过年做香肠,10斤肉放多少盐?教您正确比例,香肠麻辣鲜香

准备材料:猪肉(五花肉、梅花肉或后腿肉均可,建议肥瘦相间,约10斤)/盐(200-250克)/白糖(150-200克)/味精或鸡精(30克)/生抽或老抽(300-350克)/高度白酒(150克)/十三香或五香粉(45克)/白蔻(可选,6克)/白胡椒(可选,10克)/莳萝籽(可选,10克)/肠衣(选用天然肠衣,如猪肠衣或羊肠衣,适量)制作步骤切...

想灌香肠的请收藏,老师傅用了几十年的配方,香浓味正,没有腥味

1、准备猪肉:将猪肉切成小丁或绞成肉泥,肥瘦比例可以根据个人口味调整,但一般建议肥瘦相间,这样口感更佳。2、腌制:将切好的猪肉放入大盆中,加入盐、白糖、高度白酒、生姜、大蒜、白胡椒粉、香辛料粉、红曲粉(如果使用)和莳萝籽,充分搅拌均匀。腌制时间建议为2-4小时,让肉充分吸收调料的味道。莳萝籽的加入会...

最多1天卖4000斤!男子靠这在杭州买房:以前想都不敢想!有人一口气...

其实,香肠的制作工艺大多相似,将两分肥肉八分瘦肉的猪肉切碎备用,添加盐、白酒、白糖等佐料,拌匀后灌入清洗好的肠衣内,扎紧后扎孔晾晒,晒上几个太阳,吹上几个西北风就可以收到屋内享用了。但不同的肥瘦比、肉的颗粒度、佐料的配比以及晾晒的天气却又造就了千差万别的香肠口味。这被阳光、冬风和时间赋予了独...

又是一年“香肠季” 你钟意什么口味?

当天，摊主张师傅和妻子正在帮顾客制作五香腊肠。现切的五花肉，清洗、拌料、灌制、扎口……一套流程“行云流水”，十几分钟就能做好15斤左右的腊肠。“这两年，春节前买肉现做腊肠的顾客越来越多。半个月前，来我摊位定制腊肠的人就明显多了，甚至有客户专程从东钱湖赶来订购。忙的时候，我们要从早上5点做到...

灌香肠最忌讳乱加调料,分享几十年的配方,咸度适中,一次就成功

具体的比例也是很简单的,以10斤猪肉为例,猪肉10斤(5000g),食盐2两(100g),白糖4两(200g),白酒3两(150g),鸡精1两(50g),这是10斤猪肉做香肠的配料比例,自己家里要灌几斤,可以按照这个比例增加或者减少,这个比例做出来的香肠咸度适中,肉香十足,家里有准备要灌香肠的朋友一定要试试!

无腊味不过年!肉质紧实,一口下去油润香甜,吃到过年都不腻

直接隔水蒸5分钟、配面吃、拌米饭、夹馒头夹饼都很好吃~广式煲仔饭必不可少的灵魂伴侣,配上酱油,吃好几碗都不够!越简单的吃法越好吃香肠切成片,才真正释放出了其中食材的本味,一片片广味香肠,色泽鲜艳瘦肉红润诱人,肥肉晶莹剔透~一口下去油润弹嫩,还有轻微的爆汁口感,满口都是肉香咸香之余,又...

这才是腊肠的正确做法,一次做10斤,现在做过年吃,保证味道正宗

五、腌制香肠的配方分享。上面跟大家分享了一些制作腊肠的正确方法和注意事项，下面跟大家分享下制作腊肠的配方配比，以下按10斤猪肉来举例，可以根据自己制作的多少来增减调料。五香腊肠：食盐150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。川...

做广式香肠,别只会放糖,牢记配方和3个技巧,香肠软韧甜而不腻

广式香肠的做法:备用食材:八瘦二肥的猪肉5斤,白糖100克,食盐35克,白酒75克,白酱油4毫升,姜蓉5克,胡椒粉2.5克;制作过程:第一步,猪肉事先切成丁,记得要清洗干净控干水,所有的调料都秤好准备到位,白酒用越香的越好,将调料先混合在一起,放入一个大容器中;...

灌腊肠,1斤肉放多少盐?分享50年的配方,干香有嚼劲,久放不坏

1、准备一些后臀肉,这里的肉质软嫩,肥瘦正好,晒好的腊肠不干也不油腻。把后臀肉洗干净后去皮,切成肉丁。肉铺灌的腊肠,都是把肉直接绞碎了,没有嚼劲,口感并不好,记住一定要切成肉丁,大拇指指甲盖大小就可以。2、调味的配方很关键,5斤猪肉加入75克食盐,也就是一斤猪肉加15克盐,不仅非常入味,还能防腐增香...

欢乐番茄丨自己灌香肠怎么配料?如何选肉、选肠衣?

广味香肠配料:八瘦二肥的猪肉5斤、盐35g、糖100g、白酒75ml、白酱油4ml、姜5g、胡椒粉2.5g、鸡精少许。灌香肠用前腿肉还是后腿肉?推荐前腿肉和后腿肉搭配前腿肉相对比较肥一些,灌出来的腊肠吃起来香,但是会有点发腻,后腿肉相对瘦一些,灌出来的腊肠吃起来口感会有点柴。