寻味湖南丨醴陵小炒肉:带汤汁的经典湘菜
醴陵小炒肉之所以能成为一道经典美味,究其原因,首先是它色香味俱全,其次,它食材简单、烹制方便、符合大众口味,但最灵魂的莫过于制作方法——“带汤小炒”:将主材与醴陵特色玻璃椒同炒入味,然后加水煮沸起锅。当你足够了解醴陵便会发现,这座城市运用“带汤小炒”这一独特烹饪方法制作的菜肴,不仅限于小炒肉。苦瓜...
小炒肉,醴陵的一张闪亮名片
其实在醴陵,“带汤小炒”本就是一种家常烹饪技巧,苦瓜炒仔鸭、生炒羊肉、炒鳝片、小炒黄牛肉……都是醴陵小炒的“家族成员”,都有着“带汤”这一共同特点。一盘小炒中,融入了醴陵人的热情、勤劳和智慧,也融入了他们对生活的热爱和对美食的追求。现在,醴陵小炒肉也早就不局限于大众的餐桌上,走进过北大校...
味蕾盛宴,苦瓜炒牛肉的极致美味秘籍,从选材到出锅的全方位指南
1.热锅冷油,爆香蒜末姜片:锅中倒入适量食用油,中小火加热至五成热,下入蒜末和姜片,炒出香味。2.快速滑炒牛肉:将腌制好的牛肉片快速滑入锅中,大火翻炒至变色即盛出,避免过度烹饪导致肉质变老。3.翻炒苦瓜:锅中留底油,倒入苦瓜片,大火快炒,根据个人口味加入少许盐调味,炒至苦瓜断生且略带透明感。
天热,回家犯愁做什么菜,6道家常小炒,解馋又开胃,简单又营养
1、将新鲜的牛肉洗净,牛肉逆着纹路切片,再将其切成丝,然后放入清水中反复抓洗,洗出血水。2、牛肉里头加红薯粉抓拌均匀,最后滴上几滴食用油封锁住水分。3、起锅热油,下牛肉煸炒至变色捞出来,锅里留底油,放入小米辣、泡椒、大蒜、仔姜、一勺麻辣佐料炒出香味,然后倒入芹菜翻炒均匀后倒入牛肉丝,加入少许生抽...
猪肉不如牛肉健康?关键看你怎么吃!
关键看你怎么吃!猪肉是我们餐桌上不可或缺的美食,红烧肉、糖醋排骨、小炒肉、锅包肉……都深受人们喜爱。可是近年来,随着大家对健康饮食的日益重视,吃起猪肉来也有颇多顾虑,甚至将猪肉和“肥胖”“不健康”划上了等号,更多的去选择看起来比较瘦的牛肉。
小炒肉成为顶流,湘菜要取代川菜成为北京餐饮的明星吗?
小炒肉!在北京朝阳区被称为“青年文化聚集地”的朝阳大悦城(2.330,0.03,1.30%),出现了三家网红湘菜馆大擂台的火爆局面(www.e993.com)2024年9月20日。2022年6月,费大厨辣椒炒肉在这里开出北京首店。2023年8月,农耕记来了。2023年11月30日,湘辣辣开业,就带来了现象级排队场面。
血脂异常的人,该怎么吃肉?
中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红教授指出,除了红烧肉、扣肉、小炒肉等,还要少吃猪颈肉、梅肉、雪花牛肉、排骨等看似不是肥肉的肉类,它们的脂肪含量其实很高。吃烤肉串也要注意,因为其中基本上都是用脂肪较高的原料,或者肥肉瘦肉间隔穿在一起烤制,才会让人吃起来满嘴肉汁(其实是脂肪的汁),感觉香浓过瘾。
20余款家常菜肴分享,清新爽口真解馋,家人吃了都是味道特别好
做法:1)将牛肉切成薄片,用水反复泡洗掉血水。2)洗好的牛肉挤干水份,加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟。再加入淀粉抓匀。3)将油烧至七成热时把牛肉下入滑散4)炸几分钟牛肉变色炸透捞出。5)撒上孜然芝麻即可食用。芹菜炒牛肉食材:牛肉300克,芹菜200克,大蒜2根,红椒1个,小米椒2个,鸡蛋清,红薯淀粉1小...
石锅拌饭都凉了,米村拌饭怎么就火了?
何况餐饮流行趋势快速迭代,小龙虾、牛蛙锅、酸菜鱼、湘菜小炒肉纷纷跳出来争网红餐饮明星,韩餐就更加落寞。这些与时俱进的进化,正是韩餐所缺失的。而且随着米村的门店越来越多,创新不足的痛点,会逐渐被南方市场放大。目前,米村的门店主要布局在北方城市,沈阳、长春、北京、大连和青岛Top5门店数量占总数量的34%。
社区食堂新一周菜单大放送→
小荤:腊味毛豆蒸臭豆腐、农家小炒肉、韭菜香干炒肉丝、干锅花菜蔬菜:蚝油双菇、青椒土豆丝、清炒上海青、浓汤娃娃菜汤:榨菜菌菇蛋汤特色主食:上海炒面今日特价:青椒土豆丝4月7日(星期日)大荤:糖醋排条、蚝油牛肉、清蒸/剁椒皖鱼、本帮叉烧、照烧鸡块小荤:蒜薹炒肉丝、肉糜烧茄子、山药毛豆炒鸡丁...