想吃蛋糕不用买了,做过无数次的戚风,新手也不翻车,百分百成功

1,准备一个干净的容器,最好是不锈钢的,加入30克玉米油和30克纯牛奶,用蛋抽充分搅拌至乳化状态,乳化状的混合物就像浓稠的酸奶质地,非常柔和丝滑。2,把60克低筋面粉过筛进容器里,继续用蛋抽搅拌均匀,面粉记得一定要用低筋的,不要用家里做包子馒头的面粉代替,过筛的步骤也别省略,不然做出来的蛋糕就容易失败,...

干货分享丨为什么你的戚风蛋糕总失败?

蛋糕体:高度不够具体表现:使用了不粘模等错误的戚风模具,或者配方量和模具不匹配(6寸的量放入8寸模具中),导致戚风蛋糕高度不够。7UMEYACADEMY蛋糕体内有硬块具体表现:蛋糕内部有较硬的块状组织及疙瘩。8UMEYACADEMY蛋糕表皮过硬具体表现:蛋糕的表皮厚且硬,正常情况下厚度为3毫米左右。

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的

戚风蛋糕模具,凸点、阳极、硬膜三款模具的讲解,让你找到适合的2024-06-0507:01:00千大吃货的日常呀广东举报0分享至0:00/0:00速度洗脑循环Error:Hlsisnotsupported.视频加载失败声明:个人原创,仅供参考千大吃货的日常呀35粉丝欢迎关注~02:49饭店里的砂锅鱼皮豆腐大家都...

为什么戚风蛋糕与阳极模具是一对好基友,哦不,好盆友!

这个小伙伴就是阳极模具,因为它可以让戚风蛋糕:1、借助着模具的粘性来攀爬着向上膨胀,不至于手滑,跌落下来。2、防止蛋糕因自身重量和重力因素而压扁,从而保持蛋糕蓬松的组织。3、在蛋糕出炉倒扣晾凉的时候,能帮助蛋糕悬空,维持高度。4、中空的阳极模具能更好的防止中心塌陷,这也是为什么中空模具成功率高的原因...

蛋糕模具活底好还是固底好

所以说蛋糕模具选择活底还是固底的时候具体要看用途是什么,如果是制作戚风胚蛋糕就选择活底模具,制作需要水浴的芝士蛋糕就可以选择固底模具,根据自己的需求进行选择。一般来说新手制作蛋糕建议从戚风胚蛋糕开始,选择活底模具好一点。

你的戚风蛋糕是怎么倒扣的?

只要不让表面被挤压就好了(www.e993.com)2024年11月2日。比如,我们可以用两个稳固的杯子放在桌面上,将戚风放在杯沿,将戚风模具“支”起来。对,就像上面这张图一样。注意哈,杯子要稳。那种容易倒的杯子就不要用了。或者,你可以借助其他工具,比如倒扣的碗、沥水篮支架等。总之,避免表面被挤压就好了。

烘焙老司机,6年经验总结,教你如何烤出不凹底不缩腰的戚风蛋糕

第五点：不同品牌的戚风蛋糕模具，受热温度也不同，所以当你换新模具的时候，需要重新摸索来设定合适的温度，烤箱也同样，不同的烤箱温差不同，如果你换烤箱了，那么用新烤箱烘烤戚风的话，温度也需要重新摸索和调整。以上这5点就是戚风的致命要点了，认真拜读揣摩，相信你以后做戚风蛋糕，能够轻轻松松做成功。接...

红枣枸杞戚风蛋糕的制作方法和配方

制作戚风蛋糕时都需要添加塔塔粉,塔塔粉是一种酸性白色粉末,属于添加剂,塔塔粉的主要作用是帮助蛋清更好的打发以及中和蛋清的碱性,蛋清的碱性比较强,毕竟来说塔塔粉是属于添加剂食用过多对人体还是有一定的危害的,正常使用还是没有安全问题的,这里我们采用白醋或者柠檬汁来代替塔塔粉。

戚风小蛋糕,满屋浓浓的蛋味,宝宝一口一个

戚风小蛋糕食材：低筋面粉35g、玉米油20g、白砂糖30g、牛奶30g、鸡蛋2个、柠檬汁适量工具：烤箱、蛋糕模具、电动打蛋器、硅胶翻拌棒参考月龄：12个月及以上适用对象：对以上食材不过敏的宝宝??月龄和做法只供参考，宝妈们根据自家宝贝情况合理调整，食材也可以替换成家里现有的食材~...

视频|立冬:栗子戚风,红叶随风

栗子除了一些较为传统的烹饪方法，也可以尝试用它做出一道甜点来。立冬之后的暖阳显得格外珍贵，刚出炉的栗子戚风香气四溢，也给这冬日带来阵阵暖意。不时不食栗子戚风蛋糕食材：熟板栗仁，90克鸡蛋，4个低筋面粉，75克色拉油，50克牛奶，60克糖，40克步骤：1.板栗蒸熟，取仁压碎，压的部分带小颗粒即可。2.加入...