38款菜肴分享,简单好美味,一起下厨做菜吧,超级好吃

做法:1.煎锅烧热注油,将鸡蛋去壳磕入锅中双面煎制,煎制过程中,可用锅铲将蛋黄戳破,使煎好的鸡蛋蛋形平整便于切割,依次将4只鸡蛋煎好,用刀将每只鸡蛋分切4-6块2.青红尖椒洗净去蒂,切椒圈,如怕过辣,可将椒圈用清水淘洗去籽减轻辣度,生姜切片,蒜瓣去皮切片,干豆豉清水浸泡备用,将大葱段洗净,切厚圆片,...

20余道菜肴,纯正家常菜系列,好吃不贵,在家简单一做香飘满屋

将切好的猪肝放碗里,加一勺盐,平时炒菜的两倍量,少许糖、2勺料酒、2勺淀粉、生姜3片、蒜头1瓣。用手捏一下,腌制15分钟。准备一锅水,烧开,水要多点,完全没过猪肝。放入腌好的猪肝,只要等猪肝变粉红色时,不要变全白,全白就老了,立刻捞出冲洗干净,焯水时间一定要短,放入猪肝翻拌一下就可关火,不用...

高汤是很多高档餐厅做菜好吃的秘密武器

多加水,熬。其实用电锅最好,设置个慢煮粥模式,炖个三四个小时。烤箱也行,设置个90度。用灶就是老得看着,最小火,比较麻烦。完事儿记得滤掉渣子啥的,高汤就好了,冻起来,放两三个月没问题。炒菜、煮面、炖肉、卤肉啥的,放点高汤进去,很不一样。有个朋友做猪肉大葱肉饼一绝,诀窍就是用鸡汤调馅。高汤...

好书·推荐 | “最会做菜的医生”写了一本抗癌美食书

单一地烧一个白菜要烧出美味是不可能的,无非是要配合其他的食料增鲜。我琢磨着对手大概率会用海鮮啥的,那我就换个思路。正值快要入冬,上海人讲,西风起,蟹脚痒,我便用鸡汤做底,用鮮活大闸蟹的肉和黄,配上北虫草菌菇的鮮,把白菜融化在汤里。嘉宾阿庆爷叔先尝了下对手的海鲜白菜汤,赞不绝口。此时甚至有人...

“最会做菜的医生”写了抗癌美食书《好吃又管用的50道抗癌美食》

估计电视台也没有料到,一名肿瘤医院的普通医生会在之后过关斩将，赢了众多综合性医院的营养界大佬。他们一定不知道的是,我打小就自己烧菜做饭，加上从做医生的第一天起，恩师于尔辛教授就教导我要临床和科普两条腿走路，坚持了快三十年,终于一展身手。决赛是命题菜,用大白菜烧一份可口营养的佳肴。单一地烧一个...

“接地气”的做菜小窍门,快来看一看吧

将土豆仔去皮洗净,小葱切段备用;锅入高汤,下土豆仔烧至入味,出锅前放葱段、焯熟的枸杞,装入不锈钢锅中,配卡式炉一同上桌即可(www.e993.com)2024年11月8日。制作关键选用刚上市的土豆仔,其个头小但口感饱满,更易入味。点评土豆仔粉糯回甘,口感咸鲜。在黄山当地,土豆仔多采用酱烧,或与咸肉、牛肉等同烧,此菜仅用高汤,不需要过多调味...

“最会做菜的医生”新书:《好吃又管用的50道抗癌美食》

估计电视台也没有料到,一名肿瘤医院的普通医生会在之后过关斩将,赢了众多综合性医院的营养界大佬。他们一定不知道的是,我打小就自己烧菜做饭,加上从做医生的第一天起,恩师于尔辛教授就教导我要临床和科普两条腿走路,坚持了快三十年,终于一展身手。决赛是命题菜,用大白菜烧一份可口营养的佳肴。单一地烧一个白菜...

秋天,这道菜别错过_澎湃号·政务_澎湃新闻-The Paper

1.用热水烫甲鱼,剥去外面的一层膜,也可以让摊主处理2.甲鱼切块,放入锅中沸煮3.煮到有白沫时捞出,用清水浸泡清洗4.将油烧热后,加入大蒜末和姜末5.将清洗好的甲鱼放入锅中炒熟6.加入高汤,也可以用猪油代替7.加入清水,焖煮20分钟,需观察汤汁是否烧干...

秋吃南瓜胜补药,南瓜除了煮粥,还有更好吃的做法,收好

继续用中小火炒至糖和油完全融入南瓜泥中,这时南瓜馅就做好了。七、南瓜浓汤这是一道西式浓汤,西式浓汤的共同特点就是将蔬菜打成稀泥,并且要加入牛奶或奶油煮,有的时候还要加面粉,搅成稠稠的,因此叫它“浓汤”。材料:南瓜500克、洋葱50克、牛奶200毫升、高汤或清水260毫升...

这5种蔬菜吃前不焯水,轻则伤胃,严重的等于“吃毒”!为了家人健康...

外国人做菜“焯水”吗?//中国人用沸水来处理食材的文化早在古代就已经形成,外国人虽然也吃各种肉类,但在烹饪方式上,往往喜欢用煎、烤等,只要给肉类撒上调味料,接着就直接烹饪,没有用沸水处理这一步。但外国人也不是完全不会“焯水”,在做炖肉或者需要熬高汤时,外国厨师的处理步骤和我们就有些接近了。只是...