从月饼到南北美食|饺子|馅料|粽子|点心|豆腐脑_网易订阅
在馅料的五花八门,多种多样方面,只有饺子和馅饼才配拥有。猪牛羊肉可入馅,鱼虾蟹鳖可入馅,白菜波菜黄花菜可入馅,紫菜发菜海带可入馅,葱姜蒜韭菜茴香可入馅,辣椒蕃茄西葫芦可入馅,苹果犁子板栗可入馅,地瓜莲藕马蹄可入馅……总之,地里长的,水里游的,树上结的,天上飞的,只要是能吃的,一切皆可入馅。南...
为什么你调的饺子馅不香?只因少加了这味料,难怪不鲜香,还发涩
这样调出来的饺子馅口感差,所以一定要先将肉馅和调味料搅拌均匀之后,再放其他的菜,这样饺子馅会更入味鲜香,而且菜的水分不要挤得太干,不然吃起来口感会干还发涩,但是大白菜水分较多,所以要挤一下水分再放入肉馅中,饺子馅最好吃多少拌多少,一旦剩下放入冰箱冷藏后,口感就不如第一次调的香。
今日大寒,老传统要吃饺子,这4种吉祥馅,福气进门,招财进宝
羊肉馅,分次搅入花椒水至肉馅滋润,再放白胡椒粉、姜末、酱油、盐和植物油,顺着一个方向搅到肉馅细腻起黏剁入香菜末、洋葱碎,搅匀,这个羊肉馅就调好了把饧好的面团搓成长条,然后揪面剂子,按扁之后擀皮,包入羊肉馅,捏成饺子形状,开水下锅,用饭勺推动两圈,然后三开点两次凉水,即可捞出来上桌。吃羊肉馅饺...
冬天包饺子,白菜萝卜靠边站,这3种馅鲜美好吃,驱寒暖胃又解馋
1.将羊肉剔除筋膜,剁成馅,加入葱、姜末、一个鸡蛋、生抽、蚝油、盐、香油、少许白胡椒粉搅拌均匀,腌制入味。2.胡萝卜清洗干净后,去皮,切成细丝后,剁碎,丰富馅料,将羊肉和胡萝卜放入同一盆中,加入适量食用油,搅拌均匀,使馅料更加润滑,取适量馅料放在饺子皮上,包起,并捏紧边缘,放入锅中煮熟即可。推荐馅料三...
@河北人,头伏“拍了拍”你,今天饺子可以安排了
自剁肉馅简便方法将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻,待肉完全冻实后取出,然后用擦菜板擦肉,很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝),这时只需再用刀轻轻地剁几下,只要5分钟就可以完成,且做出来的肉馅细腻均匀。煮饺子要加盐煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不...
比饺子更暖,比汤圆更鲜,它凭什么统一了南北方的冬天?
上好的单县羊汤要选用济宁青山羊,先处理好羊肉、羊杂及羊骨,再放入花椒、白芷、良姜、肉蔻、小茴、草果、陈皮等组成的香料包熬煮(www.e993.com)2024年9月20日。分量和火候都需要拿捏得当,作料多了药味过头,少了又腥膻不净;而火小了,则水是水、油是油,水油分离、界限分明。历时二百多年的熬煮,这一碗单县羊汤,“色白似奶,水脂交融,鲜爽不...
美文丨梁实秋:饺子
做饺子第一面皮要好。店肆现成的饺子皮,碱太多,煮出来滑溜溜的,咬起来韧性不足。所以一定要自己和面,软硬合度,而且要多醒一阵子。盖上一块湿布,防干裂。擀皮子不难,久练即熟,中心稍厚,边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。有些店里伙计包饺子,用拳头一握就是一个,快则快矣,煮出来一个个的面疙瘩,一...
冬至特辑 | 饕客梁实秋笔下的饺子与笋
做饺子第一面皮要好。店肆现成的饺子皮,碱太多,煮出来滑溜溜的,咬起来韧性不足。所以一定要自己和面,软硬合度,而且要多醒一阵子。盖上一块湿布,防干裂。擀皮子不难,久练即熟,中心稍厚,边缘稍薄。包的时候一定要用手指捏紧。有些店里伙计包饺子,用拳头一握就是一个,快则快矣,煮出来一个个的面疙瘩,一...
熏羊排、煮羊肉、羊杂汤……这个村庄很“羊”气!
”栾炳刚回忆说,上世纪80年代村里开始有人做全羊生意,上世纪90年代有人率先搞起了羊肉特色农家宴。“那时候羊肉屠宰收入可观,一些农民农闲时依此搞点副业,那时候全村差不多2/3的人做羊肉屠宰生意。”用来包饺子的羊肉馅工作人员正在包羊肉馅饺子“村里人都喜欢吃羊肉,逢年过节都会买一只羊回家吃。”栾炳刚...
7月15日头伏,有钱没钱,记得“吃2样,做2事”,安康过三伏
1,需要准备的食材:肥瘦猪肉馅,茴香,面粉2,面粉加水拌面絮,然后揉成光面团,饧面半小时3,肉馅加葱姜末、料酒、酱油、植物油和香油拌匀,再搅到细腻起黏4,把茴香洗净切成末,加少许植物油拌一下,避免出汤,然后倒入肉馅里搅匀5,面团揉一揉,做面剂,擀饺子皮,包饺子,最后是把饺子下锅煮熟即可出锅...