测评| 哪款法式面粉,做恰巴塔兼顾「好做」&「好吃」?
将面粉混合配方中的适当水量搅拌进行水解,静置一段时间后可根据面团的状态,观察面粉的筋性状态,并判断吸水性。*这里我们再总结一下面粉的吸水性:吸水性强的面粉可以在吸收更大量水份、便于面粉成团的同时,还能保证面团的支撑性好,且操作性强,可以使成品表现更优秀、面包的保湿时间更久(老化速度变慢)。操作方式:...
一次性发酵的软面包,做法简单不费时间,松软可口,放凉了也不硬
步骤:1,将面粉,酵母粉,细砂糖,牛奶,鸡蛋加入厨师机的揉面缸内,新手朋友们可以先放液体类食材和酵母粉,最后加面粉。2,用厨师机揉面,把面团揉成稍微光滑的面团后,加入盐和黄油,继续揉面。3,把面团揉到能拉出手套膜的状态,从来没有做过面包的朋友不建议用手揉面,做面包的面团含水量比较大,直接上手会特别...
浙江省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年第38期)
6蛇口南顺面粉有限公司广东省深圳市南山区招商街道五湾社区港兴路28号沃尔玛华东百货有限公司金华时代广场分店浙江面包用小麦粉500克/袋2024/1/31/7绍兴市泰平粮油食品有限公司浙江省绍兴市嵊州市长乐镇迎宾大道8号F栋一楼金华市婺城区方记名特优产品商行浙江食用植物调和油1.35L/瓶2023/3/17...
安徽省淮南市市场监督管理局关于公布2024年食品安全监督抽检信息...
本次活动,根据网民投票靠前和群众现场点抽的节令热销品种,组织抽检食用油、油脂及其制品、酒类、粮食加工品、调味品、乳制品、糖果制品、饮料、食糖、淀粉及淀粉制品、糕点、豆制品共11大类133批次样品,根据食品安全国家标准检验和判定,抽样检验项目全部合格(详见附表)。特此通告。附件1:淮南市市场监督管理局2024...
《食话实说》—关于小麦粉的消费提示
二、不同小麦粉的特性和用途市面上小麦粉产品以精制粉为主,其加工精度高、麸皮含量少、色泽洁白、口感较好,可以满足大多数面制品的制作需要。专用小麦粉包括面包用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉等,通常根据不同需求添加了酵母、淀粉、α-淀粉酶等,使其更加方便的用于制作面包、饺子、馒头等某种特定的面制...
面粉中含有滑石粉、增白剂?你吃的面包可能是“假”的!
四、正确选择和购买小麦粉尽管“面粉中掺有滑石粉、增白剂”的说法是站不住脚的,但这并非我们对食品安全问题应掉以轻心的理由(www.e993.com)2024年10月19日。作为消费者我们应当从正规渠道购买小麦粉,关注产品信息和包装完整度。包装袋上的标签应包含配料表、净含量、生产者信息等。通过正确的选择和购买,我们能更好地保障自身的食品安全。...
法棍配方被写入法律,法国美食博主:未按配方做的就不能叫法棍
“这是有法律规定的,否则你做的面包就不能叫法棍!”安闹闹说。1993年9月13日,法国国民议会专门通过《法棍法》,对何为“法棍”有严格的限定,形状、颜色、硬度、口味等不能有丝毫走样。传统“法棍”面包只能由小麦面粉、水、酵母和盐这四种配料制成,面团必须在4至6摄氏度的环境下发酵15至20个小时,不能冷冻...
联合国警告:加沙北部的食物将在一周半内耗尽|援助|以色列|...
“我们的货物即将用完,如果没有更多的货物进来,我们就无法继续提供援助。”雷纳德焦急地表示,“我们只剩下一周、一周半的时间来维持现有的食物供应。这包括热饭菜和小麦粉(用于制作面包),但即使是小麦粉也只能维持最多一周的时间。”对于以色列方面否认限制向加沙提供援助的说法,雷纳德表示抵达的援助物资数量仍然远...
窝窝头怎么做才松松软软?好方法值得看!
第一:首先,要制作松软的窝窝头,选材至关重要。一般来说,选用优质的玉米面或杂粮面作为主要原料,能够使窝窝头口感更加细腻,营养价值也更高。同时,适量添加一些中筋面粉,能够增强面团的韧性和弹性,使窝窝头在蒸制过程中不易变形。第二:在原料准备好之后,接下来是面团的制作。
法国人把法棍配方写进了法律 小麦面粉水酵母和盐
法国人在吃上有多较真?作为法国最具代表性的传统食物之一,法棍在法国人心中有着特殊的位置。美食博主安闹闹介绍,各地做的法棍都不一样,但传统法棍面包只能由小麦面粉、水、酵母和盐制成,且不能含有防腐剂。“这是有法律规定的,否则你做的面包就不能叫法棍!”...