味蕾盛宴!探秘世界十大顶级美味奶酪,你解锁了几款美食奇迹?
8.戈贡佐拉奶酪:意大利蓝纹奶酪的骄傲戈贡佐拉奶酪,全球最美味的十种芝士之一,是意大利最具代表性的蓝纹奶酪。这种奶酪外表灰色,象牙色的内芯里分布着均匀的蓝绿色霉菌脉纹,闻起来有明显的气味。它有两种版本:甜版熟成时间短,质地奶油,相对味道温和;辣版熟成时间长,质地易碎,味道浓烈。戈贡佐拉奶酪可以用作开胃...
顶级的法国蓝纹奶酪竟然产自这里!
他用一个锥子一样的工具插进奶酪中,挖出一小块,然后从蓝纹的数量、奶酪的味道来判断是否成熟。能做这份工作的一定是罗克福奶酪的狂热爱好者,不然就算每天只尝几块也会很快吃腻的,不过皮埃尔倒是没有这种烦恼,用他的话说,这种美味就算吃到死也不会腻的。在储藏室的尽头,我找到了罗克福奶酪的第三个秘密,每个...
米其林大厨介绍姆巴佩最爱吃的菜肴:蓝纹奶酪配生牛肉片
“姆巴佩喜欢吃牛肉,尤其是生牛肉!”图坦介绍到道,他在记者面前制作了这道菜肴,首先将生牛肉切成薄片(意大利生牛肉),然后将原产地为法国南部城市泰尔米尼翁的蓝纹奶酪以及蔬菜部分准备好,最后淋上油醋汁。“在这里,我们准备了这些牛肉和奶酪,从运动的角度来看,它们是对身体和抵抗力来说很重要的蛋白质!”...
法国奶酪与中国味蕾这样浪漫邂逅(上)
在牛奶变成奶酪的过程中,由于发酵时间、使用的发酵菌类型、凝固和成熟过程以及压制方式等生产工艺的差别,软质奶酪、凝乳酶奶酪、蓝纹奶酪等不同品种的奶酪应运而生,各不相同的口味和口感,俘获了偏好不同的食客。作为世界上奶酪种类最多的国家之一,法国拥有1200多种细分品类的奶酪。“没有奶酪的一餐饭,就好比一...
芝士和奶酪只有1种区别,不会只有我一个人不知道吧!?
盐渍过的奶酪,经过挤压定型,就可以打包送上你的餐桌啦。奶酪被挤压定型后,软质奶酪和新鲜奶酪就可以包装上架了。图片来源:丁香生活研究所但是一些口感独特的熟成奶酪,比如高达奶酪(GoudaCheese)、蓝纹奶酪(BlueVeinCheese),还要进行特殊加工、发酵后,才能开始品尝。
中法建交60周年 中法奶酪大PK
#中欧2024##中法建交60周年#中法奶酪大PK享誉全球的法国蓝纹奶酪是什么味道?新疆特色酸奶疙瘩和内蒙古的酸奶零食是酸还是甜?跟两位主持人一起,开启一场别开生面的美食文化之旅,品尝来自中国和法国的奶制品,在味蕾的奇妙碰撞中,感受中法两国独特的饮食文化魅力(www.e993.com)2024年10月10日。Ischeesesweetorsavory?InthisepisodeoftheTasteTe...
奶酪怎么来的?该怎么选?来一起涨涨“芝士”
软质干酪可以直接食用,或搭配面包、饼干或水果食用。半软质干酪水分含量为42%~55%,一种为霉菌成熟干酪,如丹麦的蓝纹干酪(Blue)、法国的罗奎福特干酪(Roquefort),外部有一层羽绒般的外皮或无外皮,内部青纹点缀,带有小呼吸孔;味道十分特别,有浓郁的霉菌风味和微咸口味,可搭配葡萄食用,或涂抹在法棍上食用;另一种...
国产法式奶酪的发酵之旅:从菜市场到国际大奖|食日谈 Vol.27
从回龙观农贸市场的小小奶酪摊起家,布乐奶酪结合法国传统和北京的本地风土,塑造了独特的产品,见证了中国人对奶酪接受程度的巨大变化,这种文化融合的创新尝试也使布乐奶酪在国际大奖赛中屡获殊荣。软质奶酪、蓝纹奶酪、山羊奶奶酪等琳琅满目、种类繁多的奶酪,我们怎样才能在一众“盲盒”中选出自己喜欢的口味?嘉宾刘阳...
三夺世界冠军,挪威奶酪好吃在哪儿
比赛第一名是由牛奶手工制成的蓝纹奶酪——“NidelvenBl??(19蓝)”,其名称灵感来源于流经挪威中部特伦德拉格的河流。这种由牛奶制成的手工蓝纹奶酪要经过6到9个月的陈化,青霉菌的繁殖使奶酪有着漂亮的蓝色花纹。比赛满分112分,19蓝获得了102分。
选奶酪?来涨点“芝士”
软质干酪可以直接食用,或搭配面包、饼干或水果食用。半软质干酪水分含量为42%-55%,一种为霉菌成熟干酪,如丹麦的蓝纹干酪(Blue)、法国的罗奎福特干酪(Roquefort),外部有一层羽绒般的外皮或无外皮,内部青纹点缀,带有小呼吸孔;味道十分特别,有浓郁的霉菌风味和微咸口味,可搭配葡萄食用,或涂抹在法棍上食用;另一...