红牛奖“2024年度餐饮供应链百强企业”出炉,食材、调味料企业表现...
颐海国际、天味食品及聚慧餐调主营火锅底料与川式复合调味料,其中颐海国际、天味食品为上市公司。翠宏主推辣椒类调味料,仟味高汤主打高汤调味料,澄明食品专注于番茄类复合调味料,而川海晨洋主要生产底料、酱料、蘸料、腌制料、调味油及食用油。从主要参与者的主营产品来看,近年来,复合调味料企业正在往专业化、细...
要想卤菜吃起来香,有这“4料”加高汤,味道不比外面买的差
第一料:草果在卤制过程中,草果的作用不容忽视。它能够有效去除食材的异味,增加卤菜的香味,使得卤制出的食材更加鲜美可口。此外,草果还具有解除油腻的作用,让卤菜吃起来不会过于油腻,更加清爽。同时,草果还具有脱骨作用,能够帮助食材更加入味。一般来说,每5斤卤水中需要加入3克草果,这样才能达到最佳的效果(使用时...
用心做好菜!浙江一中学连续3年用骨汤取代味精做菜,健康大于天
近日,浙江风华学校的食堂事迹引起了家长们的高度关注和赞赏。据悉,该学校的食堂长期以来都使用大骨熬制浓汤来代替味精,并且一做就是3年。校方坚持这一做法的原因,是因为3年前有家长向学校反映,称食品中的味精容易导致口干,对孩子的学习产生一定的影响。味精的安全性一直以来就存在一定的争议,且至今仍未有明确...
牛肉不软烂,不是炖的时间不够,只要加上它们,保证牛肉软嫩鲜香
将高良姜与其他香料一同放入调味料包中,一同炖煮,即可让牛肉充分吸收高良姜的香气。四、小茴香小茴香是一种具有去腥除异、增回味作用的香料。在烹饪牛肉的过程中,小茴香能够中和牛肉的异味,提升牛肉的口感。同时,小茴香的香气还能够为牛肉增添一丝清新的味道,使其更加爽口。通常来说,3斤牛肉需要3克小茴香。将...
清心湖松茸鲜调味料,后起的健康调味料之秀
在众多品牌中,清心湖松茸鲜调味料凭借零添加、健康自然鲜的高品质优势,自上架以来就备受消费者喜爱,成为代替鸡精自然鲜的新一代国民健康调味料。化解调味料不健康顾虑的消费痛点据悉,清心湖创始人翔宇曾是一家北京高端私人会所的创意菜厨师,给客人做菜用的高汤都是松茸等高端食材熬的。
得了甲状腺结节,能吃碘盐吗?辟谣!厨房的2种调味料,才应少吃
可能很多北方的家庭不是很了解,高汤其实同样是一味调料,尤其是广东和四川地区,家中往往会备上一锅高汤,用于日常的烹饪(www.e993.com)2024年7月11日。在这样的前提下,高汤同样也是甲状腺结节患者需要尽可能少吃的调料之一。这是因为高汤的原料,大多数猪蹄,人参,羊肉一类的食物,这些都属于甲状腺的“发物”,滋补过剩,很容易导致甲状腺雌激素分泌紊乱...
教你加盟店串串香用各种调味料制作,基础肉类及鱼片腌制方法详解
908克秘制调味粉、{!--PGC_COLUMN--}胡椒粉90克搅拌均匀,用于麻辣红汤底、泡椒汤底青椒翡翠汤底的提鲜,按兑锅比例加入。山珍菌王汤底直接放入秘制调味粉,按兑锅比例加入,即可。4、鸡骨高汤的勾兑1斤鸡骨高汤加开水2斤,搅拌均匀,用于各类汤底的加汤。
传言吃多了会致癌,一种能让清汤变高汤的调料,现在还有人吃吗?
有这么一款调味料,在一锅清汤里面放上一勺,瞬间就让清汤拥有高汤浓郁的香味,在很长一段时间里,它与盐一样,是厨房里必不可少的调味品。这种调味料的的主要成为为谷氨酸,当在烹饪的过程中,与食用盐一起,经过特殊的化学反应,形成谷氨酸钠,这就是这种调味料美味的主要来源。
鲍鱼好吃的做法,酱汁不用高汤照样入味,口感又嫩又滑越嚼越香!
鲍鱼是一种常见的海鲜,被归属到贝类的类目中,味道极其的鲜美,缺点是肉质较少,最简单的做法莫过于用它来煮汤喝,不用放过多的调味料,稍微放点盐就非常的美味。当然,大多数人还是喜欢红烧或者蜜汁的做法,这样吃起来会更加的入味些,口感又嫩又滑,越嚼越香。
做饭抄近道不翻车?首先你需要一锅高汤
盐、醋、生抽、老抽、蚝油、鸡精、胡椒粉、花椒粉……家里调料备得挺多,但还是常在翻车边缘徘徊,做出来的菜是“能吃”,离“好吃”还有很长一段距离。赶紧调整思路,其实高汤才是万能调味品!食材滚一圈就开光。大厨鲜炖高汤一周就爆卖了近2000份