Top5|火爆了61年的清汤牛腩,够鲜!
人均:92元越开越大的新仙清汤牛腩开业时间:1957年火爆年龄:61年这家新仙清汤牛腩,去年他们首次入驻了上海八佰伴,这道清汤牛腩的经久不衰和他们的匠心用料是分不开的。一头牛身上只有百分之一的牛腩,而他们家只选用爽腩、坑腩、崩砂腩三种最精华的部位。*图片来源于网络口味上有咖喱、麻辣、香辣、红烧、最招...
湖北县城的非遗美食,6代人做了300余年,很多人没见过更没吃过
首先它选取的是良种小麦,磨得细腻没有颗粒才可以,用当地的土鸡蛋,农家的香油和芝麻来和面,而且七道工序全部是手工制作,要做十二个小时才能出面,非常费时和费力。广水奎面的特点是色泽白、根条细、不连条、不浑汤,它是一种空心面,把面拉成丝,晾干之后可以看到空心,有银丝贡面的美誉,如今已经成为广水的非物质...
年味武汉:做了55年的炸圆子,它是汉阳圆子的头牌
“圆子一切,酥鱼一剁,下清汤面、阳春面,真的是好吃。”袁老师傅向我们极力推荐这样的吃法。2.55年的手艺“我14岁就开始做圆子,跟着师傅学了14年,师傅才把这门手艺与配方教给他。”华珍酒楼今年69岁的袁德华老师傅说,“干这一行,瞟学的不行。”学徒要认真负责,守好规矩,再多一些聪明伶俐,师傅才有可能传...
过年做什么?吃!——武汉特色美食大观(多图)
就是酸菜鱼,但是鱼从草鱼财鱼到野生江鲶价格不等,当然最贵的鱼野生江鲶吃,肉质滑嫩,次点吃人工江鲶也不错,酸菜鱼的酸菜很正不是菜场买的那种,据说调料都是从四川运过来的,香而微辣,适合一帮朋友聚会吃人少吃不出感觉。虎泉的胖嫂全味虾球分量足味道好属于大排挡。但是有门面。雄楚大街上沈家湾的一家...
有荤有素的美食菜谱,好吃易做,普通的食材做出不普通的味道
1.活财鱼宰杀处理,将鱼肉片下,斜切成8厘米长6厘米宽的薄片,与切好的白萝卜丝一起装盘,鸡蛋敲破取出蛋黄放在鱼片上。2.将鱼头、鱼骨入锅加清汤,熬制4个小时成鲜鱼汤。3.热锅入菜籽油,倒高汤与熬制好的鲜鱼汤,煮沸,加盐、鸡精调味,即可出锅,出锅后放入大葱段、枸杞、红枣、党参即可。
走进中国脐橙之乡宜昌,舌尖味蕾的旅行,体验地道宜昌滋味
荆沙财鱼火锅是宜昌的特色美食之一,在宜昌地区比较非常有名(www.e993.com)2024年10月17日。这是一种以荆沙鱼为主要食材的火锅,荆沙鱼是一种生长在长江中游的淡水鱼,因其肉质鲜美、肉质细嫩、口感鲜甜而广受欢迎。荆沙财鱼火锅的特点是选用新鲜的荆沙鱼,搭配各种配菜和调料,制成独特的火锅口味。一般来说,荆沙财鱼火锅的锅底选用清汤或者鲜汤,配...
黑鱼汤如何炖出牛奶白?记住两个小窍门,汤鲜味美,没有土腥味
黑鱼用来滋补调养一般以炖汤为主,前几日家人动了手术,便想着炖个黑鱼汤补补,促进伤口愈合,一开始想图省事,想在饭店直接订购一份,可是看到别人提回来的黑鱼汤,顿时没了食欲,汤汁没有牛奶白不说,而且显得清汤寡水,倒是添加了很多葱姜去掩盖黑鱼的腥味,一份68元,想来想去还是放弃了购买的念头,倒不如买条鱼回家...
据说真正的湖北吃货,都吃过这30道楚菜!
清蒸武昌鱼既是许多餐厅酒楼的镇店名菜,也是许多老百姓家里的家常菜。其做法简单易学:将鱼收拾干净,两面打上花刀,根据个人喜好加葱结、姜片、精盐、绍酒、清汤或其他配料,上屉蒸约10分钟取出,拣出葱姜即可食用。02楚菜评选之红烧鮰鱼鮰鱼学名长吻鮠,俗称"江团"、"白吉"、"肥头鱼"、"鮠鱼"。肉嫩少...
黑鱼‘将军过桥’你吃过吗?扬州传统名菜,这样才好吃学习一下
舀入熟猪油50克,烧至四成热时,放人葱白段、笋片65克、冬菇片12克,煸炒几下,加料酒10克、白糖、鸡清汤75毫升、精盐少许,烧沸后用水淀粉20克勾芡,随即倒入鱼片炒匀,淋入香油,颠翻,先取一盘,盘中放少许醋,再起锅盛入盘中即成炒菜,将鱼头、鱼骨、鱼肠一起放入沸水锅内略烫,捞出洗净沥去水分,放入炒锅内...
炖鱼汤加入它,鱼肉鲜嫩弹牙不会散,营养加倍,动手术的人吃最好
用水淀粉,要想有滑的感觉就多一点,要想不着痕迹就少一点,腌制的时候加进去,稍微揉一下。再用蛋清的话会更滑一些,但是我是比较喜欢只用水淀粉。一来方便,二来蛋清更适合清汤。对了,新手还需注意:煮鱼一定不要一直搅!肯定会散。还有鱼汤记得一定要倒开水。