的场景,回味悠长的好酒,从深度和广度双维度拓展白酒的理解。01历史文化讲述源远流长的酿酒历史与酒仙酒圣对话洞见文明发展与酒类昌盛的紧密联系02白酒标准掌握标准知识、理性地面对市场销售的热点和趋势从此买酒不踩坑03感官品鉴从专业维度品鉴白酒实现从喝酒...

「喝酒吃错菜,酒香少一半」我国院士团队发现:花生白酒是绝配!花生...

最后,研究人员探究了花生作为搭配食物引入的外源化合物对白酒风味的影响,结果显示,花生作为酒精伴侣,将27个独特的离子引入白酒饮用系统,实验表明它们中的大多数与白酒的感官属性呈正相关。值得特别说明的是,具有烘烤、坚果香气的吡嗪类是花生中的重要香气物质,也是美拉德反应的主要产物,其在白酒-花生搭配中起着重要作...

让最专业、最权威的烈酒感官品评登场!

从专业角度讲，中国白酒感官品评技术进步已经为中国白酒产业发展、质量提升起到了非常重要的作用。同时，中国白酒感官品评技术借鉴国际烈酒市场化服务经验，也正在逐步建立起与消费者互通的话语体系、评价体系...也正因此，2024首届国际烈酒品评技能大赛才格外引发关注。中国酒业协会理事长宋书玉在大赛开幕式上旗帜鲜明地指...

白酒感官品评的环境要求是什么?

白酒感官品评,作为品鉴白酒的重要环节,对于品鉴环境的要求尤为严格(www.e993.com)2024年11月2日。一个良好的品酒环境不仅有助于提升品鉴者的感官体验,更能确保品鉴结果的准确性和公正性。以下将详细阐述白酒感官品评所需的环境要求。一、光线与照明白酒感官品评的环境需要充足而柔和的光线。过强的光线会刺眼,影响品鉴者的视觉感受;而光线不足...

儒风泰山·儒圣荣获2024年山东省酒类行业感官质量评价最高奖!

近日,在山东省食品工业协会举办的“2024年全省食品行业评委年会暨感官质量评价会”上,泰山酒业的核心大单品——52度儒风泰山酒·儒圣,凭借其卓越的品质和口感,荣获本届感官质量星级产品评价的最高荣誉——“五星级产品”奖。本次大会于8月20日至22日在山东省青州市举行。中国食品工业协会副会长兼秘书长马勇,山东省...

《馥郁香型白酒特征评价团体标准》二次评审会召开

该标准以“风味组学与感官组学技术研究”为基础,以“易感知、可视化”为目标,构建馥郁香型白酒的科学表达体系,完成馥郁香型白酒“骨架成分”识别,挖掘特有风味物质99种,利用大数据分析技术揭示了馥郁香型白酒典型性,构建了馥郁香“特征风味轮图”,基于“工艺、品质和品牌”等维度进行评价,用以实现系列产品差异化与特色...

培训教育 | 关于开展三级、四级白酒品酒师培训(南昌班)的预通知

近年来,随着消费者“少喝点、喝好点”的观念越发深入,消费者在选择白酒产品时已不再“随大流”,而更倾向于对白酒“知其所以然”:从白酒文化到品牌价值,从白酒感官到制作工艺等。这是时代发展趋势,同时也意味着酒业从业者需要顺应趋势,不断“充电”学习,掌握专业的职业技能,才能更好的服务于市场,与消费者沟通。

关于开展白酒三级酒体设计师(浓香型)培训的通知

三级白酒酒体设计师(浓香型)7200元/人(包含考核鉴定费、培训费、教材费、酒样、教学物料等),食宿可统一安排,费用自理。考核通过可获得中国轻工业联合会职业能力评价中心与中国酒业协会联合颁发的职业技能证书。统一汇款账户:账户名:北京中酒荟萃教育科技股份有限公司...