这鱼晒干,比鲅鱼好吃太多了
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秋天遇到这鱼别手软,一次买50斤晒干囤起来,冬天蒸着吃太香了
4、偏口鱼一条条抹好后,再一条条码进盆里腌上五个小时。如果鱼大的话,肉会稍厚些,还要在两面划上几刀再腌,方便入味。5、五个小时后把腌好的偏口鱼用夹子夹起来,或者用线穿起来,放在室外通风的地方晾晒两三天,把偏口鱼晒干。自己晒的主要是干净卫生,吃着放心。偏口鱼晒好后,就装进塑料袋中密封保存起来,放...
海南周刊丨“三月三”,吃鱼茶:奇异的味蕾探险
“湿鱼茶”是将淡水活鱼切块后抹盐放置一两个小时,然后滤干盐水;“干鱼茶”则要把鱼晒干。鱼块处理好,掺入米饭、酒糟或炒米搅匀,再装进坛中密封。天气热的话,放置7~10天即可开盖食用;若是天气较冷,则至少需半个月后才能食用。需要注意的是,腌制鱼茶的瓶子、坛子一定要清洗干净,如沾有污物或油腥,往往会严...
春天在河里能捉到的鱼,就剩下鲤鱼和小罗非鱼了吗?
打来的鱼小的可以做成小杂鱼汤,也可以在煎得金黄后再用酱油糖酒焖一下再吃。剩下来的,就可以腌成鱼干。小杂鱼鱼鳞细密,刺多,腥味重。但晒干后,加姜丝、陈皮丝、花生油油蒸熟之后,刺便变软。乡下外婆做的小杂鱼干很咸,咸得咬一口便立刻要和着一口白饭才能咀嚼,但又很鲜,白饭的甜软和小杂鱼干的酥软咸...
年年月月都有“鱼”,雷州如何守护从深海到餐桌这一口鲜?
针对预制菜精加工,除了确保鱼、虾等原料安全,企业也同步关注配料,对产品进行定期检测。在流通过程中,则对有需要的产品进行全程冷链运输,保证产品质量。企业发力,政府监管同样不可缺席。据悉,雷州持续强化养殖投入品的监督管理,积极推进健康养殖模式,构建完善的养殖监测网络,逐步完成金鲳鱼经营主体农产品质量安全追溯体系建...
美味开江鱼
吃开江鱼讲究的就是个鲜,冷冻或晒干的,虽然也是开江鱼,却已不是开江鱼的原味(www.e993.com)2024年7月30日。开江鱼煎、炖、焖、烤、炸皆宜,选择怎么吃,全凭自己的喜好和手艺。不同的做法口感会有不同,可别具一格的鲜香感则一定是共同的,因为,鲜是开江鱼的最突出特点,是开江鱼口感的灵魂。
贡菜竟然就是晒干的莴笋!它们有什么区别?
贡菜是怎么做的?贡菜就是把鲜莴笋两头去掉,削皮之后竖着划成条,这个条不划到头,也就是说一端分开,一端还连着,跟个大章鱼似的,这样直接就可以挂在绳子上晾晒了。标准的贡菜也不是晒到全干,而是半干,这样才能最大程度保持脆爽。除了贡菜这种条形的,我们还能买到切片晒干的莴笋干,这可能就是因为各地莴笋的品质...
锁住阳光与大海的味道!湛江“舌尖上的非遗”鲜香千年
干鱼,是用盐腌晒干的鱼《周礼·天官冢宰第一》有载:“笾人:掌四笾之实。朝事之笾,其实麸、蕡、白、黑、形盐、膴、鲍鱼、鱐。”鲍鱼即是烘干的鱼,鱐即是晒的干鱼。明万历《雷州府志》(1572)卷十文庙祭品:“鹿一、羊二、豕二、帛、黍、稷、稻、粱、盐鱼、藳鱼、枣、柿、栗荔枝、龙眼、饼、韮...
超市里1块钱的鱼干,吃了对身体有害吗?看了这4点就明白
1.小鱼干是什么鱼做的小鱼干并非由某些鱼苗制成,其原材料大多为鳀鱼和银鱼,这是两种体型很小的鱼类。过去渔船出行捕捞时,偶尔会带起一大群这类小鱼,于是渔民们就将它们晒干或直接油炸,撒上盐分和胡椒后食用,干脆可口。这种做法便一直流传至今。这种小鱼在食用时无需去除头部和内脏,由于处在食物链的底层,其本身...
咸鱼之味-防城港市新闻网
实肉咸鱼干通常用新鲜鱼——马鲛鱼、红鳍笛鲷(红鱼)、金线鱼、带鱼、黄鱼、金枪鱼、鲙鱼等常见的鱼,加足盐腌制,少则一天、多则半个月,之后晒干。这样的腌制方法可将当年的咸鱼风味重现于食客面前,像北海的腌红鱼,个大肉厚,色味形俱全,由于是淡盐腌制,能较好地保留原来的鲜味,成为逢年过节馈赠亲朋好友的佳品。