7月最补的肉,不是牛羊肉,而是它,常吃滋阴祛湿,好做易消化。

1.清炖鸭肉:将鸭肉切块,加入姜片、葱段、料酒等调料,用小火慢炖,炖至肉质软烂即可。这种方法可以最大限度地保留鸭肉的原汁原味,同时去除腥味,使鸭肉更加鲜美可口。2.烤鸭肉:将鸭子处理干净后,用特制的调料腌制一段时间,然后放入烤箱中烤制。烤鸭肉皮脆肉嫩,香气四溢,是夏季餐桌上的一道美味佳肴。3.炒鸭肉...

秋天最应该吃的肉,比猪肉便宜比牛肉营养,女人更要经常吃

步骤:1,鸭子清洗干净,彻底洗去血水,剁成小块,这种用来烧的鸭子比较瘦比较嫩,切成小块去烧更容易入味。2,接下来就是炒了,油可以适当多放一些,烧热以后再把鸭子倒进去炒,这样不容易糊锅,炒出来也香,用稍微大一点的火把鸭肉慢慢煸炒至香,表面出现微微焦黄的状态。3,这时放入姜蒜,姜可以切成丝,大蒜稍微拍一...

立冬将至给家人炖这汤,清补不上火,越吃皮肤越紧致,不怕北风吹

做法:1.备好材料老鸭、猪脚和莲藕。2.鸭子和猪脚清洗干净以后呢,冷水下锅煮开后再煮1分钟,煮出血污后,将脏水倒掉,鸭子和猪脚清洗干净。这一过程就是焯水,有效地去除腥味和异味。如果血污不是很多的话,可以在汤水里晃晃,将脏物洗去。3.重新换上清水,并将莲藕斩成大块一同放入锅中,还要放上小葱和生姜,大...

朱浩云:打造艺界最“牛”饭局的张大千

据悉，做这道菜时，要把牛里脊切成细丝勾上浓浓的芡粉，然后把牛肉丝放在铁丝做的网形勺子内，把勺子嵌入油中。勺子在油里不断晃荡，大约30-50秒就提出来，这时牛肉细嫩香浓，别具风味。在春华楼，张大千还告诉白永吉自家香酥鸭的做法，白永吉加上自己的理解，先炸再烤，制作出来的鸭子又酥又嫩，喷香扑鼻。这...

不尝遗憾!南京金陵菜必点6道|鳝鱼|丸子|鸭子|佳肴|盐水鸭|坛子肉|...

五、炖生敲炖生敲此菜名如其实,乃是将鲜活的鳝鱼精心宰杀去骨,切成段状后,巧妙地运用木棒轻轻敲击,其手法犹如潮汕匠人制作牛肉丸之韵,但牛肉丸追求的是肉泥之细,而此处的生敲则追求鳝鱼肉质的松散与鲜嫩。烹饪时,需先将其炸至金黄,再细火慢炖,最后泼上热油,使其香气四溢。品尝时,你会感受到它入口即化的...

巨下饭!杭州人的夏天没有它,根本不完整!你馋这口了吗?

在菜场里还能看到活鸭儿的年代,小贩们是不负责处理鸭子的身后事的(www.e993.com)2024年11月1日。回家之后,必须烧一大锅开水,把一只年轻力壮的鸭子褪成雪白,方能入锅。拔取细小的鸭子毛,我祖母的方式是戴上老花镜,绣花一般,用她修眉毛用的镊子逐一清理。煮鸭子并不焯水,而是耐心地撇清浮沫,为的是留住宝贵的油脂。

湖南风物志·肉肉的江湖

他的兔子一般现杀现煮，做浇血兔、黄焖兔肉、清炖兔肉、粉蒸兔肉等，“我一般用来汆烫，兔肉切薄片，下入清汤中，兔肉的鲜嫩锁在其中，吃起来更香”。“正是因为本地青绿饲料丰富，再结合这种传统饲养方式，九疑山兔肉风味物质沉积丰富，肉质细腻。”宁远县农业农村局工作人员欧阳玲说。兔肉被称为“荤中之素”兔兔...

金华有多好吃?央视告诉你

蒋国成做的清炖牛蹄,风靡浦江近三十年,一共要过三道工序:煮、泡、炖。第一道,煮。将牛蹄劈开炖煮,两趾间腥膻的油脂煮熟露出,便于清除。第二道,泡。煮好的牛蹄需要泡上四五个小时,去除内里血水,彻底去腥。第三道,炖。在锅中放入辛夷、茅草根、桑树枝,再加良姜、白芷、生姜、淮山药去腥增香,小火...

烤着吃最好吃的它,你该了解下了 | 庖丁系列

鸭腿:鸭腿肉味道浓厚,很是美味,但因为肉质硬,所以常用来卤制、红烧或者炖汤。鸭翅:鸭翅是整只鸭最有特色的部位之一,因为它的运动量多,肌肉比较紧实有弹性,且富含胶质,此部位美食多用了来卤制、煮炖。鸭肝:鲜度佳的鸭肝,颜色鲜艳且没有腥味,所以只要用流动的水把血块等杂物冲洗干净,就可以直接进行烹调,含...

年年年年年年!皖美年夜FUN!

华祖焖鸭“冲鸭!别让到嘴的鸭子飞了。”作为“中华药都”的亳州,说起美食自然少不了一道招牌药膳—华祖焖鸭,相传此菜由华佗创造而得名。肉质细腻滑嫩,香味四溢,养生又解馋,团圆宴上老少咸宜。淮北南坪响肚新年第一响,从南坪响肚开始。南坪响肚选用了新鲜猪肚,炖煮后的猪肚保持固有的韧性,咀嚼时发出“咯...