我国科学家发现:啤酒酵母可能发源于青藏高原

近年来,中国科学院微生物研究所研究员白逢彦团队通过该所真菌学国家重点实验室主持的青藏高原微生物资源项目,对青藏高原的酵母菌资源进行收集、分离和系统研究。研究发现,青藏高原酿酒酵母属的物种多样性远高于世界其他地区,青藏高原或相邻地区可能是该类酵母菌的多样性中心或起源中心。真贝氏酿酒酵母也广泛分布于青藏高原,...

消费参考丨飞鹤陷入“日本原料”谣言背后:国内乳铁蛋白生产难

涨价对象包括发泡酒、第三类啤酒、罐装烧酒、威士忌、进口葡萄酒等。珠江啤酒:2024年前三季度净利润同比增25.35%10月24日,珠江啤酒公告,2024年前三季度,公司实现营业收入48.87亿元,同比增长7.37%;归属于上市公司股东的净利润为8.07亿元,同比增长25.35%。餐饮中国咖啡产业报告:现磨咖啡规模超1200亿元10月23日,世...

“浆水系”再上新,这次是啤酒 ,揭秘背后专利技术

1.一种益生菌菌株,所述益生菌菌株是乳酸片球菌PediococcusacidilacticiGR-5,该菌株于2022年9月16日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心(CGMCC),地址:北京市朝阳区北辰西路1号院3号,中国科学院微生物研究所,保藏号为:CGMCCNo.25729。2.一种能高效降解嘌呤类物质益生菌的分离方法,包括如下步骤:...

从国台酒的“微生物学” 看中国白酒的核心科技

????????现代,人们通过微生物的驯化与使用来酿酒,仍在继续,但根据技术演变的不同,形成了两种不同的模式,一种是纯种发酵,如啤酒、葡萄酒、伏特加、白兰地等;另一种是多菌共酵,代表者即是中国白酒。微生物,中国白酒的核心科技????????纯种菌发酵,顾名思义,人们在自然界筛选微生物,并通过人工干预...

谷物与微生物奇妙相遇,从雪花到醴的传奇之旅

刘月琴，华润啤酒的产品总监，接下了这一重任。她与团队在醴的基础上，重新筛选原料、测试酵母，如同科学家在实验室中探索未知。他们攻克了一个又一个技术难关，最终选定了三种酵母菌种，为“醲醴”的诞生奠定了基础。“醲醴”的酿造过程，仿佛一场东方美学的盛宴。檀木、沉香木的香气交织，模拟出古代的储酒环境；...

飞鹤陷入“日本原料”谣言背后:国内乳铁蛋白生产难

现阶段,国内可采用传统牛奶乳清蛋白提取工艺规模化生产乳铁蛋白的企业非常有限(www.e993.com)2024年11月1日。而新的工艺利用工程细胞或微生物生产乳铁蛋白,此种方法生产效率高,能够降低制配成本。需要注意的是,我国乳业还有很多领域有待突破。有头部乳企技术负责人向21世纪经济报道记者解释,例如益生菌领域研究就有很大提升空间。我国益生菌产业起...

2024济南生物发酵展:会议日程安排亮点预告

10:40-11:10酵母菌发酵培养基及其实际应用嘉宾:裴疆森教授级高工中国食品发酵工业研究院11:10-11:40基于生长代谢需求分析的培养基优化策略与实践嘉宾:伍业旭博士高工安琪酵母股份有限公司11:40-13:30午休13:30-14:00微生物发酵生产2,3-丁二醇及其衍生物...

【云飞杂记】真菌传之晴雪新年

从20世纪中期开始,有关红茶菌的微生物组成及相互作用、发酵条件、菌液成分、作用机理等方面的研究陆续有文献报道。到目前为止,人们从各种红茶菌中分离到的醋酸菌有:木醋杆菌、拟木醋杆菌、葡萄糖酸杆菌、产酮醋杆菌、弱氧化醋酸菌、葡萄糖醋酸菌、醋化醋杆菌和巴氏醋杆菌,其中最主要的是木醋杆菌。酵母有酿酒酵母...

中科院微生物研究所科研成果、国内精酿啤酒“芯片”项目落户山西

据了解,中科院微生物研究所研发的酵母菌可完全替代进口的国外酵母菌,解决国外进口酵母菌的技术壁垒问题,引领中国啤酒自主特色知识产权菌株体系建设及推广,项目达产后,可填补山西省乃至全国酵母菌生产方面空白,打造中国精酿啤酒酵母菌行业高端品牌,助力山西酿造产业健康有序发展,为山西酿造企业智能酿造技术转型发展助力。

微生物实验室里的“啤酒极客”:通过基因改造寻找新味道

乍一看,Verstrepen的实验室和其他实验室没什么两样,实验桌上摆放着离心机、培养皿和移液器,还有一个装满了小玻璃瓶的培养箱。如果瓶子里装着的不是浓浓的大麦麦芽、糖和啤酒花的话,这个孵化器在任何微生物学实验室都不会显得突兀。但该实验室的冰箱里存放了约3万种酵母菌,包括在全世界范围内用于酿酒、烘培...