产业| 湘菜品牌费大厨在第九届食餐会上获评“辣椒炒肉第一品牌”

围绕辣椒炒肉,费大厨做了一系列的传承与创新,精选黑猪肉,专业大厨炒,首开辣椒炒肉带火上桌先河,定制纯手工打造的章丘铁锅和土捏窑火灶台。作为首个从湖南走出去,门店覆盖一线城市的湘菜直营连锁,费大厨目前在全国范围内门店数有130余家,覆盖北京、上海、广州、深圳、杭州、西安、苏州以及湖南等区域,成为排队等位的现象...

湘菜馆席卷大湾区!一道辣椒炒肉,怎么炒出创新味?丨长沙新质观

下一步目标是把辣椒炒肉炒到全球去作为一个十分接地气的湘菜品牌创始人,费良慧其实更愿意称自己为一个大厨而不是企业家。但随着企业规模的不断扩大,有时,费良慧也会用企业家的思路向其他企业“取经”。像主打“基本款”的日本企业优衣库一样,费大厨以一道“费大厨辣椒炒肉”引客,是“一招鲜走变天”的又一...

疯狂的辣椒炒肉,坐在流量的浪尖

以小炒为主的湘菜即便是新鲜现制,也能更快地出餐。炒辣椒炒肉的时间大约是5分钟,其他现炒菜需要3-5分钟,剁椒鱼头等更复杂的菜品也不超15分钟。“一个大厨只炒两三道菜”的习惯,让湘菜在现炒和规模化之间找到了平衡。湘菜大师、费大厨辣椒炒肉产品研发经理顾庆海告诉雪豹财经社,为了满足消费者对新鲜的要求,新...

辣椒炒肉销量第一、门店数量领先的兰湘子,再出奇招打造“干饭节”

首先,品牌聚焦了湘菜小炒的定位。纵观近些年兴起的一批湘菜品牌,大都采用了“爆款+菜系”的品类定位,费大厨·辣椒炒肉、坛宗·剁椒鱼头、炊烟·小炒黄牛肉等皆是如此。而兰湘子在行业内率先打出湖南小炒的定位,形成了差异化,且相比一道爆款菜品,小炒带给消费者的想象空间更大,意味着菜品的丰富多样性,且更“下饭”的特点。

人均20元,湘菜馆卷到了天花板

打工人的午饭,当想不到吃啥时,就常常先来一碗辣椒炒肉。这几年,以性价比起家的湘菜馆数量已超过了川菜,随着人气渐涨,网红品牌推波助澜,价格也逐渐高企。在北京这样的一线城市,在即便是“用报纸糊墙”来做简易装修的湘菜馆,菜价一度也变得不便宜,比如农家小炒肉一盘就卖58元、一碗小炒黄牛肉就要69.9元。但现...

毛铺黑荞酒与湘菜的浪漫相遇

其中,油炸花生米,剁椒鱼头、外婆菜,农家小炒肉是经典的下饭菜,也是经典的下酒菜,尤其是湖南风味的小炒肉香辣爽口,肉质鲜嫩,肉香浓郁(www.e993.com)2024年12月19日。然而,这些美食在单独享用时,虽然美味,总感觉缺少了些什么。这时,一杯毛铺黑荞酒的出现,便为这场美食之旅画上了完美的句点。

湘菜品牌入局中高端,底气不只是“米其林”

借鉴潮汕牛肉位置细分、对切配时间讲究等特点，“小炒雪花牛肉”每日新鲜到店，掐准时间切配下锅爆炒，以保证其出品时的最佳口感。“鲍鱼小炒肉”则将广东食材与湘菜烹饪方式创新融合。在就餐场景的打造上，珠江新城每个门店都各具特色，比如新开业的雅居乐中心店，就打造出户外花园式的透明玻璃房，花草树木点缀其中。

湘菜辣椒炒肉成了超级单品,川菜热度更高的回锅肉有没有机会?

费大厨是在开了十几家店之后才聚焦到辣椒炒肉这个大单品的,但是,费大厨走的不是纯粹的单品路线,而是将辣椒炒肉作为招牌产品,从传播上去击穿,把费大厨、湖南菜、辣椒炒肉的这三个关键词画上一个等号。在门店方面,费大厨外地的门店多于湖南本地,湖南以外的门店分布在北上广深,而且每到一个新城市,费大厨都会花心思...

经典湘菜之农家小炒肉

农家小炒肉,看似简单,其实要做好的话也非常讲究技巧。对食材的挑选非常讲究,切的刀法也非常重要。所需食材:青椒、大蒜、猪肉(瘦肉、肥肉)、豆豉、鸡精、蚝油、盐1、去市场上买块前腿肉(或者后腿肉)回来,最好肥瘦都带上一点,然后,再把分别它们片成3-5毫米的薄片,切好后,各自盛入碗中备用。

这道菜闻着就特别开胃农家小炒肉家常菜美食湘菜

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