日法料理的融合之美,终于在广州找到!|日料|烹饪|法餐|鲜味|广州市...
昆布汤种代替水,结合法式发酵黄油、樱花虾、大地鱼、银鱼仔、虾籽等大海的馈赠,咸鲜中带嚼劲,赋予包体细腻而丰富的润泽。咸泡芙|挞|玉米笋CH??WA酥到掉渣的泡芙,内里竟然蕴含了香料凤梨酱与青苹果、粉红胡椒的复合味道,咸鲜并存,别有一番新意。小巧玲珑的糖渍昆布挞也包罗万有,沙葛泥、马蹄粒、「水...
温故知新 | 不用白砂糖也能做出好吃甜品?多吃点,少发胖
如果买不到枫糖浆,也可以用天然蜂蜜来代替。枫糖雪梨沙冰梨(中等大小)4个枫糖浆60ml姜蓉少许清水250ml①首先把中等大小的软质梨去皮去核(质地较软的梨比较好)、切成小块②将梨块与清水混合放置于复合平底锅中,中小火熬煮混合物约7-12分钟,将梨块煮软,蒸发掉一部分水分③将枫糖浆与姜蓉加入...
蒸馒头别再用牛奶啦!加它浓香扑鼻,吃完手留余香!回味悠长!
加入椰浆。夏天到了,各种甜品做的比较多,推荐大家用椰汁代替液体,椰浆被马来西亚和印尼的人们称为参丹,可见其营养价值是非常高的。一边搅拌一边倒,直至面粉成较为浓稠的糊状。拌好的糊糊盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵12-24小时,一般我都是晚上拌好早上直接用,最长时间不超过72小时。早上使用的时候检查一下,面糊里...
面包简单的做法,不用二次发酵,奶香浓郁,放3天依然柔软
而今天要说的是种类,我之前也发过很多面包的文章,有中种,烫种,汤种,直接法,二次发酵的,种类繁多。一发的面包做的次数是最多的,然而成品出来一点也不比二发的差,依然柔软细腻还拉丝,放3天依然柔软一发是大大地缩短了一半的时间,面包中液体采用了牛奶和炼乳奶香味就大的增加了,配方中的糖用炼乳来代替,这个面...
用面包机做拉丝大面包,发酵1次省时间,棉花一样软,用手撕着吃
这次用面包机与以往用的食材只有一样不同,那就是用小米粥来代替水或者牛奶。当然,大米粥也可以。我用的就是家里喝剩下的小米粥。熟悉面包制作的朋友都知道,有一种面包叫汤种面包,而我们熬得浓稠的小米粥就是一份上好的汤种。加入它可以使面包变得非常非常地柔软。做出的面包不仅具有滋补肠胃的作用,而且还带有...
来做如云朵般柔软的北海道牛奶吐司吧
北海道牛奶吐司使用了汤种,它可以让面包变得更软(www.e993.com)2024年7月4日。还使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等跟“牛奶”有关的原料,对得起“牛奶吐司”这个大名(不过这个配方中牛奶用量不多,换成水问题也不大)。如果你还没有做过这道吐司,可以尝试一番了!另外,这个配方本身味道非常松软可口,即使不做成吐司,做成各种甜面包也很不错...
液种、硬种、水果种…酵母专场测试,看看你能得几分?
可以B不可以点击空白处查看答案解:a虽然可以相互代替,但是做出来面包风味会有差异。05以下哪个不属于商业酵母?A新鲜酵母B干酵母C即溶酵母D含有乳酸菌的谷物酸种酵母点击空白处查看答案解:无,这里小伊调皮了一下,设了一个小幌子。