面粉和培根做的小面包,烤焙15分钟就好,又香又软,真香
做法:1,用后油法,将原料和成能拉出薄膜的面团。过程是:和面揉面至能撑出膜加入黄油揉面至油亮光滑。盖上湿布让面团发酵至原来的两倍大。后油法:粗略的说,后油法是黄油不和面粉、水和之前介绍材料一起放,面团揉成型以后再放黄油逐渐融入面团2,将发酵好的面团取出,揉去气泡后分成若干小面团,分别擀薄后卷...
山姆与开市客,最近有什么值得买?这是一份成本近万元的种草清单...
Porchetta是一种意大利烟熏五花肉,腌制后,连带着肥肉与一层猪皮,慢烤7-8小时而成,也得益于五花肉生来肥美,Porchetta自然比常规的火腿片更香更润??。我会先煎一煎,猪皮受热蜷曲,在曼妙的美拉德反应发生后,再拿来做三明治。煎得喷香油润的五花肉,搭上芝麻菜、新鲜无花果肉(或风干番茄)、一点巴萨米克醋、松露...
什么油更不健康?大豆油吗?有3种油,能不吃尽量不吃
这5种油——氢化油或氢化植物油、代可可脂、植脂末(奶精)、起酥油、植物奶油/黄油(也叫人造奶油/黄油),都是反式脂肪酸的主要来源。当配料中氢化油和/或部分氢化油所占比例很小,或者植物油氢化比较完全,产生的反式脂肪酸含量很低时,终产品中反式脂肪酸含量≤0.3g/100g(固体)或100mL(液体),此时反式脂...
烘焙中的那些油,黄油鲜奶油牛油大油,还真多,别傻傻分不清
生日蛋糕最初传入我国的时候,特别是80、90年代,那个时候的生日蛋糕表面的奶油稳定性要远超现在的生日蛋糕,那其实用的是“人造奶油”,故把生日蛋糕又称为“奶油蛋糕”。所谓的人造奶油就是用植物油,添加部分动物油、调味料,人造而成的类奶油物质。严格意义上来说,人造奶油应该属于植物油脂的范畴。人造奶油因为可塑性...
人造奶油等于反式脂肪酸吗?
关于“反式脂肪酸存在健康风险”的说法一直广为流传,日前,中国食品辟谣联盟联合中国焙烤食品糖制品工业协会公开针对这一传闻辟谣。食品辟谣联盟声明:人造奶油、氢化植物油等烘焙食品原料并不等于反式脂肪酸,而反式脂肪酸导致肥胖和糖尿病的说法也尚无定论。
中消协:常期食用人造奶油会引发多重疾病
过量食用反式脂肪酸,会诱发肿瘤、哮喘、糖尿病或过敏等一些症状(www.e993.com)2024年10月25日。如果怀孕期间妇女食用过多,也许会影响到胎儿的体重发育,因此中国消费者协会就提醒,产品生产者有义务提供所有原料的真实信息,比如烤焙食品的加工者,也就是一些蛋糕房的店主,有义务清楚标明奶油到底是人造奶油还是天然奶油。
人造奶油含反式脂肪 蛋糕房所用多未公开
那么消费者该如何选择不同身份的“奶油”产品呢?张德志表示,首先产品生产者有义务清楚明确地标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”,尽管人造奶油允许作为食品原料,但是企业应该还消费者知情权,以便消费者选择。即便企业标示了奶油的真实身份,但是作为消费者,仍然存疑,蛋糕中使用的人造奶油中反式脂肪酸含...
食品辟谣联盟:人造奶油不等于反式脂肪酸
食品安全周前夕,中国食品辟谣联盟联合中国焙烤食品糖制品工业协会对反式脂肪酸进行了辟谣,指出人造奶油、氢化植物油等烘焙食品原料不等于反式脂肪酸,而反式脂肪酸导致肥胖和糖尿病证据不足。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长朱念琳表示,一些报道错误地把焙烤食品中的原料——人造奶油、氢化植物油、植脂末、起酥油、代...
奶油"天然""人造"不同 人造奶油产生反式脂肪酸(图)
天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标注;而人造奶油则用“棕榈油”或其他植物油成分或含糖量标注。人造奶油冷冻可保存12个月,颜色特别白,甜度高,室温条件下能维持1至2天;而天然奶油冷藏只能保存4至7个月,偏淡黄色,室温条件下只能维持2-3小时。售价上,人造奶油比天然奶油贵近一倍,淘宝某店家销售的1L装动物性奶油...
利益驱使 多地蛋糕房使用人造奶油
中国经济网编者按:近日,中消协呼吁,焙烤食品加工者(如蛋糕房)有义务清楚明确标注所用奶油是“人造奶油”还是“天然奶油”。然而,目前市场上几乎所有的商家都自称用的是天然奶油。据了解,人造奶油和天然奶油的差价有两倍多,如此的高利润诱使商家制造人造奶油蛋糕。专家提醒,人造奶油在人体内完全不被接受,常食用会诱发肿...