蒸包子记住2技巧,包子暄软又鲜香,不萎缩不塌陷,做一次吃一周

很多人会把雪里蕻腌制成咸菜,其实雪里蕻蒸包子也是非常好吃的。第二步:鲜嫩的雪里蕻放到开水中汆烫后捞到冷水中,过凉,淘洗几次捏干水分。第三步:捏干的雪菜剁成碎末备用。第四步:肉馅中加入适量的酱油,盐,姜末拌匀,再加入花生油和葱末拌匀。第五步:最后把处理好的雪菜末放入肉馅中,用筷子充分地搅拌均匀,...

你家包子叫包子,江浙的包子叫馒头

宋代的包子以素馅的居多,其中呢,又以雪里蕻做馅的更多。腌菜嘛。多少都有点酸味,所以它又叫“酸馅馒头”。雪里蕻馅儿大包子时间一长,素包子逐渐都被统一叫作“酸馅儿”,而肉馅儿的包子多叫馒头。当然,没馅的有时候也会被叫馒头,不知道是不是可以理解为“面馅”的馒头。如果只是这样,那还不算乱,乱的...

温州人为何把“包子”叫作“馒头”?

即如今温州人称呼的馒头，恰恰是外地人所说的‘包子’。那时的馒头，馅料丰富，有荤有素。荤的馅有羊肉、猪肉、蟹黄等，素的里面包裹菜蔬，其中较为常见的是腌制的雪里蕻，因味酸，被叫作酸馅儿馒头。雪里蕻被温州人称作九头芥。”

温州人为何把“包子”叫“馒头” 早在宋代时就有了这一“叫法”

那时的馒头,馅料丰富,有荤有素。荤的馅有羊肉、猪肉、蟹黄等,素的里面包裹菜蔬,其中较为常见的是腌制的雪里蕻,因味酸,被叫作酸馅儿馒头。雪里蕻被温州人称作九头芥。”那么,宋代的馒头既然是有馅的“包子”,那么宋代“包子”长成啥样?书中写到,“据载,包子这一名称,最早出于陕西人陶穀(903年~970年)《清异...

10月,遇到这菜别手软,一次买上20斤储存起来,冬天炖肉吃太香了

1,腌制好的雪里蕻放到水中浸泡出盐分,淘洗几次捏干水分剁碎,肉馅中加入适量的酱油,盐,姜末拌匀,再加入花生油和葱末拌匀,最后加入雪里蕻拌匀。2,酵母粉用温水融化倒入面粉中,揉成稍微软一点的面团,盖上保鲜膜静置一会儿发酵成蜂窝状。3,发酵好的面团使劲揉匀,揪成大小一致的面剂子,用擀面杖擀成包子皮,包入馅料...

来杭州,人均100元以内,值得一吃的22家店

招牌白肉,就是蒜、肉分开的蒜泥白肉(www.e993.com)2024年11月29日。新鲜五花肉大块蒸熟,绝不能预先切,客人点了才现切,不至水分流失。白片肉五花三层,切得肉薄片大,肥的部分晶莹透明,瘦的地方松软欲糜,蘸点蒜泥酱油,真是风味无边。蘸料则以味极鲜、香葱、蒜泥、麻油调和而成,蒜泥有去肉腥之功,加上麻油和味极鲜,入口鲜香散馥,肥而不腻,...

冬天才有的菜,用来做包子馅,比肉馅好吃几倍,出锅我就吃3个

像现在菜场卖6元一斤的雪里蕻都是妈妈自己腌的,妈妈把新鲜的雪里蕻买回来后,晾晒干之后用盐腌在坛中,过20天左右,就可以吃了,炒着吃特别下饭,那个时候,肉都是配制供应,所以肉菜都是以肉丝为主,每次妈妈做雪菜肉丝这道菜,我们几个饭都会多吃一碗,到了冬笋上市的时候,妈妈还会用雪菜和冬笋来做包子馅,那馅真的...

雪菜肉末包子注意这三点,皮薄馅多,松软美味,全家夸你做的好

当然,雪菜除了腌制吃,加肉炒更为鲜香合口,开胃下饭,所以一起来做这个雪菜肉末包子,全家人都爱吃哦雪菜肉末食材:普通面粉500克/酵母5克/盐3克/白砂糖10克/30度温水适量馅料:雪菜200克/猪腿肉300克/姜末10克/葱花15克/盐少许/糖少许/酱油一汤匙...

用它做成大包子,老公连吃4个,直呼比红烧肉还香,明天还要吃!

做馅,将腌好的雪菜洗净,泡淡一些,剁碎攥干,在馅里放入葱花,加盐,味精,五香粉,清水和油向一个方向搅,然后将雪菜拌入肉馅,制成包子馅,备用!雪菜的别名很多,在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”,在湖南、湖北叫“排菜”,它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜,不仅有普通的蛋白质,维生素和...

自制梅菜做特色梅菜包子

包包子:12、提前将面粉放入酵母,温水和一小勺植物油和成光滑的面团后发酵2~3倍大,然后取出搓成长条切成小段;13、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆皮;14、放入梅菜馅收拢四周皮子到中间即包成一个包子;15、蒸锅的蒸帘抹上油,摆上包子生坯,盖上锅盖再次发酵半个小时左右;...