十大酸味家常菜,简单易做,开胃好吃

制作酸萝卜老鸭汤时,可以先将老鸭切块焯水去腥,然后加入酸萝卜和调料一起炖煮。炖煮的过程中,可以适量加入水或高汤,以保持汤汁的浓郁。炖好的酸萝卜老鸭汤,不仅口感鲜美,而且汤汁酸香,是一道让人欲罢不能的家常菜。九、酸菜炖粉条:酸爽美味,东北经典酸菜炖粉条,这道东北传统菜肴,以其酸爽美味的口感和丰富...

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?酸菜真的致癌吗?

湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,当然,还有最为壮观的,东北的酸菜——一到深秋,一车一车的白菜运到小区楼下,待秋风把它们吹到表皮发干,再请出家里酸菜缸与压缸石,静候一段时间,就成了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅……酸菜白肉火锅。图库版权图片,转载使用可能引发版权纠纷但是,这些年关...

提到酸菜,你想到的是绿色还是黄色?

叶帮子带着青色的是没有熟透的,吃着会有一股“生”气,微微黄绿色的是恰到好处的,此时刚好夹起来切一切拌一拌吃;浓重黄绿色就是泡得太久,微微有些软了,可以泡成老酸菜,用来煮开胃的酸菜老鸭汤。四川的泡酸菜|图片来自图虫创意同样是芥菜(这次是雪里蕻变种),在四川,改用盐腌就成了雪菜。雪里蕻鲜时芥子...

酸菜真的致癌吗?

湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,当然,还有最为壮观的,东北的酸菜——一到深秋,一车一车的白菜运到小区楼下,待秋风把它们吹到表皮发干,再请出家里酸菜缸与压缸石,静候一段时间,就成了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅……但是,这些年关于泡菜的各种说法,却让人有些不知怎么办才好——有...

兴隆吊锅合渣, 不够还可以加!

只见一张张方桌的中央都吊着一口口铁锅,锅分成三格,里面分别盛有土家合渣、酸菜老鸭汤、锅巴土豆。一看“老三样”到位(一般这三样是标配),几位同事便狼吞虎咽地吃起来,我却勾起了思乡情结,这吊锅不是与我家乡“梭挞杆”(音)类似吗?在我家乡北部山区,也有用“梭挞杆”将鼎罐吊起一边烤火一边煨炖鲜竹笋、...

经常吃酸菜,身体会发生什么变化?

“泡菜”,作为一门时间与温度交织的艺术的产物,在我国可以说是遍地开花(www.e993.com)2024年11月1日。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,当然,还有更为壮观的,东北的酸菜——一到深秋,一车一车的白菜运到小区楼下,待秋风把它们吹到表皮发干,再请出家里酸菜缸与压缸石,静候一段时间,就成了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅...

如果四川人不吃泡菜会怎么样?

老泡菜的泡制时间很长,少则一两月,长达三五年。老泡菜更酸,一般不直接生吃,更多是用作烹饪辅料,如酸菜鱼、酸菜老鸭汤等。调制四川泡菜的盐水一般采用地下水,井水、泉水为上,这些水水质偏硬,硬水中的钙会在泡菜的果胶组织四周形成保护层,使泡菜保持挺、脆。盐要采用四川井盐或泡菜盐,如果采用海盐会因为其中...

今日辟谣

泡菜,在我国全国各地随处可见。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,当然,还有最为壮观的,东北的酸菜——一到深秋,一车一车的白菜运到小区楼下,待秋风把它们吹到表皮发干,再请出家里酸菜缸与压缸石,静候一段时间,就成了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅……...

致癌or健康?常吃泡菜对身体好不好?

泡菜,属于一种开胃菜,不管是在家里还是在餐馆,或是外卖,我们经常会吃到各种各样腌制的泡菜。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉沫,还有东北的酸菜,猪肉酸菜炖粉条、酸菜汆白肉、渍酸菜、酸菜饺子……发酵的酸香成功化解猪肉多余的油腻,让人回味无穷。

万州将启动20万吨级“泡菜基地”

新鲜的蔬菜,会在这里被深加工成泡菜,以及酸菜老鸭汤、小面调料等各类衍生产品,附加值大幅提升。与此同时,产业链也不断延伸,涵盖了生产、运输、包装、电商、旅游、餐饮、科研等等,聚集了多家泡菜加工上下游企业,提供就业岗位会超过10万个,最终把泡菜从小手艺变成了大产业,建成全国农产品加工业示范基地。