立秋后,吃牛肉羊肉,不如吃这3样,简单一做太鲜了,营养又解馋
大火烧开后,转小火慢炖。小火慢炖可以让甲鱼的肉质更加酥烂,营养成分也能更好地释放出来。慢炖的时间约为1-2小时,具体时间可以根据甲鱼的大小和个人口感来调整。在炖煮的过程中,可以不时地观察一下,确保水不会烧干。5.经过长时间的炖煮,甲鱼的肉质已经酥烂,汤汁也变得浓郁。此时,调入适量的盐和鸡...
...鲜香爽嫩,汤汁醇厚,扬州富春名厨教您做经典淮扬菜“清炖蟹粉...
制作清炖蟹粉狮子头,原料包括五花肉、盐、鸡精、白糖(提鲜)、葱姜、白酒、淀粉、鸡蛋、蟹黄蟹肉、菜心、白胡椒粉。五花肉要提前浸泡20分钟左右,去除血水,然后沥干备用。将五花肉去皮去筋,切成石榴米大小的肉丁,加入佐料反复摔打上劲增加粘性,使得口感弹牙。做成1两5到2两之间的肉丸,太小不能叫狮子头,太大吃...
马上进入10月,来盘孜然羊肉御风寒,大厨教的做法就是好吃!
从古到今,羊肉都是非常重要的食材,甚至我们国家很多汉字都是与羊肉有关的,比如“鲜”代表羊肉和鱼肉,“美”表示羊又大又肥,“羞”在古代是用羊进献的意思,“羡”表示一个人正在羊肉下面流口水的意思,总之“羊”这种食材,基本就是美味的代名词。现在羊肉的吃法远比古代要多,不管是内蒙的涮羊肉,还是老北京的...
炖牛肉时,怎么样炖才可以鲜嫩不硬?大厨教你5个炖肉小技巧!
正常来讲,在大火沸腾之后继续焯水8分钟左右就可以了。焯水后的牛肉还需要用温水清洗干净浮沫,如果直接用凉水冲洗的话,就可能会使肉急剧紧缩。到时候做出来的牛肉味道就会特别柴,完全没有软烂的感觉。3、炖时沸水下锅。在炖牛肉的时候一定要沸水下锅才行,无论采用清炖或者是红烧等做法,都需要使用沸水。这究竟是...
爱尔兰牛肉大师课金秋北京开讲 米其林主厨解析爱尔兰牛肉的美味密码
技法:清炖李冬首先演示瑶柱清汤炖爱尔兰牛腱:中餐烹饪牛腱肉多用炖、卤手法,李冬将爱尔兰牛腱子加入各式中餐香料,加水隔水清炖2小时;取出牛肉,先蒸2个小时,肉取出,晾凉切片;余下的牛肉汤继续蒸制1小时,调味分盅,下入白萝卜圈、虫草花,继续蒸30分钟即可。这道菜采用粤菜炖汤的手法,结合清炖与白卤手法,汤品风味...
炖羊肉容易又膻又腥?大厨教你在家也能做出肉香汤美的清炖羊排
炖羊肉容易又膻又腥?大厨教你在家也能做出肉香汤美的清炖羊排VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场(www.e993.com)2024年9月15日。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:炖羊肉清...
大厨教你做清炖羊肉,不腥的秘诀告诉你,5斤羊肉不够吃!
羊肉大家都喜欢吃,但是很多人不会做,都是去饭店买着吃,那下面我就教大家做一道清炖羊肉,按照我的方法做出来不比饭店做的差!如果你喜欢的话就赶快收藏吧!清炖羊肉原材料:羊肉、花椒、当归、白芷、党参、葱、姜、盐、鸡精、冬瓜。1、首先准备下调料,姜切成片,葱切成葱段,放在盘中备用。
内蒙古人炖羊肉为何好吃?20年大厨教的正确做法,羊肉不腥不膻
炖羊肉原料:羊肉、葱、姜、小茴香、豆蔻、料酒、白萝卜制作1、首先我们要准备适量的羊肉,把羊肉剁块以后装入大碗里面,接着再加入适量温水,把羊肉泡上20分钟。2、在温水的作用下,羊肉中的淤血就会被泡发出来,等羊肉泡好以后,我们要给他控水捞出,再用温水把羊肉淘洗两遍。
高汤怎么熬?大厨教你10种高汤做法,做菜下面都是绝配!
先汆烫鸡骨和鸡架,控净水,漂洗干净,放入到锅里,加入其他原料后一起焯开,撇净浮沫,用慢火炖2-3小时,将鸡高汤过滤。冷却后,放入冰箱里冷藏,可以保存3天。大约可以制作1.5升的鸡高汤。特点:风味清爽干净,更适合做相对清淡的菜,比如清炖甲鱼之类喝汤的菜肴。
冬天已到;教你做【冬天十道菜】
清炖羊肉汤第一步;把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水,用清水将羊肉清洗干净后切成小块。第二步;在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中,中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。第三步;盖上锅盖,转小火慢炖1小时左右。把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食...