上海一款点心入选非遗,却面临失传,老板:不赚钱,最多再做三年

趁着热乎,将其倒扣在台面上,用棉线绕一圈,分离蒸糕和木蒸架,再往糕面上均匀洒上糖水,这样冷却后,米糕表面也不会变硬。除了白糖蒸糕,店里还卖红糖的、核桃红枣的、蜜枣的、赤豆的,一共5种口味,有大小蒸糕两个尺寸,大的按斤卖,小的论个卖,丰俭由人。“小时候的味道”&“糯叽叽的天花板”江南地区,人...

新春将至蒸糕忙,崇明糕受岛内外市民喜爱

蒸崇明糕要好吃，里面有不少技巧。从糯米、粳米的配比，到淘米以后浸泡的时间，再到蒸，每一步都马虎不得。近年来，随着市场需求日趋多样化，糕里的辅料也是越来越丰富多彩，红枣、蜜饯、松子仁，可以根据个人的喜好自由搭配。据糕点店负责人介绍，这半个多月以来，店内蒸糕师傅加班加点，每天平均消耗3000-3500斤糯米...

每年排队一两小时,只为买一块桶蒸糕!颛桥糕会开幕,长三角10多种...

方糕由糯米与粳米用石臼舂成粉,用糖水拌和、筛匀、搓成细颗粒,放入一尺见方的蒸具,加以蒸煮而成。方糕热吃松软香甜,冷吃柔韧爽口。在糕将硬未硬时最好吃,甜度适中,口感细腻,人称“有韧劲又不粘牙”。本地方糕、重阳糕、梅花糕、青团、塌饼、干蒸荠菜圆子等农家糕饼的制作技艺,就地取材,粗细交融,精心配置,...

启东蒸糕,过年啦!

蒸糕是个技术活儿。先将糯米洗净后在水中浸泡2个小时,然后捞出,再放机器中磨成粉。一粒粒晶莹的糯米就变成了纯白细腻的米粉末,然后倒入大盆中,各家根据自己的喜好,加入不同的食材,搅拌均匀。这样蒸出来的糕,不仅好吃,还寓意生活丰富多彩。惠丰镇上的这家蒸糕店小有规模,也改良了传统的土灶,这样蒸出来的糕更...

大娘街头卖糯米糕,一份卖10元,一天卖200份,排队也要吃

大娘街头卖糯米糕,一份卖10元,一天卖200份,排队也要吃。我们中国的美食的种类可以说是非常多的,各种各样的美食有着不同的做法,所有菜的不仅可以煎、炸,蒸、煮等

软糯香甜的糯米蒸糕,颜值超高,关键是好吃不上火

步骤1、230克糯米粉中加入30克白糖,白糖可以根据自己口味适量增减,再用250毫升纯牛奶搅拌均匀,小盒装的纯牛奶刚好250毫升,搅拌到没有干糯米粉就好了步骤2、准备几颗红枣,洗干净再把它切碎步骤3、准备一个干净的盘子,垫上油纸,或者刷上油,方便脱模...

逛松江这个展销会,很多人后悔吃完饭才来!

5、鹿鸣餐饮(超级大肉包、猪油夹沙包、条头糕、金牌糯米烧麦、松江米糕、粽子等)6、上海怀旧菜(盐水老鹅、糟凤爪、张氏米糕)7、川流不息(雪媚娘、红糖冰粉、成都小酥肉、小林哥麻辣香肠、小林哥麻辣鸭头)8、快乐枫泾烧卖(枫泾鲜肉冬笋烧麦、枫泾大肉粽、蛋黄五花肉)...

舌尖上的年味儿 杜健华

开始切糕，父亲用一根细线把这滚烫结实的糯米糕切成块。父亲把切好的小块糯米糕放在盘子里，微笑着送给街坊邻居品尝。年三十，父母开始炒花生蚕豆，母亲在铁锅里放入盐巴，然后把花生或蚕豆放入铁锅，父亲则在土灶里烧火。母亲用铁铲不停地搅动花生，防止花生炒焦。父亲的火不旺，母亲慢慢地炒，花生慢慢地渗出香味，...

寿桃、黄松糕、双酿团都插上了小旗子…重阳节怎能不吃重阳糕?

桶蒸糕是颛桥民间手工制做的传统糕点,它由糯米粉和粳米粉在按适当比例掺水拌合后加入适量的糖或甜品,然后逐次装入糕桶,隔水用高火连续蒸煮而成。每年重阳节,颛桥都有制作桶蒸糕的习俗。成品桶蒸糕“个头”很大,直径约30厘米,厚度有10多厘米,重达11斤。如今,颛桥桶蒸糕已经成为上海市非物质文化遗产。