做酱牛肉记住“3泡”,牛肉酱香味浓,紧实不散,学会过年用得上

处理干净的牛肉捞出放干净盆中,加适量酱油,酱油的量可以多一些,因为我们要做的就是酱牛肉,需要浓浓的酱香味,倒好后给牛肉翻腾几下,每个部位都粘上酱油。然后将装有牛肉的容器放进冰箱冷藏,腌制时间越长越好,这样做出来酱牛肉更好吃,颜色更好看。接着将盆内牛肉和酱油都倒进锅中,再加清水大火煮开,煮开后锅...

「绝密揭秘」做酱牛肉的独门秘籍,掌握这几点,让你秒变大厨!

使用高压锅快速炖煮：将腌制好的牛肉连同腌料一起倒入高压锅中（注意：如腌料不足可适量添加清水），盖上锅盖大火加热至上汽后转小火压30-40分钟（具体时间根据牛肉大小和个人口感喜好而定）。使用高压锅可以大大缩短烹饪时间且使牛肉更加软烂入味。普通锅慢炖更入味：如果没有高压锅也可以选择用普通锅慢炖。将腌...

买牛肉时,行家专挑这5块肉买,肉店老板:不是大厨,就是同行

加入足够没过牛肉的开水或啤酒(如果使用啤酒,可以增加牛肉的香气)。盖上锅盖,大火煮开后转小火慢炖。如果使用高压锅,根据牛肉的量和锅具的说明设置合适的炖煮时间(一般为20-35分钟)。如果使用普通锅或砂锅,需要炖煮1.5-2小时或更长时间,直到牛肉变得软烂入味。炖煮过程中可以适时翻动牛肉,使其均匀受热和入味。

酱牛肉怎么做才好吃?教你几个小技巧,牛肉酱香浓郁、软烂入味

---酱牛肉---准备食材:牛腱子1500克、甜面酱50克、香其酱50克、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、料酒适量、香料(大葱一段、生姜一块、八角3克、花椒3克、干辣椒3克、香叶2克、桂皮2克、小茴香2克、干山楂少许)。做法步骤:1、把买回来的新鲜牛腱子切成500克一块的大块,然后放在一点大点的盆...

做酱牛肉,记住“2次浸泡”的窍门,酱香浓郁、肉质紧实不散花

酱牛肉1、把新鲜的牛腱子切成1斤左右的大块,泡水12小时后冲洗干净备用。2、锅里烧水,把牛腱子凉水下锅焯水,开锅后加入一些高度白酒去腥,然后把浮沫撇掉,大火煮5分钟后捞出来。3、往高压锅里加入50克甜面酱、50克黄豆酱、50克香其酱、50克生抽和30克老抽,然后加入适量的清水大火煮开,再加入盐、鸡精...

做老北京酱牛肉,这1味卤料千万不能少!外面卖158,简单2步肉酥筋软...

炖煮的时间一定要够长，大火烧开转小火慢炖2小时(www.e993.com)2024年12月19日。如果时间宽裕，不建议使用高压锅，虽然可以快速软烂，但没有普通锅炖的香。其次，调制卤汤加适量冰糖或白糖，盐和甜的结合可增加酱牛肉回味，味道更柔和鲜美。最后说一个大厨压箱底大招：如果是晚上酱牛肉，建议明天早起锅。经过一晚的浸泡更入味~

在家自制酱牛肉,没你想的那么复杂,入味不塞牙,4步就能做出来

1、第一步先来处理买回来的牛腱子肉。买回来的肉用刀切成大块,然后浸泡在水里面,充分浸泡出牛肉里面的血水,浸泡30分钟以上。然后捞出来清洗干净备用。2、接着锅中加入足量的水,把先前清洗干净的牛腱肉放到锅里面焯水,牛腱肉要冷水下锅,锅中加入适量的料酒去腥,大火煮三分钟之后捞出来还要再清洗一遍,这样可以...

妈妈这样做酱牛肉,就这么简单吗?也太好吃了吧

酱牛肉首先一定是牛肉啦,要选择好一些的牛腱肉,因为牛肉做好了之后会缩水很多,所以以往春节我妈妈都要购买10斤的牛肉,然后春节期间分两次做酱牛肉,每次5斤。除了牛肉外的配料有香叶、大料、花椒、生抽、食用盐、鸡精、葱段、料酒、桂皮。牛腱子前半部分的最好,我们在选用的时候,也最好是选择前半部分的,然后把...

高压锅做酱牛肉 香菇鸡肉丸子

做法:1:香菇泡发,切成小粒或末,炒锅用少许油煸香香菇后盛出凉凉备用2:鸡肉用搅拌机稍微打碎或者自己剁成蓉,鸡蓉加适量盐、鸡粉、姜蓉,少许葱油或者猪油拌匀3:半杯水分次加入鸡蓉沿着一个方向搅打至水被鸡肉吸收后再加水继续同个方向搅打4鸡肉搅打至上劲后,用手把鸡肉抓起,摔打到盆里,反复摔打十几次...

酱牛肉要不要焯水?第一步就做错了,难怪吃起来又硬又柴还不入味

其实酱牛肉的做法并不难,但是经常有人犯错,就是把牛肉先焯水,其实这一步是多余的,焯水后的牛肉会比较紧实,这样就很难入味儿,而且吃起来口感又老又柴,下面就把我做酱牛肉的方法分享出来,真的很简单哦!高压锅版酱牛肉所需食材:牛腱子肉1350克大葱1根姜20克大蒜5瓣桂皮1块八角2个红干椒6个...