老大爷30年五香驴肉只用十种香料,卤水核心技术揭秘,餐饮人必看

1.首先,将驴肉切成大块约3斤重,用清水浸泡3小时以上,以去除血水和杂质。随后,将驴肉捞出控干水分,用八角、花椒、料酒和小苏打盐均匀涂抹在驴肉块上,揉搓融化,放到腌肉缸中。2.夏天腌制3-4天,冬天腌制5-7天,每天翻动一次。这个过程是为了让驴肉充分入味,提升整体的食用体验。腌制完成后,用清水浸泡吐盐一个小时...

无添加,真美味!保定正宗五香驴肉,酥烂嫩滑,一口穿越草原香!

每一块保定五香驴肉,都是纯香辛料精心卤制的艺术结晶。卤制过程中,师傅们严格把控火候与时间,[35m.kkhgg)确保每一分调料都能充分渗透进驴肉的每一寸肌理。这种匠心独运的卤制工艺,不仅赋予了驴肉独特的香气与口感,更让其在众多驴肉制品中脱颖而出。保定五香驴肉的肉质酥烂至极,入口即化而不失嚼劲。这...

卤驴肉掺假、茶叶过度包装,青岛公布新一批旅游旺季查办案件

1.高新区顺风水产店使用不合格计量器具，违反了《中华人民共和国计量法》《中华人民共和国计量法实施细则》相关规定。2.市南区鑫锣熟食店销售掺假卤驴肉，违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定。3.李沧区中州兴尚烟酒店销售侵犯“五粮液”“剑南春牌”等注册商标专用权的白酒，违反了《中华人民共和国商标法》...

驴肉掺假、冒牌“五粮液”…青岛通报6起旅游旺季市场突出问题集中...

1.高新区顺风水产店使用不合格计量器具,违反了《中华人民共和国计量法》《中华人民共和国计量法实施细则》相关规定。2.市南区鑫锣熟食店销售掺假卤驴肉,违反了《中华人民共和国食品安全法》相关规定。3.李沧区中州兴尚烟酒店销售侵犯“五粮液”“剑南春牌”等注册商标专用权的白酒,违反了《中华人民共和国商标法》...

大快人心!销往德州的“假驴肉”,源头厂家被重罚,罚没超300万元

5月23日,河北省和沧州市两级行政执法公示平台同时公示了任丘市市场监督管理局作出的“任市监处罚2024123号”行政处罚决定书:任丘市俊平熟食加工厂因生产销售掺假掺杂的卤驴肉制品,被处以没收违法所得21.7万元,罚款282.1万元。行政处罚文书显示,当事人李某某从内蒙古呼伦贝尔等处购来马肉、猪肉,为改变猪肉颜色味道...

驴肉火烧的派别之争,你站河间派还是保定派?

在河北,还有另一大驴火派系“保定派”,用的火烧是圆的,虽然切面看着厚了,但入口依然酥脆(www.e993.com)2024年11月14日。夹的驴肉、板肠是卤制的,讲究现吃现剁,浇点卤汤,趁热夹进火烧里,体积膨胀了好几倍,得把嘴张到最大,才能扎扎实实地咬一大口。保定驴火丨拍摄狗蛋皮几下变皮蛋...

制售假驴肉产业链调查:母猪肉变身驴肉,添加剂超标催生致癌物

2024年1月,长丰镇煮肉作坊驶出的商务车在天津一家驴肉火烧店门口卸下几袋疑似假驴肉的货物。新京报记者韩福涛摄暴利催生,假驴肉产业异地死灰复燃在北京工作的河间人刘晓光(化名)几乎不吃市面上卖的驴肉火烧。刘晓光家里很多亲戚在做“驴肉”生意,有“驴肉”经销商、有加工酱卤肉的、还有开驴肉火烧店的。

山东省??滨州市市场监督管理局关于16批次食品不合格情况的通告...

6.惠民县孙武镇高记熟食店销售的烧鸡(酱卤肉),柠檬黄不符合食品安全国家标准规定。7.滨州市沾化区玉良油条铺加工的油条,铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。8.无棣县磊子馒头房生产的签子馒头,脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)不符合食品安全国家标准规定。四、重金属污染问题无棣县乐乐...

千城百县看中国|尝冀菜:驴肉火烧

其主要烹饪方式为面食“火烧”的烤制与卤制“驴肉”的制作，将驴肉等配料夹入“火烧”之中，成为表皮酥脆劲道、味道香浓可口的大众化美食。制片人：马宝军策划：杜屹然统筹：张青编导：邱俊松新媒体编辑：汪峰杜利伟供稿来源：沧州市委宣传部中国新华新闻电视网（CNC）出品...

尝冀菜:驴肉火烧_河北新闻网

“河间驴肉火烧”是流行于河北省河间市的传统小吃制作技艺,在民间已有300年以上的制作历史。其主要烹饪方式为面食“火烧”的烤制与卤制“驴肉”的制作,将驴肉等配料夹入“火烧”之中,成为表皮酥脆劲道、味道香浓可口的大众化美食。制片人:马宝军策划:杜屹然统筹:张青编导:邱俊松新媒体编辑:汪峰杜利伟供稿...