好物齐刷刷|仙鹤牌郁金香手工黄酒十年陈
郁金香酒系上海郁金香酿造有限公司出品的嘉定四大著名特产之一;据记载,郁金香酒创始于清代康熙年间,鼎盛于清光绪年间。嘉定名士张鹏翀曾为该酒赋诗一首:“郁金香注古黄流,一斗分来助拍浮,醉扫翠峦千万叠,可能胜似换凉州。”2014年,上海稻香酒业有限公司更名为上海郁金香酿造有限公司。编辑:鳌嗷嗷责编:周宇倩...
乡村农民家酿造的一种糯米酒,纯手工制作发酵而成,安康五里稠酒
九月九日酿好酒,每年九月九前后,五里很多家庭开始做酒。把糯米蒸熟,凉凉,再拌上酒曲,包好,等待制成甜酒胚。第四步,装缸。甜酒酿制成以后,接着就是把甜酒再装进大缸里,作再次的发酵。先把以前做好的大曲剁细,曲和糯米的比例是1:10,就是一斤大曲十斤米。用细纱布包好放在缸底。再把甜酒胚倒进去,然后...
跟着会稽山去割草,收割酿造黄酒的“野生力量”
下一个环节是将方块们转移到悬挂的圆形竹簸箕里,先撒干米粉、手工分开牵连,再加入适量母曲,然后就要充分摇晃,把小方块摇成小圆球。最后倒进装好稻壳、铺好稻草的陶缸、盖上盖子培菌。培菌过程中,米团会长出一层雪白的绒毛,就像毛豆腐一样。十几个小时后,需要转移到太阳底下晾晒,晒上5天左右,当水分降到11%...
一边守住经典 一边跨界创新 老字号的“新”出路
“守得住经典,做得了网红。”曾经以生产黄酒为主的嘉兴酒厂,如今生产黄酒、白酒、香醋三大系列产品。像嘉兴酒厂酿造的酒和香醋一样,历史经典产业焕发新生,不仅要从传统文化的核心价值中找到硬支撑,也要靠文化自觉与情怀消费。攀高增动力——让历史经典产业“潮”起来从嘉兴酒厂的北门走出去,不是马路,也不是空地...
绍兴黄酒哪个牌子最正宗?古越龙山、塔牌、女儿红、会稽山
塔牌:手工酿制,国际舞台上的佼佼者塔牌黄酒,以其传统的手工酿制技艺和优质原料,在黄酒界独树一帜。冬酿花雕酒、加饭酒等经典产品,不仅在国内市场受到追捧,更是在国际市场上大放异彩,成为重要的出口品牌之一。塔牌的黄酒之所以能够在国际舞台上脱颖而出,除了其独特的酿造工艺和优质的原料外,还得益于他们对产品质...
重磅!2024淮安大运河非遗文化旅游节精彩启幕
“酒香国韵”展区,衡水老白干传统酿造技艺、宝丰酒传统酿造技艺、古井贡酒酿造技艺、绍兴黄酒酿制技艺……各地传统酿酒技艺国家级非遗代表性项目正在集中展示(www.e993.com)2024年9月16日。“多彩共鸣”展区则汇集东西挂钩新疆生产建设兵团第七师胡杨河市、南北挂钩辽宁铁岭、南京都市圈“8+2”城市当地特色的传统饮食技艺类非遗代表性项目,演绎多元...
盘点!金山历史上存在过的“老字号”
秋收时金山粮价低于上海浦东一带时,就在金山大量收米,以米为烧酒原料;夏天米价上升时,就通过上海粮行购进北方高粱,以高粱做烧酒原料。造酱油原料用的黄豆,由店主派人直接到东北产地采购,再由火车直运上海。企业鼎盛时期万鼎顺全年造酱油黄豆达1500石,用四号粉(面粉)900担;造黄酒用白元1500石,出黄酒1万坛;烧酒...
手工酿造、坚持精品化,小而美的老户周,渐成邓州刘集黄酒新代表|...
据周太林介绍,黄酒的酿制需要经历制曲、浸米、蒸饭、晾饭、落缸、发酵等12道工序,并经陈化3年自然发酵,方可上市销售。正是这12道工序,成就了老户周色泽橙黄、清亮透明、醇香浓郁的16度酒体,也成就了老户周黄酒“苦、酸、甜、鲜、涩”的五味。在周太林看来,坚持古法手工酿酒的好处在于,黄酒酿造的过程中...
盘点浙江11地特色月饼,中秋你最钟意哪一款?
普陀山净素月饼素月饼低糖少油,在慢火细烘下的饼皮色泽金黄,层层酥皮,口感酥软绵密,夹着内馅入口浓香满溢,当真是好吃不腻。尽管市面上的饼的品种越来越丰富,纯手工制作普陀山净素月饼依然“屹立不倒”。台州·宏记月饼在台州,只要一提到月饼,人们都会想起宏记。它始创于1921年,目前已涉足月饼、糕点、烘焙、...
种酵素大米,酿手工黄酒 绍兴柯桥两兄弟在田野编织梦想
两人精心挑选出几块田种植绍兴本地糯稻品种“绍糯9714”,专门用来酿制黄酒,收获后委托古越龙山旗下国家工业遗产——鉴湖酒坊等酒厂严格按照传统工艺进行酿造,打造了一款手工黄酒。如今,这款黄酒已在日本引起不小反响,最高时卖到800元一瓶仍供不应求。