读懂广州·粤韵|粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。肠粉一碟肠粉,可平淡如水,只淋酱油提鲜。也可豪奢如盛宴,猪肉、牛肉、鱼片、虾仁自不待言,鸡蛋、油条、菌菇、时蔬等也可“一包了之”,就连多骨的鲫鱼,广州人也敢尝试...

粥绵粉滑面弹牙 最是人间好滋味

一时间,四五个“抽屉”轮番开合,生熟食材无缝对接,仿佛经过精密计算一般,雾气缭绕中,师傅用铲子左切一下右翻一下,一碟薄如蝉翼、晶莹剔透的肠粉便出笼了。其实,抽屉式肠粉只是广式肠粉的一种,广式肠粉还有布拉肠和窝篮肠粉等,但不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样肠粉口感才会爽滑。一碟肠粉,可平淡...

广东特色早餐蒸肠粉,细腻松软健康又好吃,学会不用买早餐了

饼等都是不错的选择,不过总是吃这些早餐,难免会感觉腻味,其实我们完全可以换着花样做早餐,蒸肠粉便是不错的选择,1碗粉2碗水,蒸的肠粉细腻松软,因为用油少的特性,让人吃着还非常健康,自从给做了一次蒸肠粉给家人吃之后,孩子三天两头便点名要吃,美味还营养,学会了蒸肠粉的做法,以后早餐都不用买了,自己在家就能...

肠粉怎么蒸才滑嫩?终于找到了诀窍,比买的还好吃

然后把蒸熟的肠粉用铲子刮出,摆放到碗中,这个时候就可以快速调制酱料,小编口味比较清淡,所以就放了点生抽和剁辣椒,用筷子搅拌一下淋到肠粉上即可,对于酱料比较讲究的话,可以好好调制下。所以想要肠粉蒸出来嫩滑,最关键的技巧还是在米浆的配比上,玉米淀粉,小麦淀粉,粘米粉和清水的比例按照1:1:4:16,用筷子将其...

肠粉蒸出来为什么很粘?怎么才能蒸出不粘的肠粉?

1、肠粉的米浆配方问题。可能肠粉米浆配方中调配比例出现了错误。2、没有运用正确的兑水方式。正确的兑水方式是先用凉水冲粘米粉,然后再用开水冲粘米粉。3、火候问题。蒸肠粉时,火候一般要大一点。4、用蒸盘蒸制肠粉时,没有先刷油。那怎么才能蒸出不粘的肠粉呢?首先要确保你手里的肠粉配方是正确的,接...

广式肠粉,配方和比例告诉你,零失败,北方朋友想吃的可以在家做

然后搅拌一下,没有淀粉颗粒了就行了(www.e993.com)2024年11月12日。如果家里有专门蒸肠粉的盘子最好,我用了披萨盘来蒸的,舀入一勺米浆。锅里水烧开,把盘子放入锅中,大火蒸3分钟左右。蒸好的肠粉取出,用刮刀刮下来,透明状,看着就很劲道。米浆里也可以撒点肉末和香葱碎,或者鸡蛋液都行,重复上边的步骤,上锅蒸3分钟左右。

肠粉:潜藏了太多粤人独门绝技的小吃

然而,传统布拉肠一次只能蒸一笼,出品太慢,不能适应食客对肠粉的需求。于是,有人制作出多层铁盘蒸屉,蒸出的拉肠被称为“抽屉式拉肠”,制作肠粉的效率由此大大提升。另外,布变为薄铁板,米浆在上面的流动性比布好,抽屉式拉肠的出品就变得更加透薄。不管用哪种方式制作,蒸肠粉一定要用猛火,这样蒸出来的肠粉口感才...

广东未解之谜:美食一点不输潮汕的这座城市为什么还没火?

汕尾的海鲜食肆星罗棋布,几乎每条街都有一家海鲜酒楼。最热闹的,还数烟火气息浓郁的海鲜大排档。夏天的夜晚,穿着人字拖坐在路边的露天大排档,吃两盘海鲜,饮几支啤酒,这才是汕尾夜生活的常态。??欢众大排档大众点评??超叔不抄书V汕尾市区的二马路,是早期的网红食肆一条街。

世界闻名的潮州人,他们的家什么样?

潮汕话有八个音调,外地人很容易把潮汕各地区的方言混为一谈,其实里面还可以分成韩江音(潮州市区、潮安、澄海)、揭阳音(揭阳市区、揭东)、揭西音(揭西县、揭宁西北部)、练江音(潮阳、潮南、惠来、普宁)、汕头音(汕头市区)、饶平音、榕江口音、汕尾音。