很爱吃南方的糍粑,艾叶糍粑怎么做呢?
制作艾叶糍粑(青团)的时候,通常会除了糯米粉,还会加入一些粘米粉,通过热水把它烫熟(烫面做法),面粉糊化,来增加面团的韧性。粘米粉本身没有黏性,还可以用于降低糯米粉的黏性,让口感保持软糯的同时,做到好吃不粘牙。这个在传统方子上有所改变的方法,制作出来的艾叶糍粑(青团)得到了家人的一致认可。“南方的艾糍粑蒸...
清明节“青团”技术篇:怎么不粘?怎么又绿又亮?网红青团咋做?
面团不开裂不粘手,水温是关键,可以用70度左右的青汁来揉面,或者先用烧开的青汁调拌粘米粉,然后将这粘米粉面团和糯米粉混合,如果湿度不够,再分次加入温的青汁揉匀,有点像面粉的半烫面做法,对于新手我更建议用后者这个方法。简单来说,面团如果开裂就是水温低了,如果沾手,就是水温高了。另外在手上抹点油可...
地道的5种家常饼怎么做,常握了小窍门,又香又软又好吃
2.一定要全程小火烙,因为饼很厚,外面看着焦黄了,而内部还是生的,可适当加一点水焖烙,听到滋滋声时打开锅盖放放水汽,饼还是焦香的;可以分成三个小面团,饼做得小一点,就熟得快了。南瓜紫薯糯米饼材料:糯米粉200克,粘米粉100克,南瓜泥210克,凉水适量,紫薯馅250克,植物油少许制作过程:1.糯米粉、...
失眠别担心,这种小果能帮你,这样做隔三岔五吃,安神助眠心情好
步骤二:关火后,把黄粘米粉倒进去,用刮刀或铲子翻拌匀,此时的水温大约在85到90度。步骤三:刮刀拌匀后,稍微放至不烫手时,揉成面团即可,因为是烫面的,所以几下就会团好的步骤四:再分成大小均匀的小面团,稍微揉搓圆,方便一会儿捏成窝窝头形状步骤五:下图,双手大拇指钻出窝窝头的形状,因为有红枣,所以不会太...
做米糕时多加两样东西,米糕又白又Q弹,香甜细软,口感特别好!
米糕做法很多,可以用粳米粉,或者粘米粉,还可以用米粉加面粉来做,加酒酿做口感更特别。现在温度高发酵快,不用加酒酿,也能做出有酒酿味的米糕。平时我们做米糕一般加酵母来发酵,为了酸甜口感,还要用一半烫面来发酵,以增加米糕的酸甜口感。那么如何做米糕,才能让米糕细软香甜,又白又有弹性呢?其实做米糕关键点有几个...
35款懒人面食做法,简单易做可以当早餐来吃,大人孩子都喜欢
平盘里面准备一一些玉米面粉,再加点粘米粉,搅和均匀,放入菜团子,表面均匀裹上玉米面粉,放入笼屉,上汽蒸10分钟即熟,出锅即可食用(www.e993.com)2024年9月23日。发面油饼,准备适量温水,加入少许酵母粉,打入两个鸡蛋搅拌均匀,分次倒入面粉中,搅和成软面团,盖住醒发至两倍大。再加入火腿丁、葱花、韭菜、盐、味精、鸡精、胡椒粉、少许食用油充分搅...
最近迷上做它,搅一搅,蒸一蒸就成,做主食当零食都好吃
1、所有材料称量好收放在一切,我用的是粘米粉,就是大米粉。2、放入温水直接就搅拌,很容易,把面粉等材料搅拌成可以流动的面糊,面糊很稀,不要稠了。250克的粉,我用了300克的温水。盖好发酵。3、粘米粉糊涨发好,搅一搅里面有很密集的气泡。4、找一个合适的大小模具或者小盆都行,我铺垫上了烘焙油纸好脱...