6种中国最出名的豆腐乳,每一种都是下饭神器,做调料烧菜更好吃
2019年10月18日 - 网易
6种中国最出名的豆腐乳,每一种都是下饭神器,做调料烧菜更好吃腐乳或豆腐乳,又因地而异称为乳腐、南乳、猫乳、豆乳、霉豆腐、酱豆腐、糟豆腐(形如酒糟腌渍),是一种将豆腐利用霉菌发酵﹑腌制、并二次加工的豆制品,为东亚饮食的常见佐料。腐乳在中国大陆、香港、台湾及东南亚均有生产,但色泽与味道因地方做法不同...
详情
丽水味道:庆元人到底有多爱吃酒糟?
2021年4月17日 - 澎湃新闻
油菜、嫩豆腐或豆腐泡、香菇、竹笋片、肉片通通下锅大火爆炒,然后换小锅上桌,锅底再点上一盏酒精灯,味道极其鲜美,看上去不太起眼,吃进嘴里定会说一句“真香”。酒糟肉,是最为经典的庆元特色,肥肉下锅煸炒出一点油,看到白色的肉已有点黄时,加蒜块搅拌一下,闻到蒜的香气时加入酒糟翻炒,再放入瘦肉加开水慢慢...
详情
这种酒曾经风靡广东,但现在的年轻人“唔想饮”
2022年3月30日 - 百家号
白酒业泰斗朱梅先生就曾分析,豉香型白酒出口量大,一是因为酒精度低加上猪肉浸泡后,酒味柔和而不辛辣,外国人比较能接受;二是当时中国内地白酒主要出口到港澳地区(香港、澳门当时还没回归)、东南亚、美国等,广东开放较早,华侨中广东人居多,他们便把故乡的酒带到了外地。随着人们经济条件的改善,越来越多的人...
详情
这种调料在古代广为食用且比酒更珍贵,但地位极低常被人讥讽
2018年12月29日 - 网易
北魏(386—534)贾思勰《齐民要术》中有醋的详细制作方法。醋是微生物发酵粮食的产物,曲霉真菌先将粮食变成葡萄糖,酵母菌再将糖变成酒精,如果这时酒没封闭好,醋酸杆菌就将酒变酸——就成了醋。图2白居易(772年-846年),字乐天,唐代三大诗人之一醋其实是非常珍贵的,它跟盐一样重要。醋出现以前人们用青梅...
详情