怎么做清炖鱼又鲜又嫩?好方法,简单好吃!
1.选材:首先,要选择新鲜的鱼作为清炖鱼的食材。一般来说,常见的鱼有鲫鱼、花鲢鱼和黑鱼等,这些鱼都具有肉质细嫩、口感鲜美的特点。2.处理鱼:将鲫鱼处理干净,去除鱼鳞、内脏,同时,用清水冲洗干净血污和杂质。3.腌制:将鲫鱼放入碗中,加入少许盐、料酒和姜片腌制10分钟左右,以增加鱼的口感和去腥味。4、...
清炖鱼怎么做才不腥?最忌用料酒,记住“5点”,鱼汤鲜香好喝
有人在炖鱼前,给鱼抹食盐腌制一会儿,有人在加水炖鱼时放盐,这两种做法都不对,都会让鱼肉变柴,还不利于腥味散发掉,所以炖鱼时,在最后出锅时放盐就好了,本身清炖鱼就是为了品尝鱼肉的鲜美和鱼汤的鲜香,清淡一些更好。五、炖鱼时,不放料酒,不放醋,只放葱姜即可刚说过了料酒和醋会破坏鱼汤的鲜香,所以不适合...
白眼鱼米其林大厨级做法,鲜香四溢,加入它比清炖鱼味棒
1、首先把鱼洗干净放在菜板上准备大干一场2、把鱼剁成段,方便我们煎鱼段3、鱼段洗干净,裹层淀粉,锅中热油,待油开后放入鱼双面煎4、将葱姜蒜都分别放入煎好的鱼锅中,放入料酒,生抽,耗油,盐再煎炒一会5、煎好的鱼是这样的6、锅中加水,等水开后想吃粉就下入粉...
尿酸高怎样做鱼肉吃的好
尿酸高可以做清蒸鱼、红烧鱼、清炖鱼等,这些做法都比较好,但要注意适量。1、清蒸鱼鱼肉中含有丰富的蛋白质、维生素、铁元素、氨基酸等,适当食用可以补充身体所需要的营养。并且鱼肉中含有大量的不饱和脂肪酸,适当食用对身体有一定的好处。2、红烧鱼红烧鱼主要是由红烧鱼、清蒸鱼等组成,其中含有大量的维生素、蛋...
烹饪中,关于水的正确用法,你做对了吗?
烹饪用水的技巧1、化冻要用冷水,冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味。2、直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味,但必须一次放足,如果中途加水,会减少原来的鲜味。3、熬猪油时,先在锅内放入少量水,再将切好的猪油放入,这样熬出来的油,颜色晶亮而无杂质。
做酸菜鱼记住这几点,鱼肉鲜嫩爽滑,汤汁酸辣浓郁,好吃停不下来
做法:1、首先我们先把买回来的鱼去除鱼鳞,清洗干净之后切片儿鱼片不用切得太薄,也不要太厚,大概切成1.5厘米左右的状态,最好接着放入一勺食盐,搅拌均匀腌制十分钟,再倒入适量的生粉,抓匀腌制,如果想让汤水做出来更加清透一点的话,我们也可以用蛋清来代替生粉腌制(www.e993.com)2024年10月19日。
做鲫鱼汤时,应该加开水还是凉水?很多人做错了,所以鱼汤不白
1、将鲫鱼宰杀洗净。2、豆腐切块待用。3、将炒锅加热,加花生油煸炒姜片,放入鲫鱼两面煎略焦。4、加入沸水(水量约为没过鱼两指),再放入豆腐块大火烧开,熬至汤色浓白。打开网易新闻查看精彩图片所以做鲫鱼汤一定要用热水,不然做出来的鱼汤不那么白哦,你知道了吗?
煮饭用开水蒸包子用冷水煮肉用热水……做什么菜用什么水
清炖鱼要用冷水,这样鱼汤才会没有腥味。但必须一次放足水,如果中途加水会减少原来的鲜味。6、水开后放蒸鱼蒸鱼或蒸肉时,待蒸锅的水开了以后再上屉。能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩,内部鲜汁不外流。熟后味道鲜美,有光泽。7、煮肉要用热水...
清炖草鱼这样做,鱼肉鲜嫩入味,汤汁鲜美,并且做法还简单
清炖草鱼详细教程:1.购买新鲜的草鱼宰杀,去除鱼鳞,内脏,腥线,鱼鳃,流水下冲洗干净血污。2.用刀在鱼背两侧打花刀。3.切适量姜丝,葱丝再倒入适量的料酒搅拌均匀。4.把搅拌均匀的姜丝,葱丝塞到鱼腹内,剩下的在鱼外面两侧涂抹均匀,大约腌制25分钟,去除姜丝葱丝扔掉。并在流水下把鱼洗净,控干水分。
『千家诗会·292期』忠孝从来难两顾,只留遗憾又年年
学做清炖鱼吴孝引炸料菜油烧适温,桂皮姜片并鱼炖。未忘黄酒加三滴,还把青葱放半根。自把饕餮厨艺琢,不将男子妇家论。汤成奶色出锅了,满屋鲜香一大盆。燕子贾成国谁家新燕啄春泥,门上横檐羽啭兮。飞落衔丝围草屋,绕遥觅叶入山溪。