半个私房圈都在做它!香喷喷软乎乎,小白也不会失手!

内馅:蛋黄沙拉酱适量/海苔肉松适量①先来做蛋糕部分:4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄,4个蛋黄加入30g玉米油,搅打至乳化,加入40g牛奶,混合均匀,再过筛入45g低筋面粉,一字搅拌至无干粉状态备用②蛋清部分使用前都保持冷藏状态,高速搅打至大泡泡的时候加入一次糖,继续搅打至气泡细腻后,加入第二次糖,等搅打时有微...

探寻奶油的奥秘,稀奶油与动物奶油,你了解多少?

稀奶油的妙用:在制作水果沙拉时,加入适量的稀奶油作为沙拉酱的替代品,能够让沙拉口感更加丝滑、清爽。在烘焙蛋糕时,可以将稀奶油与糖粉混合打发成奶油霜,用于装饰蛋糕表面或夹层,让蛋糕更加美观、可口。动物奶油的巧思:在制作面包时,可以将动物奶油融化后刷在面包表面,再撒上一些糖粉或坚果碎,烤制出来的面包口感会...

为何夏季一到,面包、蛋糕的菌落总数就容易超标?

对于蛋白质含量高的原料就更容易出现菌落大量繁殖的情况,例如豆馅、肉松、牛奶、榴莲、银耳、紫薯、流心月饼等;在沙拉酱、奶油夹馅、绿豆冰糕这些冷加工的食品中,无法通过加热灭菌达到杀菌的目的,因而出现从其他原料带入糕点面包的微生物数量增加。3、配方中营养丰富,风险度增高市场竞争激烈,水分含量高、更多的鸡蛋含...

家有俩娃,早餐不能省,妈妈每天换着花样安排!网友:赶紧开店吧

六月三日:牛奶、煎鸡蛋、酱牛肉、面包片、水果&坚果周一,孩子要上学了,早上走得早,快手早餐最合适。提前做的酱牛肉切成片,再煎一个鸡蛋,面包片上放黄瓜片、芝士片,再把煎鸡蛋、酱牛肉码上,一份开放式三明治就做好了。三明治的表面还可以挤上沙拉酱或番茄酱,根据自己的喜好安排就行,搭配水果、坚果、牛奶,能...

做戚风蛋糕怕塌陷?学会这个方子,成功率百分百~

(*切不可划圈搅拌或过度搅拌,防止消泡影响蛋糕起发,这一步很重要)-step9-最后将面糊倒入剩余的蛋清,翻拌到蛋糕糊均匀细腻可流动的状态。-step10-加入火腿丁、肉松、葱花,翻拌均匀。-step11-倒一半面糊到无水无油的硅胶模具里抹平,撒火腿丁、肉松、葱花,挤上沙拉酱。

永远在排队的网红蛋糕店泸溪河,真的值得买吗?

肉松和蛋糕之间夹了一层酱,一开始以为是炼乳或者是美乃滋,吃了一口发现,咦,好像丘比沙拉酱!这里要点名表扬泸溪河的蛋糕胚,整体松软,也很湿润,吃着不噎人,口感细腻香甜,真的非常加分!而且平均算下来这一个松松卷在2.8元左右,便宜大碗还好吃!桃酥系列...

水果冰淇淋蛋糕,太简单太好吃了

首先准备配料。蛋黄6个,细砂糖100克,水65克,淡奶油250克,新鲜水果150克(我使用了樱桃和蓝莓各75克),事先准备好的蛋糕3片。将细砂糖和水在奶锅中混合,小火加热并不断搅拌,直到糖完全溶解。关火并冷却成糖浆备用。蛋黄用打蛋器打发,打至发白蓬松的状态。然后加入上一步的糖浆并搅打均匀。

植物奶油危害堪比杀虫剂 藏身于多种食品中

氢化油,也被叫做“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”。目前,在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。昨天是周末,南京新街口一家颇为“走红”的面包店里热闹非凡,收银台前排起了队。一块块甜点散发出甜腻的味道,在店里久久萦绕。但人们不知道的是,制作蛋糕上鲜艳花朵的主要原料——植物奶油,刚刚被...

年货太多怕浪费,春节“剩宴”怎么处理?赶快收藏→

纯奶油蛋糕最好当日吃完。酥点和油炸类小食品最好一周内吃完。饼干曲奇等宜放在室温干燥处保存。面包和饼干不宜放在一起存放,这样一来面包中的水分会转移到饼干中,使饼干变软,面包反而变硬,对两者都不利。饮料等未开封的饮料、果汁和啤酒

世卫组织全球禁用人工反式脂肪酸,专家权威答疑到底怎么吃

“反式脂肪酸的主要来源——氢化植物油,还有个更为大家熟知的名字,就是植物奶油。”南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任邓泽元教授解释,我们日常生活中多数超市便利店里卖的架上食品,如蛋糕、饼干、面包、奶茶、沙拉酱、炸薯条、炸薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋、蛋黄派食品……其实都含有反式脂肪。