《食品科学》:集美大学黄琪琳教授等:鲢鱼糜漂洗液中不同回收方式...

由表2可知,6种提取方式的肌浆蛋白均含有所测得的16种氨基酸,除CP之外,其余5种提取方式回收的肌浆蛋白所含必需氨基酸含量丰富,在总氨基酸中的占比为41.25%～42.69%,均符合联合国粮农组织/世界卫生组织的理想模式推荐的比例(必需氨基酸/总氨基酸比值为40%),是理想的优质蛋白。CP的总氨基酸质量分数仅为51.52%,...

...颁给AI?万字专题详解:计算和人工智能颠覆我们对蛋白质的理解方式

“感谢上帝,我发言的时候从来没人跺脚。”琼斯说道,他的团队提出了一套名为“穿针引线”(threading)的计算方法,这种方法将氨基酸序列“编织”进已知的蛋白质结构中,据此来匹配正确的结构。结果还不错。“我们很满意,之后一切就顺理成章了。”琼斯笑着回忆道,“还充满乐趣。”意大利帕多瓦大学(UniversityofPadua)...

《食品科学》:吉林农业大学刘回民副教授等:超高压结合真空低温...

将高温熟制风干虾作为对照组,通过检测质构、色泽、微观结构、挥发性香味物质、氨基酸含量、脂肪酸含量等指标,分析两种即食虾加工方式的差异,同时建立货架期动力学模型,对于超高压技术联合真空低温烹饪技术制备的即食虾货架期进行预测。1即食虾质构与色度的测定结果从表2可以看出,低温烹饪联合超高压冻干虾(SPF)硬度...

黄仁勋对话孙正义万字实录:每家公司都将成为AI制造商

它是多模态的,你可以教它氨基酸序列,教它理解几乎所有事物,任何包含大量观察数据的内容。第一步就是通过研究互联网上的大量文本来理解数据的意义。通过这种方法,我们能够理解单词、词汇、语法,甚至通过寻找模式和关系来理解单词的含义。如今,我们使用相同的方法,不仅能够理解与不同模态相关的各类数据的意义,例如单词...

因为一个“很难,很重要的问题”,我从计算机转向研究蛋白质

我们当时的方法叫“深度卷积残差神经网络”。预测思路是,首先预测蛋白质里面两个氨基酸在空间中是靠得比较近还是离得比较远,再把它们的三维坐标重构出来。2016年暑假,我们发现这个方法可以大幅度地提高蛋白质三维结构预测精度,在那年秋天写成一篇论文贴到网上去,引起了领域内很多人的关注。

DMFold:精确到氨基酸的互作蛋白结合位点预测分析工具

2.以FASTA格式输入2个互作蛋白质或者多个蛋白质复合物的对应蛋白质氨基酸序列;输入自己的邮箱(一个邮箱,或者一个IP地址,一次只能提交一个任务,前一个任务完成后才可以提交第二个任务);点击RUNDMFold,如下:3.提交后马上收到分析任务已完成提交的邮件,给了分析任务的网页链接和编号,一般在2-5天后收到分析任务完...

被质疑“不该拿物理学奖”的诺奖得主,一生经历却足够拍一部《奥本...

我核心的理念是:世界是可以理解的,你应该能够拆解任何东西,理解其组成部分之间的关系,进行实验,并在此基础上能够发展出对其行为的定量理解。因此,物理学是一种哲学上的观点(pointofview),即我们周围的这个世界,通过努力、创新和适当的资源,可以以预测和合理定量的方式被理解。

人文青岛|茶韵悠长,酒醉半城——避暑饮品动静结合,体味崂山茶与...

而崂山气候温润，适宜茶树的生长，茶内营养物质丰富，有大量的多酚类、咖啡碱、芳香物质和蛋白氨基酸、维生素等有益人体健康的成分，特别是茶内氨基酸和咖啡碱含量高，茶汤浓醇鲜爽、饮后颊齿留香，令各地好茶者赞不绝口，因此，崂山茶享名天下，冠盖东方。好茶配好水。游览北九水，询问卖茶的小铺，他们自豪地说，...

FIDA技术:自带“质控”的蛋白分子互作新技术,解决复杂样本难题

“这种方法非常灵敏而且极具价值,可以使用少量具有自发荧光的蛋白质以定量方式评估结合情况。通过这种方法,我们可以观察到在增加肽或小分子浓度的情况下,EYA1的表观水动力半径(Rh)和荧光信号(BRIC)的明显变化。”——达纳法伯研究所,癌症研究所“关于蛋白与氨基酸的互作检测,不需要传感器、不需要芯片、甚至不需要标记...

AI蛋白质夺诺奖,清华聂再清:大模型解码生物语言 | 智者访谈

生物模态里面则有蛋白质分子、氨基酸序列、单细胞、活性小分子,等等。这里面的每一种生物数据,我们都会去打造一个编码器,比如我们会有一个蛋白质的编码器,也可以叫做蛋白质语言大模型,也有小分子的大模型,单细胞的大模型……对于这每一个大模型,我们也希望专家能够用自然语言去理解、去沟通,因为专家看到一个蛋白质...