小丽逛菜场|“光靠干饭就”连夺两金的盛李豪最爱的红烧肉,家家...

此外，要减少红烧肉的肥腻，还有个办法就是把切好的肉干煸一下，将里面的油脂煸出一部分。记者注意到，媒体到盛李豪家中采访时，盛李豪的爸爸现场做了一道红烧肉，就采用了先干煸的做法，煸后的肉外表呈金黄，比煸前“瘦”了不少，可见冠军爸爸的火候掌握得相当不错。盛李豪是苏州张家港人，苏式红烧肉最大的特点...

为什么中国人喜欢拿它炖肉,但外国人喜欢用它做饮料?

我国的桂皮多产自广西、广东、福建、浙江等地,根据加工规格的不同,可以将桂皮分为桂通、桂芯、桂碎——没有刮掉外层的皮是桂通,刮掉了外层的皮是桂芯,而桂碎就是比较碎的桂皮。说到桂皮的常见做法,自然就是入菜来去腥和增添风味了,焖肉、卤味、红烧……这些与肉类硬菜相关的食材里,大都有桂皮。除了单独作...

曾经在江南盛行的冬日大肉面,怎么就消失了?

这两种红烧肉,都是选用五花肉,切成方块,加料酒、生抽、香料炖煮,用老抽、冰糖或红曲上色,最后收汁,浓油赤酱,咸甜适中,口感浓郁。大肉面上的那块红烧肉,没那么严格,肋条肉、五花肉、前腿夹心肉都可,有肥有瘦就好,形状切成长方块的,类似糟扣肉、霉干菜扣肉的大片,但肉块长宽厚度都要大得多。在我记忆里,那碗冬...

浙江人年夜饭必有的一道菜是什么?直接看馋了→|春卷|年糕|羊肉|...

“三层楼”的做法极其简单:萝卜切滚刀块,煮熟后垫底;再铺上煎得两面金黄的盐卤豆腐和掰碎的猪血;最后盖上煸香的五花肉。虽然貌似没有技术含量,但是特别好吃。“三层楼”在热闹的场合和节日庆典时,是家家户户必备的招牌菜。必须搭配炭火风炉,才能展现出其独特的风味。你家年夜饭“C位”是什么呢?在评论区说说~...

按捺不住!张家港、常熟、太仓、昆山美食出列

恒洋淡水龙虾有多种料理方法,可做蒜泥、十三香、冰镇等传统小龙虾做法,也可做成黑松露泰米焗龙虾、蒜蓉粉丝蒸龙虾等,满足不同食客的口味需求。推荐饭店:恒洋莫凡庄园马詠斋熏腊品马詠斋熏腊品是常熟饮食文化中的标志性品牌,以卤、酱、爊、糟、风、油炸、凉拌等传统工艺制作而成,经过百余年的传承和发展,...

“苏式生活”,一季一味,弱水三千一碗面,你吃过几种?

焖肉面,虽然是荤汤,却要求一清见底(www.e993.com)2024年11月2日。汤底用肉骨、鳝骨等等,多种食材熬煮而成,虽然浇头只是一块焖肉,但和寻常的红烧焖肉不同,这块肉是白的。制作上也较复杂,那是精选的五花肉,用秘制调料和做法而成,出锅后撒上葱花,色清味淡,入口即化。苏州人吃面很讲究,一碗面,有着各种各样的浇头。浇头几乎涵盖了苏帮...

吃腻了红烧肉,试一试焖肉,比红烧肉还简单,一口一个太过瘾

菜品:焖肉配料:五花肉一斤半、干陈皮1小块、生姜3片、盐适量、鸡汁适量、生抽2勺、老抽1勺、水适量烹饪步骤:1、首先处理一下五花肉,用刀背将五花肉的皮来回剐蹭,去掉污垢,然后锅中添入半锅水,将五花肉冷水下锅,水开后煮5分钟然后捞出来备用。

做一锅肥而不腻、入口即化的红烧肉, 这方法绝了!

1、新鲜五花肉洗净,切块,不要把皮剥掉哦,肉皮能让煮好的红烧肉色泽光亮。2、炒锅放少许油烧热,把生姜、辣椒、八角、香叶、桂皮一同倒进锅,大火煸炒。3、待香料的香味出来,放入切好的五花肉,中火翻炒至金黄色,让香料的味道充分渗到肉里,油脂也被逼出来了。

在主席宴会上,八大名菜毛家红烧肉,肥不腻,非常美味

正宗毛家酒店位于湘潭韶山冲，这里的红烧肉是五华牛腩，五层三花肚肉用冰糖、八角茴香、桂皮蒸熟，油炸后与豆角一起放入锅内，方法非常精细复杂。烧好的毛家焖肉色泽鲜艳金黄，肥而不腻，香而可口。原料：五花肉300克，上海青100克调味料：肉桂、八角、香菇、草果、大蒜、生姜、葱、红辣椒、盐、糖、味精、鸡汁、...