满小饱贵州酸汤粉创新国风美食

贵州红酸汤,源自黔东南的民族智慧,其制作工艺蕴含深厚的历史文化。以野生小西红柿为主要原料,加入辣椒、姜蒜等辛香料,经长时间发酵而成,酸而不涩,辣而不燥,其独特之处在于自然发酵带来的层次分明的酸香。这种传统工艺的传承与创新,使得贵州红酸汤不仅仅是一种食物,更是一种文化的传递。在这股酸汤热中,满小饱抓住...

41款菜肴精选,鲜香无比简单好做,每天做家人爱吃的菜,美滋滋

做法:1、将西红柿洗净后在表面轻切十字花刀,放入沸腾的水中焯烫至表面皮卷起,去皮,放容器里压碎;2、牛腩切小块后,在沸水中焯至变色后撇去浮沫,捞出备用;3、将牛腩、葱、姜、蚝油、料酒、生抽、老抽、陈醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入电压力锅中,搅拌均匀后压30分钟;4、炒锅加热后放入少许油,倒入...

大厨教你做西红柿酸汤鱼,美味又健康,快学起来吧

香椿炒鸡蛋,香椿要不要焯水,很多人都做错,大厨教你正确做法2024-10-1800:30你从未玩过的超高画质页游,上线送满级VIP!广告9377游戏了解详情2597|01:59这样做的酸菜滑肉煲,汤汁酸爽,肉片滑嫩,汤汁拌饭都能吃2碗2024-10-183609|01:38这才是菠菜简单又好吃的做法,不需要什么厨艺,也能轻松搞定202...

“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”

“白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼,烹饪包括上锅,调制酸汤,放生姜、豆芽底料,宰杀鲜活鱼,放入适量的本地产木姜子、鲜花椒、鱼香菜等调料,大火煮约20分钟,汤开后,再煮几分钟,即可食用……”吴笃琴制作的酸汤...

麻江明洋食品|做好“酸汤+”产业发展文章

自2月18日复工复产以来，麻江明洋食品生产基地工人全员到岗，按照公司的生产部署，铆足干劲加班生产“玉梦酸汤”系列产品，装满库房，以备市场需要随时发货；及时加工原料（辣椒、西红柿等），保持“酸汤”原料充足，发酵充分。为2024年公司实现产值2亿元，“酸食”加工产量达1.8万吨，蓄足强劲势能。“明洋食品”始创...

铁棍山药做的面条,“胃”就喜欢它,筋道爽滑好消化,吃上一碗暖身...

解锁拌,煮,调等多种吃法,美味翻倍!早安时分以一碗热气腾腾的清汤面唤醒美好的一天;-点击下图立即购买-忙碌一上午再以一碗炸酱面清除脑袋卡顿;晚上回家休息以一碗西红柿鸡蛋面犒赏辛苦一天的自己-点击下图立即购买-天凉了,再来一碗酸汤面暖心又暖胃!

贵州,用酸汤与世界对话

在贵州省凯里市万潮镇盐井村,吴笃琴正在介绍如何制作酸汤(2024年6月18日摄)刘智强摄/本刊“一天不吃酸,哈欠连连叹;两天不吃酸,饭菜不想沾;三天不吃酸,走路打捞蹿(打捞蹿是贵州方言,意为走路身体不稳,东倒西歪)”……在贵州凯里,关于酸汤的俗语不胜枚举。

贵州酸汤产业持续发展 进军全国市场

在贵州省安顺市西秀经济开发区的南山婆生态特色食品产业园内，新建数字化生产线已开始试产，清洗后的西红柿被切剁加工后，由传送带送入发酵车间。园区负责人包爱明说：“我们与周边农户紧密合作，他们按照标准种植西红柿，并直接供应园区加工。预计7月全面投产后，酸汤产能将大幅提升，从原先的6000吨跃升至10万吨。”传...

贵州红酸汤,太炸了!

先将一颗新鲜番茄切粒在锅里炒融后,加入适量的热水并将酸汤包倒入煮开;再逐一放入准备好的口蘑、冻豆腐、娃娃菜、海鲜杂拼和一丢丢白糖提鲜;最后在起锅前倒入木姜子油充分还原贵州酸汤的味道。这样营养又健康还低脂的一人食,称它为掉秤汤也不为过了。

中产Bistro的尽头:云贵酸汤

此外,供应链企业不只做了工业化技艺的改造,还针对酸汤的口味进行了调整,市面上出现了酸度、辣度更加柔和的贵州酸汤,如澄明七个番茄专门研发出适口性更强的贵州风味苗家酸汤,在酸辣之余强调口感悠厚。更开始有地域品牌推出本土化的酸汤锅底。比如,仟味高汤就为根植于青岛的小火锅品牌龍歌,研发出“更适合山东宝宝”...