我在山东临沂喝了一碗羊肉汤,终于明白:为何它很难闯出齐鲁大地
它们饮用泉水河水,食野草以及中药,故其肉质非常优质非常紧密,品质上无可厚非,自然很适合做羊肉汤。可在外地,黑山羊的食材供应限制了这种羊肉汤的发展。四、烹饪工艺复杂精湛且漫长在和老板的聊天过程中,让我彻底钦佩的是临沂羊肉汤的烹饪工艺绝对非常复杂。而老板的厨艺应当是所有临沂厨师当中最精湛的一位,因为他...
我在山东滕州喝了一碗羊肉汤,终于明白:它在外地很难“闯得开”
可就算如此,每一锅羊肉汤务必要经过漫长的熬制,直到骨髓和脂肪全部融进汤里即可。接下来便是盛汤,后续还要加点配料,诸如香菜、小葱,感觉每一碗汤皆来之不易。三、风味独特却仅迎合当地顾客口感滕州羊肉汤历史悠久,至今已有数百年时间。从古代流传至今,滕州羊肉汤经历了诸多变化,比如它的风味。不过,风味在怎么改变...
清炖羊肉汤,水越焯越难吃?教你一招,汤浓肉香,还没膻味
新鲜羊肉的膻味较轻,适合制作清炖羊肉汤。将羊肉按照纹路切成块状,放入干净的大碗中,均匀撒上适量的面粉。*小窍门:使用面粉去除油污脏物。面粉与羊肉进行揉搓时,可以渗透到羊肉表面的细缝中,有效吸附油污脏物。2、揉搓清洗在适量的清水中,将羊肉进行揉搓浸泡十多分钟。这个过程中,水会变得浑浊,并且面粉的作用使得...
熄灯号 | 热腾腾的羊汤
上午翻看食谱时看到晚餐有“羊肉炖萝卜”这道菜,便叫来炊事班班长商量能否调整烹饪方式,改做具有发汗暖胃功效的“爱心羊汤”。炊事班班长嗫嚅着:“我还没做过羊汤呢。”“成武离单县这么近,居然没去取取经?”我笑着拍拍他的肩,“要是信得过我的话,我主厨,你配合,咱俩给同志们熬上一锅‘成武羊汤’。”单县...
冬季天气干燥、寒冷,自己在家做美食,白萝卜羊肉汤的养生做法
白萝卜羊肉汤我们要准备一些下面清单上的配料:带骨羊肉两斤、白萝卜一个、姜半块、蒜瓣两个、小芹菜一颗、小葱一颗、干辣椒两个、花椒十几颗、料酒、盐、醋、白糖等。羊肉洗干净备用。白萝卜切拇指大小颗粒,姜切片,小芹菜取叶子一小部分切成碎末,小葱去上半部分切成碎末装盘备用。剩下的小芹菜梗子和小葱下半...
我承诺:做没有添加剂的羊肉汤
“看到你们报纸上说‘拒绝非法添加,店主你敢吗’,我想,自己做羊肉汤20多年了,不坑不骗对得住自己的良心,为啥不敢?我就站出来做个表率(www.e993.com)2024年9月18日。”海炜告诉本报记者,这次他率先挂牌,也希望更多羊肉汤馆作出承诺,保证羊肉汤质量,规范羊肉汤行业,不挂牌的店就不会有消费者光顾,通过市场化淘汰不法商家,让咱菏泽的羊肉汤...
刘奕君出新书:如果不做演员,我想做个快乐的胖子
回老家吃羊肉泡馍时,他想到儿时的自己比餐桌高不了多少,在小孩的眼中,盛羊肉汤的大海碗跟脸盆一样大。于是,刘奕君选择蹲下来,以儿时的视角拍下照片。遇到趴在臭豆腐店小桌上做作业的小女孩,刘奕君就会想到小时候自己在父母办公室写作业,心不在焉的他,总是会从父母抽屉里翻糖果和点心吃。刘奕君摄影作品刘...
炖羊肉汤,汤发黑也不鲜怎么办?懂得2不放,汤白无膻味
亲戚教了我炖羊肉汤的方法,很适合家庭制作,分享给大家,先看看炖羊肉汤具体怎么做。将新鲜羊肉切成小块,放清水中浸泡一段时间,浸泡期间需要多次换水,将羊肉浸泡无血水。羊肉捞出放锅中,加入足量冷水,开大火将水煮开,把浮沫撇净,再多煮一分钟,时间到了捞出控水。
鼎沸千年羊肉汤
殊不知,从菏泽到单县相距近百公里,准确地说,是98公里,驾车近两个小时。这是我鲁西南之行最奢侈的一件事,驱车近百公里,为喝一碗汤。从车窗遥遥望见一个形似羊角的标志物,单县快到了。进入单县老牌坊广场,居中是一个偌大的仿制青铜鼎,下有羊肉汤简介,“中华第一汤”并非自诩,曾载入《中华名食谱》,且为唯一...
早晨喝羊肉汤上午游大明湖下午逛故宫,菏泽迎来高铁“快时代”
“早上喝羊肉汤,上午游大明湖,下午逛故宫。”这,将不再是梦想。12月26日11时46分,G4018次列车从菏泽东站驶出,成为从菏泽开出的第一班高铁,从此菏泽接入全国高铁网,正式迈入“高铁时代”。齐鲁晚报·齐鲁壹点记者登上这班车,体验了鲁南高铁“快时代”的来临。首班车G4018次列车从菏泽东站驶出11时46分首发车...