炒牛肉时,直接下锅炒就错了,牢记这3点,牛肉软嫩不塞牙
第一步:将牛肉洗净,切成片,切的时候要注意,记住要纵刀来切牛肉,别切错了,否则牛肉炒的方法再好,也可能很难吃,容易塞牙。第二步:牛肉片放入碗中后,加入一些清水和一些面粉,下手进行抓洗,这么做可以将牛肉中的血水去掉,使牛肉变得更加干净,从而腥味会小很多。第三步:再次清洗干净后,加入适量料酒、生抽和食盐...
推荐5道特色食谱,做法简单易学,厨房小白也能做,而且大人小孩都...
做法1、牛肉顶丝切片,加入1勺胡椒粉、1勺生抽、1勺牦油、适量的葱姜水、1勺淀粉,抓拌均匀,腌制15分钟。。2、腌好的牛肉封上食用油,抓拌均匀,腌20分钟,锅中烧水,水开下入牛肉焯烫20秒,变色后捞出。3、加入蒜末、辣椒粉、芝麻,用热油激发香味,加入1勺生抽、1勺香醋、1勺蚝油、少许白糖、适量小...
买牛肉时,内行人专挑这4种肉,软嫩好吃做法多,识货的抢着买!
新鲜的牛里脊富有光泽,色泽红润,用它涮火锅、煮汤、爆炒,都是特别鲜嫩的,牛吊龙不适合长时间烹饪,否则会导致牛肉吃着很老。第二种:牛三花趾牛三花趾是牛前腿肩胛骨里侧部位的肉,这个部位肉中带有少许筋,将牛三花趾切片时,一般都会带一些筋,这样烤或者煎、涮出来的牛三花趾吃着层次分明,喜欢吃层次比较丰富的...
爆炒牛肉丸:弹牙口感,辣味十足
1.先将锅烧热,倒入适量的食用油,待油温升高后,放入腌制好的牛肉片,迅速翻炒至变色2.加入牛肉丸,继续翻炒,使牛肉丸表面金黄酥脆3.加入适量的盐、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀,让牛肉和牛肉丸充分吸收调料的味道爆炒牛肉丸的独特口感和风味令人难以忘怀。牛肉的鲜嫩与牛肉丸的香脆相互映衬,每一口都能感受到...
爆炒牛肉做法减肥
1、清蒸:将牛肉清洗干净后,去除表面的污物,再用油进行煎制,同时可以适当添加一些胡椒、辣椒等辅助食材,口味清爽,比较适合食欲不振但想要减肥的人群;2、清炖:将牛肉切成块,用大火将其烧开,再转为小火炖煮,直到牛肉变软,同时可以适当放入一些生抽、香醋等食材;...
大厨教你爆炒牛肚,做出来香味扑鼻有口感,学会了在家轻松做
其实这道爆炒牛肚的步骤整体可以分为两步,第一步是煸炒,这一步要把食材的香味炒出来,特别是青椒,许多人在这一步非常容易把青椒炒缩在一起;第二步就是调口,这道菜既然属于炒菜,那么调料方面用的就不是太多,最好能保留原汁原味最佳;最后一步大火爆炒,这一步看似不怎么关键,其实这一步直接决定菜肴出锅香不香...
吃火锅的牛肉怎么腌制?大厨:牢记3要点,牛肉鲜嫩怎么煮都不老
第一个要点:牛肉要新鲜。新鲜的牛肉质地紧密,肉色红润,腌制时更容易入味。不同部位的牛肉,适合不同的烹饪方式,比如牛腩适合炖着吃,牛腱子适合卤着吃,这些都不适合用来爆炒或煮火锅。说到火锅,有一个部位的牛肉特别适合,那就是吊龙。吊龙是牛脊背上的一块肉,肥瘦相间,口感鲜嫩,用来煮火锅,再合适不过了...
年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!
由于它的牛肉纤维走向一致,口感很是鲜嫩,所以更适合爆炒、熘炸、香煎这些烹饪方式,当然也会很考验掌勺人的厨艺,若是烹调方法不当,或是火候没掌握到位,肉质就容易变柴变老。五、牛腱子牛腱子指的也就是牛大腿上的肉,肉质鲜红偏瘦,外面带有薄薄一层的脂肪,肉的里面则藏有筋膜。牛腱子肉的硬度适中,很紧实,烹...
斩获“全国现炒黄牛肉大王”称号,湘辣辣靠这两大“杀手锏”火爆...
以现点现炒为特色,并且对肉的尺寸、现炒的时间都严格把控。比如,根据不同部位的牛肉采用不同刀法,保证牛肉的最佳口感。鲜切的肉更大片,也更有满足感,同时大火爆炒30秒出锅,成品鲜香滑嫩。在食材把控上,湘辣辣也十分讲究。招牌分部位现炒黄牛肉选用中国优质良种黄牛,每天清晨屠宰,专车配送,每天午晚两次新鲜到...
一次吃过瘾!Q 弹又爽脆的潮汕牛肉丸,大人小孩都爱吃!
潮汕小吃中,牛肉丸还可以跟河粉一起煮。加点蒜头油、撒点胡椒粉,放把香菜,香得舌头都快掉了!喜盼家的牛肉丸,“润、弹、香”俱全,色泽油润、颗颗肉质鲜嫩饱满,口感Q弹得快能当球打了~无论是清汤、下面、爆炒、油煎,还是烧烤或是火锅,都能彰显浓郁的潮汕正宗牛香味!