这玩意儿太便宜了,科技狠活儿都懒得找它

鲜雪里蕻可以焯水切碎,简单放点肉丝、葱姜小米辣炝炒一下,一盘味道鲜美的肉丝雪里蕻就出炉了。雪里蕻炒肉丝也可以焯水做馅,雪里蕻鲜肉大包子,口味独特。鲜肉雪里蕻馅腌雪里蕻就别说了,那更是一个绝,风味独特,别具一格。选用鲜嫩的小叶雪里蕻放盐抓拌后,一捆一捆码在坛子,冬天来临,随取随用。腌雪里蕻炒黄...

你家包子叫包子,江浙的包子叫馒头

时间一长,素包子逐渐都被统一叫作“酸馅儿”,而肉馅儿的包子多叫馒头。当然,没馅的有时候也会被叫馒头,不知道是不是可以理解为“面馅”的馒头。如果只是这样,那还不算乱,乱的是宋代还另有个叫“包子”的食物...因为包子的本意在“包”上,也就是包裹的意思。最早有人把一些食材剁成糜,用荷叶包起来,...

蒸包子记住2技巧,包子暄软又鲜香,不萎缩不塌陷,做一次吃一周

很多人会把雪里蕻腌制成咸菜,其实雪里蕻蒸包子也是非常好吃的。第二步:鲜嫩的雪里蕻放到开水中汆烫后捞到冷水中,过凉,淘洗几次捏干水分。第三步:捏干的雪菜剁成碎末备用。第四步:肉馅中加入适量的酱油,盐,姜末拌匀,再加入花生油和葱末拌匀。第五步:最后把处理好的雪菜末放入肉馅中,用筷子充分地搅拌均匀,...

温州人为何把“包子”叫作“馒头”?

该文中写到，“宋代面条、馄饨之类的面食，与如今相差不大。但宋代盛行的‘馒头’，即如今温州人称呼的馒头，恰恰是外地人所说的‘包子’。那时的馒头，馅料丰富，有荤有素。荤的馅有羊肉、猪肉、蟹黄等，素的里面包裹菜蔬，其中较为常见的是腌制的雪里蕻，因味酸，被叫作酸馅儿馒头。雪里蕻被温州人称作九头芥...

温州人为何把“包子”叫“馒头” 早在宋代时就有了这一“叫法”

荤的馅有羊肉、猪肉、蟹黄等,素的里面包裹菜蔬,其中较为常见的是腌制的雪里蕻,因味酸,被叫作酸馅儿馒头。雪里蕻被温州人称作九头芥。”那么,宋代的馒头既然是有馅的“包子”,那么宋代“包子”长成啥样?书中写到,“据载,包子这一名称,最早出于陕西人陶穀(903年~970年)《清异录》中的‘绿荷包子’,宋代饮食市...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

7.卤鸭儿(小河店)??59/人小河路403号小河路上一家老底子家常土菜馆,卤鸭儿做得地道(www.e993.com)2024年11月29日。没有包厢,12张桌台,满满当当,耳边都是杭州话,翻桌快,明档点菜,一些高频经典菜,拼手速,手慢无。卤鸭儿新鲜可见,一天也就那几只,当天现卤,用的麻鸭,是绍兴一带的,肉薄一点。外面很多店里的卤鸭,总是不入味,外...

雪菜肉末包子注意这三点,皮薄馅多,松软美味,全家夸你做的好

从做雪菜肉末包子的角度,还有三个注意事项,也是无论什么馅儿的包子要注意的,第一和面时,水温一定要适中,不能太冷也不能太热,不然面团无法发酵成功;第二,包子包好后,要有个二次醒发的操作,因为没有经过二次发酵的包子,蒸好熄火后很容易回缩,而且容易在底部形成死面。如果要详细解释,我们在将发面制作成生坯的过...

吃腻了肉包子,来一笼纯素雪里蕻咸菜包子,蓬松柔软,不塌不回缩

1.包子放入蒸笼中二次醒发时,彼此之间要留有一定的空隙。2.温度低,面团醒发的时间会比较长;尽量把面团放置温暖的地方醒发。这样蒸出来的雪菜包子个个白胖皮薄又大馅儿。一口下去,脆嫩、咸香、柔软的口感在嘴中蔓延,就冲着这有层次的口感,必须尝试一番!

味蕾上的江苏·本土美食志 日历|腌雪里蕻:蕴含古人冬日藏菜智慧

腌雪里蕻又称石榴红、春不老、雪菜,以雪里蕻为原料,食盐、花椒等为辅料腌制而成,味鲜香微酸。腌雪里蕻本身就是下饭菜肴,可经蒸、炒后作为佐餐小菜。它也是“百搭”小菜,常用于菜肴制作中,还可做汤或馅心,代表菜式有炒雪冬、雪菜炒山鸡和扬州名点“雪笋包子”等。清代食疗养生书籍《随息居饮食谱》这么记载腌...

用它做成大包子,老公连吃4个,直呼比红烧肉还香,明天还要吃!

做馅,将腌好的雪菜洗净,泡淡一些,剁碎攥干,在馅里放入葱花,加盐,味精,五香粉,清水和油向一个方向搅,然后将雪菜拌入肉馅,制成包子馅,备用!雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”,它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,不仅有普通的蛋白质,维生素和...