炖五花肉放什么调料?牢记“这3样”五花肉软烂,多汁又入味

加啤酒软化肉质:啤酒中含有大量的复合酶,在炖五花肉的时候,不用放水,直接用啤酒代替水,可以加速肉质的酥软化,除了炖五花肉以外,像是牛肉,鸡肉,鱼肉等等都可以放啤酒炖。加啤酒去腥增香:啤酒除了能够软化肉质以外,还具有去除肉中的腥味异味,同时增加肉的香味,这是因为啤酒的沸点比较低,在加上含有酒精的易挥发性,...

太实用了:经典方剂演化的中成药!如用方剂不方便可用中成药

三十六、虚寒胃痛颗粒(黄芪建中汤加高良姜,党参)三十七、芪葛颗粒(黄芪桂枝五物汤加味)三十八、桂芍镇痫片(柴胡桂枝汤)三十九、参芪健胃颗粒(黄芪建中汤合苓桂术甘汤加蒲公英、紫苏梗、海螵蛸、山楂、木香等)四十、康妇炎胶囊(薏苡仁败酱草散合当归芍药散加味)四十一、妇炎康复片(薏苡仁败酱草散加柴胡、黄...

粤丰南姜来和大家谈谈南姜、良姜、沙姜在烹饪中我们应该怎么用?

2.在制作葱姜炒蟹时,可以用鲜南姜代替普通的姜。小贴士新鲜的南姜在大多数北方城市都不容易购买,我们可以大批量从南方采购,然后将它切片后放入烤箱内(面火250℃、底火150℃),关电,利用余温将南姜烘干,烘干后的南姜用来调制卤水香味更佳。良姜大小良姜要分清简介良姜也称高良姜、蛮姜、佛手根等,烹调中取...

中国大陆最南端的县城,是什么味儿?

徐闻盐场坚持古法生产海盐，但也积极拥抱现代化，部分工区的晒盐十二道古法中手工剔除杂质的工序逐步被机械代替。如灯楼角工区就使用了大规模的机械生产且取得了良好的产出效益，晒盐的技术水平不断提升。近年来，消费者对盐制品的不同需求激发盐场做出变革，生产出更多不同种类的盐产品，如盐焗粗海盐、腌制盐、微晶盐...

12种姜科的辛香料,你用过几个?

良姜,也叫小良姜,高良姜的根茎,吴文英“蛮姜豆蔻相思味”之“蛮姜”即指此物。通常使用干制品。鲜时水灵灵,干时皱巴巴,表面多呈棕红色或紫红色。属于苦香型辛香料,是调制五香粉、十三香的重要原料之一,泰国等东南亚地区也常用。特点是芳香浓郁,略带辣味儿,又有少许桂皮香味,可祛除掩盖肉类食材本身的异味,增香效果...

过年了 小编用17个小时帮你打探这些灌肠门道

说了,只能告诉你秘制调料里有肉蔻(www.e993.com)2024年11月8日。葡萄酒也是新加进去的,能做成空口吃的香肠。按照古法切完肉要先用葱姜腌制,去掉葱姜再灌,现在直接打成汁加进去不影响口感。”宋老二说,他做香肠的方子,七分古三分新,还要根据顾客口味调整,比如有些人口味淡就少放盐,有些人不喜欢葱姜就不放,还有人血糖高可用木糖醇代替白糖...

六款特色火锅炒料方法,味道一绝,做法详细,可以商用

六款特色火锅炒料方法,味道一绝,做法详细,可以商用。第一款:川味特色鱼头火锅底料制作:材料:芹菜,洋葱,干辣椒段,泡辣椒,大葱段,姜末,蒜末,醪糟,干青花椒,砂仁,良姜,小茴香,陈皮,八角,菜子油,猪油,料酒,胡椒,豆瓣酱,冰糖,盐,味精,鸡精。1.芹菜洗净,切长4厘米的段;洋葱洗净,切厚0.3厘米的片;香料洗净...

西安年·最中国丨小布聊年俗 正月初四 三羊开泰

净嫩鸡一只(1000g至1500g)、桂皮10g、花椒10粒、八角2个、草果2个、丁香5g、良姜5g、葱段10g、姜块5g、酱油100g、绍酒25g、冰糖10g、精盐35g、花椒盐20g、鸡汤1250g、食用油2500g准备须知1.三黄仔鸡代替倭倭鸡传统葫芦鸡选用西安特产的倭倭鸡,这种鸡肉质鲜嫩肥美,炸后不会变干柴。如果没有正宗的...

5类香料细细说 5类香料有妙用 请记住50种香料 就可在香料界驰骋

3.祛异料:白芷、川芎、良姜、草果、南姜、桂皮、月桂、干姜、山柰、独活、桂枝4.调色料:姜黄、红花、黄栀子、紫草5.其他料:甘草、陈皮、干淮山、当归、罗汉果香料在应用时都有哪些关键呢?它们如何使用才能发挥最大的效用?在下文中,我将用最简练、最口语化的语言,帮助你找到各种香料最佳的应用方法。

各种凉皮调料秘方及网传配方验证结果分享(图文版)

实际效果反馈:这样的配方做的辣椒油味道可以,香味可以,属于凉皮辣椒油料的中偏上等。做起来的味道和其他凉皮差别不大,没明显特色。配方二:原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也...