河南人的夏天少不了一份西瓜酱!

传统的西瓜酱需要将黄豆捂成霉豆子,再把早就煮熟霉过的菌丝、晾成半干发硬霉豆子与盐按照比例倒入罐中。和西瓜汁、切碎的西瓜皮一同入缸搅拌。西瓜汁要漫过豆子一寸高,才能让粒粒豆子都能粘上果香。加入盐、生姜丝、八角、桂皮和花椒,再用整瓶的香油和高粱白酒封坛,最后坛子口上系上一层浆过的白纱布。上面...

农家西瓜酱:分享2小时速成做法,不发酵不捂豆,1年吃1次比肉香

传统西瓜酱的制作方法特别繁琐,需要把黄豆提前泡开煮熟之后简单过滤掉表面的水分然后和干面粉混合在一起,最后让每颗黄豆都裹上干面粉,滚好之后放在一个板子上铺开并置放在阴凉处晒干,干了之后就可以进行下一步捂豆子了,捂豆子期间不能掀开表面的东西,一直一周左右捂到黄豆表面长出菌毛,白毛或者绿毛,下一步就能开...

自制简易版西瓜酱,不用晒豆,不用捂豆,做法简单,特别下饭

传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟,拌上面粉,然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛,再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色,或者装在坛子里捂上一个夏天。想吃西瓜酱就省事多了。最起码不用捂豆,也不再担心会生虫子。配方是:一斤黄豆,十斤西瓜,三两盐,半瓶甜面酱,八角花椒各一小把,白酒半斤,165克糖。一斤...

“熬爺”西瓜酱豆的品牌之路

《经济日报》(2023年03月28日第07版)在如今的安徽省阜阳市,相传于民国时期,有一位钱文华钱先生,集众家之所长,经过潜心研究,腌制出一种西瓜酱豆。以黄豆为主料,经过充分晾晒,再经发酵、蒸煮等过程,将原酱倒入地锅之中,随后加入西瓜、青红椒、葱姜蒜等辅料,经过长时间熬制,便呈现出一种具有特殊口感...

500多年制作历史的西瓜酱豆热销电商平台

打造“一村一品”，运用电商赋能。王申楼村具有500多年的酿制西瓜酱豆的传统，2020年，村党支部统一思想，领办“王家巧嫂”合作社，通过发动大户垫资20万元为入社群众兜底收益，群众只参与分红，不承担经营风险，在党支部带动下，迅速集齐30万元启动资金，建设了标准厂房车间，组织村内妇女研究提升传统酿制工艺配方，...

阳谷县李台镇王申楼村西瓜酱豆“长”成支柱产业

“今天天气闷热,俺们免费吃上这么甜的大西瓜,别提多爽了(www.e993.com)2024年11月3日。”8月7日,在阳谷县李台镇王申楼村的广场上,新时代文明实践志愿者王文峰正忙着把西瓜分给群众,现场气氛热烈。“三伏天是酿制西瓜酱豆的最佳时机,今天也是合作社开坛第一天,我们把西瓜的瓜瓤取下来免费送给群众,只把青白红相间、厚约一指的西瓜内皮切成...

妈妈又做了盆西瓜酱豆,有一种美味叫馒头蘸酱豆,做法分享一下

做西瓜酱豆我们要选择在夏天的时候制作,因为夏天天气热,有利于发酵。首先要选4斤比较优质的黄豆,记得一定要把不好的豆子给捡出来,要不然会影响整个口感。首先要把豆子给洗干净,然后在锅里加水,水要没过豆子哦,把豆子煮的吃起来面面的感觉,就可以捞出来了。等待黄豆凉透了以后,开始裹上一层面。

河南人爱吃的西瓜酱,在家也能做,只要简单几步,健康又美味

西瓜酱」传统的西瓜酱都是把黄豆煮熟,拌上面粉,然后铺在纸上盖上小被子捂出绿毛毛,再加西瓜大料等原料拌匀放在太阳下晒成酱红色,或者装在坛子里捂上一个夏天。但今天,小编教大家一个方法,特别简单,而且很健康,不用捂豆,也不用担心生虫子。

西瓜酱到底该怎么做?为什么有时候会感觉太稀?

1,做西瓜酱的时间要选择在端午节之后,大概10天左右是最佳时期。把黄豆煮熟以后,沥干并且放凉才行,一定要晾凉以后才能开始裹面,黄豆不用太干了,沥水40分钟到一个小时就差不多了。2,然后将黄豆放在案板上,均匀的裹上一层小麦面粉。再找一个阴凉通风的地方,铺上一层棉毡,把案板放在棉毡上,然后把裹上面粉的...