洋菜膏、青草糊、苏式绿豆汤……在杭州吃遍全国夏日“快乐水”
在台州,每家每户都会做洋菜膏,胡胡只是把家里的味道带来了杭州。青草糊则是用生长在沿海一带的青草,手工熬制三四个小时,最终做成黑色冻状冷饮。胡胡认为台州的这两款传统冷饮没有任何添加剂,而且富含很多维生素,小朋友喝都没有问题,“它比白开水好喝,比奶茶饮料健康。”胡胡会先看看市场接受度,如果生意...
琴师傅的夏日“透心凉”
等时间差不多了,放进锅中熬煮;当水变成胶质满满的糊状,就可以用一块纱布过滤掉石花菜;再倒进杯子里待其冷却、凝固。钟爱这口“透心凉”的大多都是本地老客有时候买了不急着走还要和琴师傅聊上几句家常“我小时候外婆也是常常烧给我吃的,她说洋菜膏是海里的‘仙草’做的。煮好还没冷却的时候,我...
报告,今年的520我想来这里过!
知味观的小笼包,现做现蒸的。因为周六是第一天,师傅只带了100笼的材料过来,发现根本不够卖。新晋米其林一星的暗香,带来一款洋菜膏龙井奶冻。洋菜膏外观透明似果冻,没有烧仙草那么软绵,也比龟苓膏更加滑爽,配上奶味十足的奶冻,特别解暑,算是不小的惊喜。奎元馆的拌面,8块钱。用麻酱、黄瓜丝和牛肉丝,面条...
发现美好 遇见黄岩⑦ | 记忆中的洋菜膏
倒入些许冰水、蜂蜜、桂花糖再加上几滴薄荷,细细搅拌喝上一大口,甜味儿荡漾在唇齿间一股清凉从心底弥漫驱散了夏日里的烦躁与闷热这是童年的味道这是记忆中的洋菜膏原标题:《发现美好遇见黄岩⑦|记忆中的洋菜膏》
【二十四个食节】大暑丨消暑必备烧仙草
在闽浙沿海地区,还有一种“海味”石花粉,又名洋菜膏,它是用晒干的海藻制成的。其制作过程与烧仙草类似,但其中主要起凝结作用的不是果胶,而是海藻多糖。海藻的腥味大,采集后需要反复浸泡清洗除味。橡子豆腐。图片来源于环球网我最爱吃的,是橡子豆腐。它的做法却偏偏是最费力的。橡树非常高大,橡果却很小,像花...
这么多种像凉粉的东西,到底有什么区别?
以石花菜做凉粉,沿海地区居多(www.e993.com)2024年10月28日。这种附着在浅海礁石上的藻类植物富含藻胶,原本是红褐色的,经过晾晒,个把月后会褪成白色或浅黄色,既可熬煮成冻,也可焯水凉拌,爽利脆嫩。所以石花膏、洋菜膏和琼脂都是接近透明,或略微泛黄。▲泉州的四果汤里少不了石花膏...
热!小布种草的台州传统冷饮了解一下,做法附上~
洋菜膏的原料,大有来头。洋菜,即是洋菜膏的原料。乍一看,颇似肉松,价格有点贵,一斤得卖上好几百块钱。一小把洋菜泡发后,能做一大锅洋菜膏。做的时候,得把洋菜浸泡在清水里,反复揉捏,挑出杂物,放入高压锅,加入适量的水。待煮沸后,转小火,再煮1小时左右,随后用纱布过滤掉洋菜渣,倒入容器。冷却凝固后,放...