羊肉汤别乱炖!记住大厨的操作步骤,炖出来的羊肉汤鲜美,无膻味
1、羊肉首先要清洗干净了,洗干净才能去膻味,然后焯水,进一步清洗干净;2、炖羊肉汤,可以加花椒、草果和香叶,这些香料都是去膻味最有效的方法;3、白萝卜和羊肉是绝配,炖羊肉汤的时候可以加白萝卜,丰富了营养,同时也有掩盖膻味的效果;4、最后一步,加胡椒粉、香菜和青蒜苗,这三种料也有无膻味的作用。按照以上...
大厨教你做番茄牛肉汤,做法简单,只要注意这一点就够了
制作步骤:1、牛肉切成较大的块,因为大块牛肉吃起来菜过瘾嘛2、牛肉和姜片放入冷水锅中,烧开,将牛肉焯水。3、将牛肉冲洗干净,放入珐琅铸铁锅中,再放入姜片,料酒,和适量的清水。4、盖上锅盖,大火烧开,然后中小火炖半个小时。这一步很关键,要注意时间不宜过长也不能过短,用筷子插牛肉,堪堪能戳进去为最...
大厨教你做正宗“胡辣汤”,酸辣可口味道香!配方教给你,快收藏
胡辣汤对于时间和火候的掌握也是非常重要的,首先把准备好的清汤或者是水放入锅中,再依次放入牛肉,粉皮丝,海带丝,油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状,这个时候使用面粉勾芡,待其稀稠均匀后再放入研磨好的香料以及菠菜,然后搅拌均匀,最后在放入香醋和芝麻油。
炖牛肉用不用焯水?大厨教你正确做法,牛肉软烂入味,不腥不膻
1.准备好所需材料,将牛肉放在清水中浸泡2小时,期间换两次水,泡去血水,选用适合做炖牛肉的牛肉部位有很多,牛腩、牛肋条肉、牛胸肉、牛外脊,都可以,因为这些部位有皮有筋,而且肥瘦相间,这样的肉炖熟之后口感好。2.把牛肉切成大小均匀的块,不要切太小,牛肉煮制后会缩水。3.锅加水,冷水下入牛肉焯水,烧开...
大厨亲传的11条煮汤绝招 再教你8种基本汤制作配方
荤汤的原料一般用:鸡、鸭、猪蹄膀、猪肉、猪骨、猪肉皮、牛肉、牛骨、鱼等,有时还用到火腿及一些海味等,可以为为毛汤、奶汤和清汤三种。毛汤1、毛汤毛汤包括用于加工奶汤和清汤的头汤和直接用于做菜的普通汤。原料:鸡骨、鸭骨、猪骨、碎肉、猪皮等,无特别要求。火候:原料冷水下锅煮沸,撇去浮沫,加葱...
内蒙古人炖羊肉为何好吃?20年大厨教的正确做法,羊肉不腥不膻
9、趁着炖羊肉汤的时间,我们要准备一个萝卜,把萝卜清洗干净后,再滚刀切块备用(www.e993.com)2024年9月15日。10、羊肉大火炖一个小时以后,我们也要开盖,把里面的葱、姜、香料夹掉,接着再把萝卜加入到羊肉汤中,盖上盖子再炖上15分钟,即可出锅食用。11、以上就是炖牛肉汤时,我们要掌握的技巧,你以前在炖羊肉汤的时候,是怎么去炖的呢?
教你这样炒牛肉,嫩滑不柴,香辣又下饭,太好吃了!
1:牛肉好吃一定要选新鲜,嫩一点的牛肉,切的时候要按纹理切断。2:牛肉先用啤酒腌制一下,然后再加入蛋清,生粉。3:快速大火翻炒,时间不能太长,太长了牛肉的口感就会变硬变柴,不嫩滑香软了。4.牛肉嫩滑香软,不老不柴的做法技巧,你学会了吗?赶快收藏,给家人做一次吧。
大厨教你做原汁清炖牛肉,汤色清亮牛肉软烂,一喝就是两大碗
10、大厨教你做原汁清炖牛肉,汤色清亮牛肉软烂,一喝就是两大碗!炖牛肉汤最好选择牛腩,这一块是靠近牛腹部的松软肌肉,是牛肋骨间去掉骨头的条状肌肉,瘦肉比较多,脂肪含量比较少,最适合炖汤或者红烧了。牛肉这么好的食材,家里有长身体的孩子可得多给他喝,虽然贵了点,别不舍得。吃点肉,喝点汤,个子肯定蹭蹭长...
没有吃过这18道传统美食,不算真正来过世界美食之都扬州!
经过精心熬制的牛骨汤,味道醇香配上炖得恰到好处的牛肉是冬日里扬州一道独特的温暖味道荠菜汤圆绿油油的荠菜包裹在糯米面中一口咬下去,柔软多汁满口野菜的芬芳蟹黄狮子头蟹黄的鲜美与猪肉融合入口香酥软润、肥而不腻清炖咸鸡狮子头这道菜将扬州传统菜肴进行创新...
女星得婆婆者得天下 娱乐圈婆媳靓汤大全(组图)
2.银耳看着坚硬,实则多泡一会,就会柔软得让你吃惊,看似冷硬的婆婆亦如是。柯云路品汤口感:★★★营养价值:★★★操作难度:★★★点评:小S以麻辣出位著称,但她能在事业与婆婆的关系中找到平衡,婚后既不放弃事业,同时也能得到婆婆包容,这道汤色香味皆算佳,是个聪明的女人。姚晨牌...