16款家庭常用的面粉、淀粉,分别有什么区别和用途呢?
用途:糍粑、汤圆、青团、麻薯、冰皮糯米粉制作的糍耙9:食用小苏打小苏打呈弱碱性,可以软化食物纤维,使食物酥脆、蓬松,所以大多用于制作糕点、饼干一类。用量需谨慎,过多会使食物发苦。用途:饼干、桃酥、麻花、馒头等。小苏打制作的油条10:泡打粉又被称之为“发泡粉”,是一种复配膨松剂。制作面食时可以使...
粘米粉可以用什么代替, 粘米粉可以做肠粉吗
这种粉比较接近粘米粉。在做萝卜糕的时候就可以考虑用糕粉代替。如果是做冰皮没有粘米粉,可以选择直接用冰皮粉制作。大家可能都会认为选择糯米粉是最好的,但是糯米粉和粘米粉在粘性方面有很大的区别,并不是做什么都能够用糯米粉代替粘米粉。但是在做糍粑这类有粘性的食物的时候就可以用糯米粉代替。而其他不同情...
木薯粉, 粘米粉, 地瓜粉, 糯米粉有什么区别, 可以做哪些东西?
粘米粉可以用作很多甜品小吃的原材料,如萝卜糕,钵仔糕、青团,糍粑等。比如说我之前做的咸蛋黄肉松青团的青团皮材料中就用到了粘米粉,可以帮助降低青团皮的粘性。打开网易新闻查看精彩图片地瓜粉:也叫红薯淀粉,是地瓜磨成的粉,因为融于水加热会呈现粘稠状,粘性比太白粉更高。勾芡时很少用地瓜粉,但是常用来制...
不用转化糖浆,不用烤箱,教你做五颜六色的冰皮月饼,好看又好吃
冰皮月饼冰皮:纯牛奶270毫升、食用油30克、白糖75克、糯米粉60克、粘米粉45克、小麦淀粉(澄粉)45克奶黄馅:鸡蛋150克、白糖70克、纯牛奶130毫升、普通面粉50克、小麦淀粉40克、黄油35克其它食材:炒熟的糯米粉适量具体做法(1)先来做奶黄馅料,先在碗中打入3个鸡蛋,带壳大概150克,我用的鸡蛋比较大。
一筒生活美食:简单几步制作冰皮月饼,中秋节可以自己在家做月饼
冰皮月饼糯米粉40克粘米粉30克澄粉(小麦淀粉)30克牛奶180克糖粉50克色拉油20毫升1将牛奶、糖粉、色拉油倒入碗里搅拌均匀。2糯米粉粘米粉澄粉一起倒入上一步并继续搅拌均匀3搅拌好的面糊静置(放在桌上不动)半小时,之后盖上保鲜膜隔水放入锅中使用大火蒸25分钟,中途打开保鲜膜搅拌均匀再盖...
不用烤箱就能做 | 南瓜冰皮月饼~花好月圆
糯米粉(冰皮)50克粘米粉(冰皮)50克玉米淀粉(冰皮)25克低筋面粉(冰皮)25克南瓜泥(冰皮)100克炼乳(冰皮)1勺牛奶(冰皮)90克白砂糖(冰皮)50克猪油(冰皮)35克奶黄馅180克步骤1.南瓜洗净去皮切块2.上锅蒸熟,掉到多余水份,以免和面时太稀3.用料理机搅打成泥4.最好是这种状...
为家人做一款低糖低油的冰皮绿豆馅月饼,详细图文解锁全过程
今天我就耐心来做一次冰皮绿豆馅的月饼吧!低糖低油,过程图比较多,看完相信厨房小白也能做的!为家人,为自己,赶紧学起来吧!食材:脱皮绿豆200克,糯米粉100克,粘米粉50克,牛奶200克,白糖15克(爱吃甜的可适当增加一点点,我觉得有一点甜味就够了),橄榄油20克(可用食用油代替)。另外后面为揉面团...
教你如何做拼色冰皮月饼 没有烤箱也可以做月饼
主料:苋菜4棵、栀子4粒、糯米粉45克、粘米粉35克、玉米淀粉20克辅料:白糖30克、植物油18克、自制玉米馅料适量厨具:不粘锅、蒸锅、煮锅、炒锅1、材料:苋菜4棵、栀子4粒、糯米粉45克、粘米粉35克、玉米淀粉20克、植物油18克、自制玉米馅料适量、白糖30克...
奶酪冰皮月饼,奥利奥奶酪馅,冰激凌口感,超好吃。
1、我们先做奥利奥奶酪馅,室温软化的奶油奶酪220克、奥利奥碎50克、白砂糖30克,放一起拌匀即可。2、搅拌均匀后,放冰箱冷冻定型。3、接着我们做冰皮,先把牛奶230克、玉米油30克、炼乳25克,依次加入搅拌至乳化均匀。4、加入糯米粉60克、粘米粉60克、澄粉30、糖粉30克,搅拌至丝滑无颗粒状,静置10分钟。5...
不需烤箱就能吃上的冰皮月饼,香甜软糯冰冰凉,中秋节就吃它
冰皮月饼的用料简单,糯米粉、粘米粉就可以,为使口感更加糯滑、外皮剔透,再加一些澄粉,即小麦淀粉。加牛奶同蒸,味道更加醇香。加点油脂,面皮更加柔韧。冰皮月饼不只限于白色,可加入不同颜色的果蔬粉,做成五彩斑斓的花朵冰皮、卡通冰皮。相比传统的广式月饼、苏式月饼等烤制月饼,冰皮月饼不但操作简单易上手,造型...