家庭酱牛肉最简单做法,怎么做更香?
准备牛肉:选一块好牛肉,那可是成功的第一步。牛腱子肉是个不错的选择,筋道有弹性,做出来的酱牛肉口感更好。记得要先洗净,用冷水泡上至少1小时,去掉那些血水。期间可以换几次水,直到牛肉看起来干干净净。焯水去腥:把牛肉放进冷水里,加上几片生姜和一段大葱,大火煮开。等那浮沫飘上来,就撇干净。煮个5分钟...
教你自制酱牛肉,做出来嫩烂酥香,无牙老奶奶都会吃!
酱牛肉:牛腱子肉洗净,锅中不放油炒热盐后放入10g花椒炒出香味,放凉备用,用手给牛腱肉做按摩,用炒好的花椒盐腌制1-2天。准备卤制调料,各式香料:八角两个,草果两个,凉姜一块,香叶三片,肉蔻两个,白芷两片,小茴香10g,花椒20g,生抽50g,老抽50g,干黄酱30g,甜面酱15g,冰糖30g,老卤汤750g,腌制至少一天的牛肉...
做酱牛肉,最忌乱加调料,用错调料后牛肉不烂腥膻味还重!
除了这四种香料外,制作酱牛肉还需要准备料酒、老抽、生抽、冰糖、等食材,在制作过程中,首先要将牛肉清洗干净,切成大小适中的块状;然后将草果、千里香、桂皮、甘草等香料用纱布包好,与牛肉一起放入锅中;接着加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖和盐,大火烧开后转小火慢炖;最后收汁至浓稠,即可出锅享用。总结来说,...
「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!
清洗彻底去血水:将牛肉放入清水中浸泡30分钟至1小时,期间换水2-3次,以去除血水减少腥味。冷水下锅焯水去浮沫:将浸泡好的牛肉放入冷水中,大火加热至沸腾后撇去浮沫,继续煮2-3分钟后捞出洗净备用。这一步的目的是进一步去除血水和杂质。腌制篇:入味是关键腌制用料要足:除了基本的盐、糖、料酒、生抽、老抽...
质量和味道都上乘的酱牛肉是怎么做出来的?快来了解下吧
质量和味道都上乘的酱牛肉是怎么做出来的?快来了解下吧VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:味道酱牛肉来自于...
舌尖上的基地——跟着秦皇岛基地师傅学做酱牛肉
今天就有请秦皇岛基地膳食处的冯坤师傅同大家分享酱牛肉的具体制作方法:1.将牛腱子肉放在冷水中浸泡,去除血水;2.将牛肉切成大小均等的肉块,备用;3.在锅中放入清水、白酒、八角、葱姜等,烧开后将牛肉块放入沸水中,去除血沫、去腥;4.焯水结束后,将肉块取出,用纯净水冲洗干净、冷却,备用;...
过年了,教你酱牛肉好吃的做法,秘制配方告诉你,酱香浓郁超好吃!
2、牛腱子洗干净(无需浸泡),冷水入锅,做酱牛肉尽量买牛前腿的腱子肉,这个部位的肉做出来口感最好3、葱姜+牛肉,冷水入锅,焯水后牛肉再纯净水洗净备用4、干净锅中倒入生抽老抽,加入冰糖,融化后加桂皮八角香叶陈皮,陈皮不要少,很增添风味;加牛肉,翻炒几下让牛肉均匀上色,加入整瓶啤酒,中小火炖煮两个半小...
湖畔 冬瓜羹的尽情叙事_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
周老师幼年时就看到“老镇源”里有售花雕酒、酱鸭、酱牛肉、花生米、五香豆腐干和咸鸭蛋。历史中的一抹香气也是我们今天的“佐酒小吃”。有了来头不小的店名,店就得重新装修,飞檐翘角的砖雕门头,古色古香的室内风格,再装饰上字画,文气十足的“老镇源”正式开张营业了。饭店主打的自然还是优质水产,靠山吃山,靠水...
做酱牛肉,只加酱油就错了,30年配方告诉你,酱香浓郁、入味不散
首先,选择上好的腱子肉至关重要。腱子肉纹理清晰,肉质紧实,是制作酱牛肉的首选。买回的肉不要直接下锅,先将其浸泡在冷水中,同时加入大葱、生姜、香菜和高度白酒。这样浸泡4到6小时,可以帮助去除血水和腥味,使肉质更为鲜嫩。浸泡完成后,将肉取出,此时,准备一锅冷水,加入洗净的葱姜和香菜,再把牛肉放入。开大火...
贪吃大厨偷90斤牛腩,一箱半路不小心丢了另一箱做了酱牛肉
据徐某说途中他还掉了一箱肉,但自己也顾不上那么多,驮着一箱重重的牛腩便骑着自行车回到了家。为了把牛腩尽快吃完,徐某把牛腩卤制成酱牛肉,在家不时吃个几口,等民警到他家搜查时,发现冰箱里已是空空如也。目前,犯罪嫌疑人徐某因涉嫌盗窃罪已被黄浦警方刑事拘留,案件正在进一步审理中。