肠粉这样做太简单,1分钟1张,大厨无私奉献配方比例

原来做肠粉可以这么的简单,平底锅就能做肠粉,1分钟一张,比传统的蒸肠粉简单的太多,就像你平常做鸡蛋饼那样,所不同的是粉浆的调制,除了粘米粉以外,还要加些淀粉,如生粉、澄粉、木薯粉来增加些筋性。下面就用鲜虾煎肠粉来分享具体的做法。材料:米浆材料:粘米粉120克、太白粉60克(或其它的淀粉如木薯、土...

每日早餐自己做,天南地北花样翻,孩子吃了聪明,大人吃了更健康

将澄粉70克、土豆淀粉55克和盐1克放入盆中拌匀,然后冲入沸水140克,边倒边搅拌形成团;再将剩余15克土豆淀粉倒入盆中,与烫面揉在一起,成为不沾手的软面团。注:面团太软,口感粘牙;面团太硬,没有Q度。因此最后的15克土豆淀粉不一定全部用完,多做几次自然就可把握准。最后滴些油(如用猪油更好),约10克,要...

肠粉米浆调制的详细步骤与技巧

蒸制过程，则是技术的体现。在平底盘上涂抹少量油防粘，倒入适量米浆，摊平后加入馅料，蒸制2-3分钟，待米浆凝固即可取出。这一步骤看似简单，但火候的控制却非常关键。火候过大，肠粉容易过硬；火候过小，肠粉又容易粘连。只有恰到好处的火候，才能制作出色泽晶莹、口感滑嫩的肠粉。调味与搭配：让肠粉更上一层楼...

能减轻肾脏负担的6种主食,推荐常吃吃!|红薯|淀粉|芋头|魔芋粉|...

小麦淀粉(麦淀粉/澄粉)小麦淀粉是从小麦中提取出的淀粉,去除了小麦粉中含的蛋白质,蛋白质含量接近0,价格实惠,肾友可以将麦淀粉替代普通面粉制作低蛋白面食。吃法:可以制作发糕、面条、馒头、饼等面食以及肠粉、虾饺等广式美食。附肾上线app社区中肾友的做法:一些肾友靠饿肚子的方式来减少蛋白质摄入,这让...

淀粉、生粉、地瓜粉、澄粉、玉米淀粉,在烹饪当中它们都怎么用?

澄粉又称澄面,如果标注的是小麦淀粉,也没有错,完全一样的东西,只不过名字叫法不一样罢了,它可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等,平常我们接触的蒸饺,从外面可看到馅料,半透明的那种,就是用澄粉做的,使用的时候用开水沏一下,澄粉其实就是小麦淀粉,是一种无筋的面粉。

大厨教你做拉肠粉,原料很关键,晶莹剔透、轻薄爽滑,学会在家做

要想做出来的肠粉剔透、滑嫩,单是用大米粉可不行,加入一定比例的澄粉可以让做出来的肠粉光亮剔透,玉米淀粉能够促使米浆凝固成形,红薯粉能使肠粉口感变得更加滑嫩,这样搭配,做出来的肠粉口感才好(www.e993.com)2024年11月12日。2、除了鸡蛋、葱花和生菜做馅料外,我们还可以做一些肉馅,比如虾仁、猪肉、牛肉等,做肉馅时一要将肉切得薄点,最好是...

《狂飙》里吃肠粉不加酱油?原因竟然是……

实际上,最初的猪肠粉(斋肠),就是不加馅料直接吃的。米皮蒸熟后卷成肠形,吃的时候切成手指大小,再浇上豉油、芝麻和葱花就已十分美味。如今我们吃的各式馅料的肠粉,正是这一款朴素猪肠粉的改良。当然,如今的米浆也有偷懒方法,用粘米粉、澄粉、生粉加入到米浆中同样可以调配出不错的“原浆”,但比起实打实拿各种...

浸入味蕾深处广州味——肠粉『舌尖上的太空』(42)

这种肠粉专用粉主要成分包括粘米粉、澄粉、淀粉制作的时候先将不锈钢蒸盘刷一层油一勺搅拌均匀的米浆浇进盆里摆网架的时候力度要平均让米浆厚薄一致随即将馅料呈一字形摆在米浆上立即盖上锅盖大概蒸3分钟待米浆和馅料熟了以后用手一卷、一切、一分...

没有猪肉的猪肠粉,又Q弹又嫩滑,小朋友非常喜欢的广式早餐!

把150g大米提前放入清水中浸泡过夜。大米浸泡到位磨出来的米浆会更细腻,这样蒸出来的肠粉口感才好。-2-4朵干香菇和6g虾皮用清水泡发开。-3-把泡好的大米倒入料理机中,加入300g清水。-4-用料理机搅打成细腻的米浆。-5-倒到碗里,加入15g澄粉、10g玉米淀粉(生粉)、10g木薯淀粉和5g植...

一代人记忆的味蕾,从这碟肠粉开始

米浆:一碟肠粉成功的关键,在于磨制的米浆。水和大米的比例为1:3,一斤米就配800克水,将米清洗好后,放入水中浸泡3—10个小时,水量只需盖过米,时间以当地的天气为准,只要米不泡酸泡馊就可以。泡好后,用相应比例的水来磨现在大多数商家都会使用面粉、澄粉、玉米粉等按比例搅拌混合而成的米浆,而不是石磨机...