好吃广东 味在揭阳|油炸豆腐鱼

将豆腐鱼切成小段，腌制后裹上一层生粉，然后用油炸至金黄色。

油炸豆腐鱼

首先将豆腐鱼的头、内脏去掉,接着切成两片,去掉鱼正中的大骨,再把鱼片切成两半,然后用清水清洗干净,用料酒、盐、胡椒粉、生姜丝腌制30分钟左右,腌制后鱼段裹上生粉(把鱼肉的鲜香和水分紧紧锁住)。其次,碗中倒入一包酥肉粉、打入一个鸡蛋、倒入清水少许、放入一勺食用油,搅拌成浓稠状的浆糊,把鱼段裹上浆糊,当...

人间至鲜,舟山小海鲜,虾潺(也叫豆腐鱼,龙头鱼)两吃…

人间至鲜,舟山小海鲜,虾潺(也叫豆腐鱼,龙头鱼)两吃,刀鱼两吃(清蒸和酱油蒸)一筷子从鱼头把肉剃下来,米鱼带籽的,芝麻螺一嗦一个,鱿鱼也是原汁原味,主食桂花年糕??人间至鲜,舟山小海鲜,虾潺(也叫豆腐鱼,龙头鱼)两吃,刀鱼两吃(清蒸和酱油蒸)一筷子从鱼头把肉剃下来,米鱼带籽的,芝麻螺一嗦一个,鱿鱼也是...

9月这鱼别错过,比豆腐嫩,肉厚刺少,老人孩子多吃,补钙强免疫

1、豆腐鱼清洗干净,一般会把头去掉的。生姜、大蒜和辣椒洗净切好待用。2、把准备好的配料和豆腐鱼混合。3、加入适量的生抽、蚝油、少许盐、胡椒粉。4、混合搅拌均匀,腌制入味。5、热锅凉油,下入腌制好的豆腐鱼下锅拌炒。豆腐鱼很嫩,所以炒的时候不要太用力,容易把鱼肉弄散烂。6、焖至汤汁浓稠,下...

在家就能做!上海人私藏的本帮菜谱来了!足足31道!

6、锅中倒入沸水,水量为没过五花肉,煮沸后用勺子捞去表面的浮沫,捞净后转小火盖上锅盖小火炖1小时。7、炖1小时后开盖转中火收汁,浓油赤酱的上海本帮红烧肉就完成啦!酱香浓郁、入口软糯,红烧肉吃完后剩下的酱汁中还可以加入鸡蛋、百叶结、豆腐等配菜,简单的焖煮后又是一道色香味俱全的佳肴!

山海交响丨秋天的第一口“鲜”,舟山应有尽有!

龙头鱼(虾潺)“东海小白龙,其名为虾潺,虾潺之味,一口可吞”,虾潺是大自然馈赠于岛城人民的至鲜滋味(www.e993.com)2024年11月19日。它是“入口即化”四个字的极致体现,身段柔软,表面光滑,吃起来像豆腐一般绵密。#07黄鱼雪菜汤雪菜大黄鱼选用大黄鱼为主料,佐以雪菜、冬笋、姜等辅料烹制而成。成品具有鱼肉嫩,菜香的特色,味道鲜美,营养...

海鲜会烧伐丨鱼子酱混搭豆腐鱼 一口下去满是大海的味道

“海鲜会烧伐”,走入寻常百姓家,在锅盆瓢铲间品味舟山每一道海鲜。豆腐鱼,又叫龙头鱼、虾潺。它通体一根主刺,肉质滑软,口感鲜嫩,是舟山上桌率较高的一种海鲜。做汤、晒干、红烧……豆腐鱼很百搭,各种做法都相宜。今天,小编要给大家推荐一种新式做法,豆腐鱼炸成金黄色蜂窝状,再混搭精致的鱼子酱,轻轻咬上一...

九肚鱼又名豆腐鱼,这样红烧着吃,做法简单又好学,鱼肉鲜嫩可口

倒入九肚鱼,稍微煎一煎,抖动锅子,不要用铲子乱翻。煎上10秒的时间,淋入一点料酒,倒入酱油,加盐和少量的白糖,调味。倒入半碗清水一起煮制,一边煮一边把汤汁往鱼肉上淋。等锅内的鱼肉煮熟后,撒上青椒条和红椒条,滴入几滴醋,大火收汁。等锅内汤汁浓稠后就可以出锅了,这道红烧九肚鱼就做好了,鱼肉嫩...

酸菜豆腐滚九肚鱼汤(图)

另外,浙菜里也有一道名菜叫“剁椒臭豆腐蒸九肚鱼”。广东人好汤,所以,一般用以煮汤,但也有清蒸、椒盐的做法,尤以椒盐九肚鱼更为流行:先将清洗干净的九肚鱼,去骨起片,加盐、花椒粉、料酒和淀粉抓匀,再放进烧热的油锅里,炸成浅黄色时捞出控油,再把辣椒丝和蒜蓉炸香,撒在炸好的鱼片上面。椒盐九肚鱼,外...

泉州人喜欢的那哥鱼,加点青菜炖汤,汤鲜肉美,连青菜都很有滋味

那哥炖广东菜心准备材料:那哥6条750g、广东菜心200g.、姜丝、葱段、台湾红标料理米酒、盐、泰国鱼露。今天买的那哥一斤才6元钱,6条那哥共计10元,实在便宜。烹饪步骤:1、那哥杀净,买鱼的时候我还没吩咐,鱼贩就已经手脚麻利地代劳了,那哥的龙头,牙齿锋利,无丁点肉,所以去头;...