芦山县做实做细“后厨革命”工作措施
芦山县在开展食品安全“舌尖保卫战”专项行动中,积极探索餐饮单位常态长治工作机制,通过建立“一户一档”,制定“一二三四五”指导清单,开展“笑脸大比拼”等工作措施,推动“后厨革命”落地见效。精准监管,建立“一户一档”。结合前期小餐饮“示范店”建设基础,对30家餐饮单位进行实地走访,将“一照两证”(营业执照、...
孩子们的餐食吃得好不好?
“总体情况良好,但有一个大厨指甲过长,这方面还要再整改。”市市场监管局执法人员表示,厨师的指甲应修剪整齐,且不能佩戴外露首饰。针对检查中发现的问题,执法人员当场给予指正,并要求立即整改,强调学校要进一步规范管理,切实把食品安全工作摆在突出位置。“压实责任是确保食品安全无虞的关键所在,每名岗位责任人都应切...
“千禾0”酱油惹争议,零添加不是万金油
此外,“双标门”更多地是在影响家庭和个人的消费选择,为了保持口味的一致,厨师和餐饮界贸然去更换调味品的概率并不大,毕竟没有哪个消费者会真的冲到后厨去看你是否使用海天酱油。东莞证券的研报曾进一步揭示了酱油市场的渠道分布,餐饮渠道占45%,家庭与食品加工各占30%和25%。然而,在这一重要市场中,千禾味业并未...
雅安市市场监管局调研指导宝兴县“后厨革命”工作
要压实责任,加快工作进度,加强督导,让“做餐饮就是做良心”在全县餐饮服务单位入脑入心入行,实现食品安全共建共治共享。(孙建华)
“直击后厨 护航食安” 阿克苏市突击检查百余家网红餐厅
为切实保障全市广大消费者饮食安全,进一步强化食品安全监管,近日,阿克苏市市场监督管理局对网上热度高、人流量大的“网红餐厅”开展食品安全突击检查,防范化解食品安全风险隐患,营造安全放心的餐饮消费环境。点击输入图片描述(最多30字)执法人员在后厨进行食品安全检查孙季鸿摄8月30日,阿克苏市市场监督管理局执法人员以...
利润暴跌,北京、上海餐饮业“渡劫”
有北京餐饮人表示,今年餐厅的营业额没有下滑,但利润同比去年下降约一半,已经到了不可持续的边缘(www.e993.com)2024年9月7日。南城香汪国玉也表示,2024年南城香单店的流水比不上去年,门店的利润也在下降。前不久,他在自己发布的短视频中直言:“前半年挣的钱,到冬天可能赔得精光,所以企业要提前做好布局,该关的关。”他直言,...
星期三查餐厅|你的外卖从哪里来?福田区这一外卖集中厨房我们替你...
后厨餐食加热机器。工作人员将加热好的餐食取出。由于后厨区域未直接存放食材,执法人员进一步检查了餐食的索证索票情况。经查,所有餐食均由位于东莞的中央厨房全程冷链配送到各门店,无第三方供应商,相关进货单据齐全。执法人员核查索证索票情况。第三家外卖店:油品更换无标准冰柜霜冻严重需整改...
海淀城管开展校园周边餐饮企业燃气安全隐患排查
随后,执法人员又来到了一家火锅店的后厨,对燃气间的浓度报警器、防爆灯、强制排风扇等使用情况进行了检查。检查过程中执法人员发现该餐馆由于开业不久,燃气间的日常巡检记录还没有制作。“虽然您店铺开业时间不长,但是燃气安全是头等大事、是重中之重,一定要安排专员每天对燃气间的运行情况进行检查并做好记录。”执...
“老巷烟火繁华”系列报道45 晋食汇:三晋美食 汇聚一堂
在他看来,好饭店不需要装修得多么富丽堂皇,干净、整洁就行,最关键的是饭菜要真材实料。“绝不能有预制菜,每道菜品现场加工”“每周出一道新菜品”……靠着这些理念,他把精力和重心都放在后厨上,严格要求管理厨房,饭菜质量越来越好,特色菜品也越来越多,半年后,晋食汇得到了周边居民的认可,“晋菜做得不错...
“土味”餐厅,越土越火?
在大牌餐饮忙着降本增效时,“土味”餐厅凭借烟火气逆势出圈。02风格很土,价格不low尽管消费者对于烟火气的向往给餐饮行业带来了转机,但在提供情绪价值之外,“土味”餐厅能否坚持下去仍要考验品牌实际的经营能力。例如地摊火锅在凭借烟火气吸引消费者的同时,也因为较低的人均消费水平成为了更多普通消费者的选择。