后厨如何采购才最合理?只需四张表格便可达成

周一的预估营业额就可以根据表格二“本周营业额预估表”得出。周一对应的石锅鸡的“空格”表示,在周一9600元的营业额情况下,应该销售石锅鸡2127克(小数点以后四舍五入。另外注意销售时厨房及时与前厅沟通,不要照成某个菜品点击率偏高或偏低)。◆表格四作用从量差表结果中判定出品是否符合标准,根据此表计算上周...

【厨房管理】一张表格,后厨考核轻松执行落地

分店自行组织的创新菜能被厨务采纳并在全连锁推广的,每道菜奖励10分9其他考核内容日常工作被厨务在例会上给予表扬的,每次奖励5分。下面,我将逐一给大家进行一下简单的讲解:l人才培养考核依据:参照各店人才输出记录表(必须上报厨政才有效)评分办法:每培养1名领导奖励5分,每输出1名员工奖励2分大家都...

宝鸡史上zui全的烧烤表格一份!火速收藏~

22NiaNia烤肉集团联盟路轩苑小区北门北行80米23菜丁壳音乐烧烤工厂高新天下汇后步行街上岛咖啡2楼24壹家羊庄(高新四路店)高新四路半高新广场西侧城市公馆东门向右50米(近君悦)25客串烧烤社金台区新福路秦佳西花园南侧4号26伊斯兰烧烤金台区大庆路锦园小区向东30米27海子坡烧烤冠森路田...

浏阳规定办宴席需报备 菜品要留样

“举办宴席达到50人就要提前向村委备案。”在婚宴厨房,砰山村的食品安全协管员周作凡正在对婚宴的食物进行留样,并指导主厨苏光初及举办人李东亮三方签订“浏阳市农村集体聚餐(家庭自办宴席)食品安全告知承诺书”“浏阳市农村集体聚餐(家庭自办宴席)登记备案表”和“浏阳市农村集体聚餐(家庭自办宴席)厨师管理登记备案表...

流程化管理不到位?那是因为你没用对表格!

△定人定菜定岗表3、做好餐前检查工作餐前准备工作做得是否完善,系关高峰期的出品品质和出品速度,因此厨师长应认真敦促做好餐前准备工作,并检查落实。△餐前工作检查表4、做好厨房收尾工作餐后收尾工作做得是否完善,系关次日的餐前准备工作,尤其十前日原材料的储藏方法是否妥当,与出品品质休戚相关,因此,...

三亚回应“350元早餐”:大多数酒店价格适中

从调研情况看,旅游饭店经营者能够根据其提供的菜品和服务来合理确定早餐备案价格,大部分旅游饭店早餐价格适中,消费者能够接受,例如2015年春节期间,三亚市物价局核准备案的三亚湾仙居府酒店自助早餐为108元/位,三亚夏威夷大酒店自助早餐为58元/位(www.e993.com)2024年11月18日。焦点四:物价部门如何监管,消费者如何维权?

Pornhub翻译、帮迪拜酋长养马、侍酒:做小众职业是什么体验?

迪拜禁止赌博,但酋长有钱,所以大家座位上面都会有一张表格,不用花钱去买彩票,可以先预估比赛结果,全部预测正确的人,会得到酋长提供的一大笔奖金。侍酒师第三位讲述者叫Richard,他是一名侍酒师。侍酒师这个词来源于法语的Sommelier,你通常会在一些高级餐厅看到他们,他们会根据你当天点的菜品,向你推荐适合一起饮用...

【实用】四步精简菜单,五张表格搞定厨房,餐厅利润翻番!

拿到菜品分析表后,要对以下4个方面进行分析:1.调查落榜菜结合前几个月的分析表,对比查看从本月凉菜前10名和热菜前30名中落榜的菜品,从口味、出品等方面调查落榜原因。寻找菜品落榜原因通常遵循以下程序:是否提高了定价、是否为季节菜、是否更换了主要操作厨师、是否更换了主辅料、是否在操作细节上出了问题等,...

揭秘“安井食品”的丸子,为什么卖出这么高的业绩?

安井从一开始就注重B端,这也是花钱帮广大个体户做招牌的原因。不过近些年安井也加大了C端消费者的推广力度,所以才有了如今稳固的龙头地位。二、业务安井食品主要有三大业务线,分别是速冻火锅料制品、速冻面米制品和速冻菜肴制品。1、速冻火锅料制品...

巨头跨界前途如何?中石化、娃哈哈们纷纷入局餐饮

这里的特色咖啡品种包括枸杞拿铁、甘草拿铁、益母草玫瑰拿铁、决明子拿铁、山楂陈皮美式等,店内价格表显示,知嘛健康一杯拿铁的价格为32元,与星巴克的定价相当。其中药与咖啡融合的产品,吸引了不少消费者前来“打卡”。据了解,为了推出咖啡饮品,同仁堂还引入了星巴克的专业人才,并组建了专门的团队来研发产品。除咖啡外...