农产品深加工创业项目大全(5):快速酱卤牛肉、纳米型高汤技术
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料,虽然是辅助,但在某种程度上来说却是必不可少。高汤代替热(冷)水加入到菜肴或汤羹中,这菜做出来,就会鲜美许多。但是常规高汤在制作过程中花费时间长,香味较差,成本高,均质及乳化性都差。所以,开发具有纳米级别颗粒度的系列高汤,提高高汤品质和风味保存度,更是迫在眉睫。据李济...
牛油果汤,冷热都可口,温暖与清凉的完美融合!|奶油|洋葱|黄油|鸡肉...
你可以用新鲜的青柠汁代替柠檬汁。选哪个都很好吃。要是你喜欢,可以用香菜代替欧芹。香菜和青柠汁搭配起来很棒。用食品加工器把汤分批处理一下,这样口感更细腻。做这份美味牛油果汤所需的食材制作步骤在锅里用中高火加热橄榄油和黄油,等黄油融化。加入洋葱和大蒜,不停地搅拌,炒到完全变软、变透明,大概1...
“秋天不吃酸,走路直打战”,入秋后吃这3酸,腿脚有劲安稳度秋
酸汤汁:高汤:500毫升(可以用鱼骨煮制,也可以用鸡高汤代替);醋:100毫升;白糖:50克;酱油:50毫升;姜:适量,切片;鸡精:适量;食盐:适量制作步骤:1、将鱼肉片用少许盐、白糖腌制片刻,然后沥干水分。2、准备一个碗,加入鸡蛋清和玉米淀粉,搅拌均匀,将腌制好的鱼肉片裹上这个混合物,确保每片鱼都均匀裹上。3、...
这秘方我不轻易外传!一口鲜到离谱,营养又开胃~
其实有个看不见的小秘密,可能就藏在菜里:用高汤代替清水!许多菜式,凡需加水的地方,都改加高汤,风味必定加倍鲜香~▲顶好的高汤,甚至能让一颗白菜端上国宴,迷倒众人!因此一锅熬得鲜浓醇厚的高汤,是餐厅最基本的配置。这也是为什么有句老话说“医生的方,厨子的汤”,想知道厨师的功底如何,一锅汤便能看出深...
饭馆熬制高汤需要注意的地方,卤食、面汤里都能用到,很实用!
至于肘子,成本太高,用猪皮代替即可。什么叫“无肘不浓”,意思是肘子上面的皮能熬出胶原物质,能使高汤感觉更浓,用这个高汤来做卤水,卤水的质量更好,卤出来的各种肉类口感上感觉更软糯。而猪皮起的作用和肘子是一样的,并且还便宜,所以用猪皮代替。如果卤牛肉,可以将猪大骨换成牛腿骨。
高汤是什么?如何选择健康的高汤食品?
高汤用于菜肴的制作,是许多市售调味品难以代替的(www.e993.com)2024年7月11日。毛汤,可用于美化各种菜肴的味道;奶汤常用于高级筵席的奶汤类菜肴的制作;清汤常用于高级筵席的烧、烩或汤菜烹饪。不少厨师用自配的原料、相应的制法熬制出颇具特色的高汤,成为制作菜肴味型独特、口感丰满的秘密技艺。高汤能给麻、辣、鲜、香、滑、嫩、爽等各种...
用红薯代替米饭 1个月竟瘦了8斤
有人曾以红薯代替米饭,一个月下来,居然瘦了8斤。红薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,都是一种良好的减肥食品。3.加入高汤,用微弱的中火煮,等红薯一变软,取出一小部分作装饰用,将剩下的放入容器中捣碎,加入牛奶、盐和胡椒。
美食坊,烹饪技巧真正的高汤,教给你煲汤的几种绝招
牛骨高汤制作方法,将牛骨洗干净斩大块,入滚水锅中汆汤去血味,捞出后,放入加有开水的汤锅中,加葱段、姜块旺火烧沸,转小火煲煮4~5个小时。汤汁乳白浓稠时就可以了。牛骨高汤可以用来煲制各种荤素汤品,也可以根据汤品的需要,用牛腱肉或牛杂加陈皮、姜片熬煮牛肉清汤替代牛骨高汤。
饮食减肥秘籍:红薯代替米饭 一个月瘦8斤
食法:红苕泥可以当主食,然后搭配些蔬菜和清汤即可,可长期食用。3红薯芝麻浓汤材料:红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。烹调步骤:1.把红薯去皮,切成3厘米的长条放入水中。2.将黄油放入锅中,放下洋葱用中火炒软,加入红薯,炒至半透明。