炖牛肉怎么做更好吃?做好4个关键步骤,牛肉软烂香浓,不腥不柴
一、牛肉不要直接焯水,要先浸泡一个小时,将牛肉中的血水排出来,这样处理后牛肉不腥味道好。若是直接焯水,只能去掉小部分血水,后面用再多的香料都压不住腥味,做出来不好吃。二、牛肉焯水时要冷水入锅,不要开水入锅,否则血水排不出来,牛肉会腥。三、牛肉加水炖前,要和香料一起翻炒片刻,这样做可以去腥增香。
酱牛肉的家常做法配料放什么茶?
1.将炖好的普洱茶炖牛肉转大火收汁,使汁变浓稠,提升口感。2.根据个人口味,可以根据需要加入适量的盐和胡椒粉进行调味。3.关火后,让炖好的牛肉在锅中焖一会儿,让肉块更吸收汁,提高口感。经过以上的步骤,一道美味的普洱茶炖牛肉就***完成了。这道菜肴的特点在于汁醇厚、肉质嫩,普洱茶的老抽独特香气...
这样做酱牛肉,是我家用了20多年的秘方,劲道不塞牙不干又不散
第一步浸泡,买回家的牛肉洗净,加入清水浸泡3个小时左右,浸泡到牛肉发白,没有血水流出为止。期间要每隔半小时换一次水。泡水这一步很关键。牛肉浸泡在水中第二步腌制,浸泡好的牛肉沥干水分,加入食盐2勺,香葱一把,老姜一块,料酒3勺,自制黄豆酱一大勺,生抽3勺,老抽1勺,花椒8粒,桂皮一块,香叶2张,八角1个...
买牛肉,牢记“ 3 不买”,什么样的牛肉好吃?内行人一文说清楚
牛腱子肉很适合过年的时候买,多买上一些做卤牛肉或酱牛肉,然后在春节期间切着做冷盘。不过牛腱子分前腱和后腱,牛的前腿要比后腿的运动量少,所以前腱的脂肪要稍微多于后腱,夹杂的筋络细密,肉质也会相对软嫩一些,更容易炖至软烂,也就更适合用来做卤牛肉、酱牛肉,吃起来不会太柴塞牙。而后腱子肉,因牛后腿活...
做酱牛肉,最忌乱加调料,用错调料后牛肉不烂腥膻味还重!
除了这四种香料外,制作酱牛肉还需要准备料酒、老抽、生抽、冰糖、等食材,在制作过程中,首先要将牛肉清洗干净,切成大小适中的块状;然后将草果、千里香、桂皮、甘草等香料用纱布包好,与牛肉一起放入锅中;接着加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖和盐,大火烧开后转小火慢炖;最后收汁至浓稠,即可出锅享用。
常吃“酱牛肉”,或收获3个好处!教你缩水少、切片不散的做法
锅中烧水,水开后放入料包,葱姜,适量老抽、生抽、蚝油,再放少许白酒,料酒去腥,放入白酒的好处是能够激发牛肉的香味,然后再加入两勺甜面酱、黄豆酱和三块豆腐乳,这样可以让牛肉显现酱香味(www.e993.com)2024年7月8日。此时就可以将腌制好的牛肉放入锅中煮了,先大火煮开后,撇去血沫,再用小火慢炖2小时,将牛肉炖烂。
强推这个酱牛肉!酱香浓郁,一口过瘾,开袋即食!全家抢着吃,真不开...
遵循传统古法工艺,选用十几种香料,经过24小时腌制,再文火慢炖,完全酱熟后在老汤里还要浸泡2小时。酱料和老汤的味道一点一点地浸进去,每一条肉丝都入味。1000g生牛肉也就卤出500g左右的酱牛肉。做出来的牛肉酱香浓郁,味道醇厚,烂而不散,嚼一嚼满口又香又嫩,吃一口嫩滑不塞牙。
「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!
牛肉部位有讲究:选择牛腱肉或牛腿肉等筋少、肉质紧实的部位,这样做出来的酱牛肉口感更佳。新鲜度至关重要:购买牛肉时,要选择颜色鲜艳、表面微干或有风干膜、不黏手、弹性好的新鲜牛肉。预处理篇:细节决定成败清洗彻底去血水:将牛肉放入清水中浸泡30分钟至1小时,期间换水2-3次,以去除血水减少腥味。冷水下...
年货买牛肉,选牛腿肉还是牛肋条?牢记“3不买”,差别太大了!
不过牛腱子分前腱和后腱,牛的前腿要比后腿的运动量少,所以前腱的脂肪要稍微多于后腱,夹杂的筋络细密,肉质也会相对软嫩一些,更容易炖至软烂,也就更适合用来做卤牛肉、酱牛肉,吃起来不会太柴塞牙。而后腱子肉,因牛后腿活动量要大,肉的纤维和筋络相对较粗,也没有多余的脂肪,所以吃起来就不如前腱那么香嫩,...
这样酱牛肉,厨房小白也能一次成功零失败,增强抵抗力就靠它
牛肉制作之前一定先用冷水浸泡清洗,然后用热水焯水去味去杂质,最后焯水后用冷水浸泡收紧肉质,这三步尽量不要省略,否则酱出来的牛肉不但口感不鲜,肉质也会比较松散,切的时候不容易成型。牛肉全身都是宝,不同部位适合做的菜也不尽相同。比如牛腩适合炖着吃,而最适合做酱牛肉的部位是牛前腱。因为腱子肉连着点肉筋,...