6 大核心问题,让餐饮这门生意越来越难做

整个市场的客单价在往下走,并不代表大家都要做便宜的东西,便宜要跟价值对等,虽然消费者不愿意花更多的钱,但是他们也不愿意放低对品质的需求。因此,降价不是唯一的出路,整个市场往下走的过程中适当调整客单价是为了迎合大家的消费预期,最重要还是要把产品、基本服务以及环境做好。再来看看火锅赛道。火锅是很大的赛...

牛肉也有“造假”?“假牛肉”是怎么做的?看完这些就知道了!

在火锅聚餐时,我们也要注意火锅里的羊肉卷和牛肉卷可能并非真正的牛肉和羊肉。许多火锅店会使用压碎的肉类、羊脂肪和牛脂肪以及添加剂制作这些卷料。有些不良商家甚至在里面注入大量的水制成冷冻食品,看起来诱人。然而,当我们将这些卷料放入火锅中加热后,水分会逐渐流出,证明这些食品并非纯正的牛肉或羊肉。此外,这...

65元任吃!牛肉赛道,又火了一个“牛肋条自助”!

1、用鲜切牛肉类产品引流，增加价值感比如楠火锅推出的3.0门店，产品结构就调整为“鲜切牛肉+多元新品”。还有老马扎市井小火锅、牛太叔市井小火锅等，除了主打的“一锅端”类有料小火锅，也推出了9.9元/份的手工鲜切吊龙，来增加小火锅的价值感。◎火锅店中的鲜切牛肉2、用“生烫牛肉”DIY，拓宽新产品、...

人均火锅占有率最高的省,又香又臭

最后把炒熟的牛肉和百草汤混合,撒上石菖蒲、土人参、藿香、花椒、橘皮、生姜等香料,才做成了牛瘪火锅。牛瘪火锅的原料烹饪好的牛瘪火锅是黄绿色的,有一股淡淡的草药味,入口微苦,咀嚼之后是回味无穷的甘甜。如果胆子够大,体验一下牛瘪火锅,也许会打开新世界的大门,要是内心实在抵触,也可以尝尝牛瘪干锅,相对而言...

火锅品牌战略定位:打造独特魅力,引领餐饮潮流

左庭右院鲜牛肉火锅将品牌定位聚焦在“鲜牛肉”上,通过打造鲜牛肉供应链闭环,建立蔬菜种植基地,确保了食材的新鲜度和品质。在市场定位方面,左庭右院鲜牛肉火锅针对中青年群体。中青年群体具有一定的经济实力,注重健康养生,同时也有较强的社交需求和对品牌形象的要求。左庭右院鲜牛肉火锅正好满足了这些需求,为中...

史上最完整的潮汕牛肉火锅起底,来了

一锅清汤上桌前,照例要加一些萝卜、玉米,这是食客们的开胃小菜,还能让汤水增加蔬菜清甜的味道(www.e993.com)2024年11月27日。但在正宗牛肉火锅店里,问店主有没有虾滑、酥肉、面筋,应该会遭到一顿白眼——这只是很多店铺用于提高溢价的工具。牛肉丸、牛筋丸也是放在汤里一起上桌的。这些东西本是分切牛肉的边角料打成,价值不甚高,好处在于肉质...

一年开出600家店的牛肉火锅,真实力or假繁荣?

在火锅餐见的采访中，一部分餐饮老板对许府牛的玩法并不赞同，他们认为这是在搅乱市场，“对于牛肉火锅品类，起了个‘坏头’，这会让顾客对牛肉火锅感到失望。”无论怎样，当下，许府牛狙击火锅市场，无疑是有效的，以低价吸引消费者，铺天盖地，快速抢占市场份额，以时间换空间，将对手打得措手不及——这边还...

潮汕牛肉,不贵就是不正宗?

牛肉丸、牛筋丸本该是放在汤里一起上桌的。在老潮汕火锅店里,这些东西是分切牛肉的边角料打成,价值不甚高,好处在于肉质久煮不变,越煮越香,所以根本不需要单独装盘,因为量大,至今一些有口碑的老店还会保留着随汤附赠肉丸,并不需要额外点。牛肉丸甚至也不是潮汕本地传统吃法,本是客家人的做法,客家先民们翻山...

实现“牛肉自由”!低至23元/斤

当原材料价格下跌时,对餐饮业释放出了利好信号,餐饮人可以进行一定量的储备,来提振企业利润。因此牛肉价格下调,对牛肉品类的经营者来说,是利好因素。今年火锅市场中,出现两个现象:一方面,牛肉相关的火锅品类变多了,各式各样的牛肉火锅成为细分热门赛道,比如云贵酸汤味型的牛肉火锅,源自四川乐山的鲜烧牛肉,从成都风...

湖北真正的美食原来是它!上桌就是主角,网友:自创的小火锅?

公安牛三鲜锅仔应该是湖北人公认的最值得吃的一款锅仔了,不得不说公安县人是真的很会吃,当地的锅盔、鱼糕、甲鱼火锅都非常的出名,更是把牛肉火锅吃出了新高度。最早的公安牛肉也叫做牛肉炉子,里面放的全是纯牛肉,连配菜都不加,只是用盐、辣椒、花椒、姜、蒜等调味料炖煮而成。