伏天的滋味 你“酸了”吗
鱼的种类万千,很多都能与酸菜契合,适合做成酸菜鱼的有黑鱼、胖头鱼、巴沙鱼等等,这类鱼的共同特征是肉质肥腴活络而少刺。方进介绍:“做酸菜鱼,一半功夫在片鱼肉上。”从菜市场拎回新鲜宰杀的鱼,剔去鱼骨,菜刀顺着鱼尾的方向缓缓斜切,片出3毫米左右厚薄均匀、脉络清晰的大片鱼肉,用盐反复搓洗使其紧致,加入蛋清、...
浙江隐藏太深的“吃鱼天堂”!建德人的饭桌,这道菜没有任何对手!
来建德吃鱼,可以一年四季。建德一年四季的鱼品种也差不多,除了四大家鱼(草鱼、白鲢、花鲢、青鱼),棍子鱼、桃花竹、翘嘴红鲌、黄尾巴、三角鲂、团头鲂等野生鱼最具建德特色。寿昌镇供图02N种花式吃法留在舌尖的味觉记忆/酸菜鱼/酸菜鱼虽属川系但是建德根据本地人特有的调味和独特的烹饪调法成了...
吃到了成都数一数二的鱼火锅,还在这败给了“臭”千张!
头盘先下它,刺少肉嫩,计时器一响立马动筷!轻轻一抿,细嫩的鱼肉嗦进嘴里,出来一整根完整鱼骨,不要太过瘾!一口炫一只,爱鱼星人的心头爱。|生态花鲢|鱼火锅怎么能少了胖头鱼,天然的生态环境养育的花鲢十分优秀。肉质肥美,每一寸鱼肉都浸入了味,入口先是麻辣风味席卷舌尖,后劲带着些许酸爽,回味无穷。plus...
魔都泉水鱼头火锅,鱼和水都从千岛湖来!
/每日鲜活到店,现捞现做/只用活鱼现杀,现捞现做。每天新鲜直送到店的鲜活胖头鱼,条条身姿矫健,灵活生猛得都有点难抓。/千岛湖高山山泉水熬煮/用鱼骨吊鲜,再加上天然山泉水熬够2小时以上,才能熬出如牛奶般色泽的鲜汤,就是这一煲的灵魂所在。/魔都2w+人打卡/千岛湖招牌鱼头煲有好鱼好水撑腰...
酸菜鱼简单又好吃的做法,汤鲜肉嫩,自己在家也能做
其实爱吃酸菜鱼也不必总出去吃,自己在家也能制作。今天就教大家制作这道家庭版的酸菜鱼,鱼选择的是花鲢鱼,花鲢鱼在我们本地叫做胖头鱼,也有叫做大头鱼的,他至少肉多比较适合来做酸菜鱼,除了花鲢鱼,大家还可以选择用黑鱼或者是龙利鱼来制作。花鲢鱼也是中国主要的淡水鱼,常吃鱼对人的身体健康有非常多的好处,因为...
包头鱼能切片做酸菜鱼么?
小夫妻指着包头鱼的鱼身,说要买(www.e993.com)2024年10月16日。摊主是个50岁的大姐,麻溜地抓起鱼身,扔到电子秤上,“11块钱”。征得小夫妻同意后,大姐操起刮鱼刀,三下五除二就把鱼身刮得光溜溜的。“我们要做酸菜鱼,帮我切成薄片吧”,小夫妻说。“这鱼肉粗只能切块,不好切片”,大姐说,包头鱼切薄片容易碎,何况买菜人多,没时...
包头鱼能切片做酸菜鱼么? 顾客和鱼贩“杠上”还叫来了警察
小夫妻指着包头鱼的鱼身,说要买。摊主是个50岁的大姐,麻溜地抓起鱼身,扔到电子秤上,“11块钱”。征得小夫妻同意后,大姐操起刮鱼刀,三下五除二就把鱼身刮得光溜溜的。“我们要做酸菜鱼,帮我切成薄片吧”,小夫妻说。“这鱼肉粗只能切块,不好切片”,大姐说,包头鱼切薄片容易碎,何况买菜人多,没时...
沸腾酸菜鱼与鳙鱼的营养价值
只要掌握了这几个要点:鱼片不散,肉要滑嫩,汤要鲜美,酸菜要脆,这道菜就算成功了,你在来看我的做法就会觉得很简单易于操作了。7个要点让你做出一锅酸辣爽口的沸腾酸菜鱼材料:胖头鱼1000g,四川酸菜100克,泡椒50克配料:料酒、胡椒粉、大蒜、老姜、花椒、干辣椒、蚝油,大葱...
手把手教你做几道最经典最美味的鱼
1.活胖头鱼(鳙鱼)一条,大概2斤左右。去鳞、鳃和肠,洗干净。在离头半寸的地方砍下鱼头。做剁椒鱼头一定要用新鲜活鱼,否则蒸出来会很腥。另外,以胖头鱼做出来,味道最肥腴不腻,吃起来胶质十足,粘嘴巴。2.从鱼背方向砍开,鱼下巴连着,展开以后鱼头是可以放平。很多人做的剁椒鱼头这一点做反方向了,鱼头因此...
5种酸菜鱼怎么做最好吃
胖头鱼1条;酸菜鱼包(超市有卖)一包;葱姜适量;花椒适量;干辣椒适量;鸡蛋一个做法将鱼洗净后片出鱼片,用蛋清和淀粉抓匀腌渍一会,将酸菜鱼包中的酸菜取出用温水冲洗一下先将浆好的鱼片用开水汆熟后沥干水分备用。将油锅烧热倒入鱼骨和酸菜煸炒一下加入适量的开水,大火烧滚,炖煮10分钟后装入碗中,将汆烫好...